Nước chấm được ví như “linh hồn” của các món ăn. Do đó, để có được những chén nước chấm ngon hết sẩy cần có sự đầu tư cả về công sức, thời gian. Đặc biệt làm nước chấm hải sản cần có những “bí kíp” nhất định. Hôm nay, Cẩm Nang Mua Bán xin chia sẻ với bạn cách làm nước chấm hải sản ngon khó cưỡng. Nào hãy cùng tham khảo và lưu lại để có những bữa tiệc ngon như nhà hàng ngay tại nhà mình nhé.
Muối ớt đỏ chấm hải sản từ sữa đặc
Cách làm nước chấm hải sản này có vị béo của sữa, vị cay nồng của ớt, vị chua của tắc hòa quyện giúp các món hải sản thêm phần hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu
- 3 trái ớt sừng
- 1 trái ớt chuông màu đỏ
- 1 muỗng canh muối tinh
- 2 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 muỗng canh sữa đặc
- 200ml nước cốt tắc
Cách pha
- Đối với ớt sừng và ớt chuông tất cả đều cần nhặt bỏ cuống, bổ đôi để dễ bỏ hạt bên trong. Ngâm ớt trong nước muối loãng trong 5 phút sau đó rửa ớt lại với nước và để ráo.
- Cho tất cả ớt sừng và ớt chuông vào máy xay cho nhuyễn.
- Tiếp tục cho muối tinh, đường cát, bột ngọt, sữa đặc và nước cốt tắc trong phần nguyên liệu chuẩn bị vào máy xay đều rồi tắt máy đổ hỗn hợp ra chén. Vậy là bạn đã có chén nước chấm hải sản sữa đặc thơm ngon để dùng rồi đó.
Cách pha nước chấm hải sản có sữa đặc khá đơn giản, màu sắc bắt mắt, vị cay, thơm, béo hòa quyện chấm tôm, cua, ghẹ đều hết sẩy.
>>> Có thể bạn quan tâm: Món ngon từ thịt lợn nạc của mẹ đảm
Cách làm nước chấm hải sản từ ớt sừng
Món nước chấm này không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon miệng, đặc biệt là dễ làm, ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu
- 3 trái ớt sừng đỏ
- 200ml nước cốt tắc
- 10 hạt tiêu đen
- Muối tây ninh
- 200gr đường
- 60gr muối 60
- 25gr bột ngọt
Cách pha
Cách làm muối ớt chấm hải sản khá dễ dàng. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:
- Ớt sừng và ớt chuông rửa sạch, bổ làm đôi để dễ loại bỏ ruột, hạt bên trong.
- Cho ớt đỏ, ớt chuông đỏ, muối, đường, bột ngọt, sữa đặc, nước cốt tắc đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Chỉ với 2 bước đơn giản như trên và công thức làm nước chấm hải sản này sẽ đem đến cho bạn một chén nước chấm thơm ngon, hấp dẫn dùng để chấm ốc, cua, tôm,…đều phù hợp.
>>> Xem thêm: Món ngon từ tôm cho những ngày “hãy ở nhà” trốn cô Vy!
Nước chấm hải sản kiểu Thái
Nước chấm kiểu Thái vừa có hương thơm quyến rũ vừa cay, đậm đà dùng để chấm tôm, bạch tuộc, mực,…đều rất là ngon.
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh nước cốt me
- 2 muỗng canh nước mắm nhĩ
- 10gr ngò gai
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 15gr gạo
- 1 muỗng canh đường thốt nốt
- 10gr hành lá
Cách pha
Cách làm nước chấm hải sản kiểu Thái được thực hiện đơn giản như sau:
Rửa sạch hành lá và ngò gai, để ráo nước và cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng. Gạo rang đến khi vàng đều. Sau đó cho phần gạo đã rang vào máy sinh tố xay cho đến khi nhuyễn mịn.
Cho các nguyên liệu khác gồm: Nước cốt me, nước mắm nhĩ, đường thốt nốt, ớt bột vào cối xay, bật máy hoạt động vài vòng cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau thì tắt máy. Đổ hỗn hợp ra chén, cho thêm hành lá và ngò gai, khuấy. Lúc này bạn đã có một chén nước chấm cay nồng, thơm phức chuẩn vị Thái để thưởng thức cùng các món hải sản rồi đó nhé.
Cách làm nước chấm hải sản tỏi, ớt, thốt nốt
Đường thốt nốt ngọt thanh, mùi thơm của rễ ngò và nước cốt chanh hòa quyện tạo nên một món nước chấm ngon khó cưỡng. Sau đây là cách làm nước chấm hải sản tỏi, ớt và đường thốt nốt mà bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu
- 4 muỗng canh nước mắm nhĩ
- 50gr đường thốt nốt
- 4 muỗng canh nước cốt chanh
- 15gr rễ cây ngò rí
- 3 trái ớt hiểm
- 3-4 tép tỏi
Cách pha
- Rửa sạch rễ ngò rí, để ráo nước. Ớt hiểm nhặt bỏ cuống, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Tỏi nhặt sạch vỏ.
- Cho rễ ngò rí, tỏi, ớt hiểm vào cối giã hoặc máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.
- Tiếp tục cho vào cối nước mắm nhĩ, đường thốt nốt, nước cốt chanh và tiếp tục xay thêm vài vòng để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Đổ hỗn hợp ra đĩa. Bạn đã có món nước chấm hải sản cay nồng, thơm phức để dùng rồi đó.
>>> Xem ngay: 3 món ngon từ thịt bò cho cả nhà
Chấm hải sản bằng mù tạt, wasabi
Là tín đồ của những món hải sản thì nhất định phải học cách làm nước chấm hải sản từ wasabi. Vị cay nồng nước chấm này sẽ khiến các món hải sản thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu
- ½ muỗng canh mù tạt vàng (wasabi)
- 1 cái lòng đỏ trứng gà ta
- ½ muỗng canh muối tinh:
- 3 muỗng canh đường cát
- 6 trái tắc
- 4 lá chanh tươi
- 1 trái ớt sừng đỏ
- ½ muỗng cà phê tiêu bột
Cách pha
Cách pha nước chấm hải sản mù tạt, cách làm nước chấm wasabi rất đơn giản, nhanh chóng:
- Ớt, chanh, tắc đem rửa sạch, để ráo nước sau đó thái ra thành từng miếng nhỏ.
- Bỏ phần lòng đỏ trứng gà vào chén. Cho vào chén muối tinh, mù tạt vàng và đánh đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Cho chén hỗn hợp vào nồi hấp khoảng 3 phút. Khi hỗn hợp đặc sệt lại thì cho tắc thái lát vào.
- Hấp thêm 5 phút, cho đến khi hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp. Để nước chấm thêm thơm ngon hơn bạn cho thêm vài miếng tắc thái mỏng vào, cho thêm nước chanh, ớt sừng và tiêu xay và khuấy đều cho tới khi dậy mùi thơm là bạn đã có chén nước chấm ngon cho cả nhà dùng rồi đó.
Nước chấm hải sản ớt xanh Nha Trang
Trong các bữa tiệc hải sản không thể thiếu một chán nước chấm muối ớt xanh, nhất là khi có món tôm hấp xuất hiện. Cách làm nước chấm hải sản này cũng rất dễ dàng và nhanh chóng.
Nguyên liệu
- 15-20 quả ớt xiêm xanh, có thể điều chỉnh số lượng tùy thích
- 25gr đường trắng
- 10gr muối
- 40gr sữa đặc
- 50ml nước cốt chanh
- 2 lá chanh (lá non)
Cách pha
Cách làm nước chấm hải sản ớt xanh Nha Trang thực hiện như sau:
- Rửa sạch lá chanh, loại bỏ cuống ớt và để ráo nước.
- Tiếp tục cho ớt, đường, muối và cả lá chanh vào máy xay xay nhuyễn. Tiếp đến bạn cho sữa đặc và nước cốt chanh đã chuẩn bị vào xay cùng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện lại. Vậy là với cách làm nước chấm hải sản Nha Trang đơn giản và nhanh chóng này bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình những bữa hải sản ngon như ngoài nhà hàng.
>>> Có thể bạn quan tâm: 10 món ngon với gà dễ làm cho cuối tuần sum họp
Cách làm nước chấm hải sản sả tắc
Mùi thơm của sả, tắc hòa quyện cùng với vị ngọt của đường, vị mặn của muối tạo nên thức chấm mê đắm bất cứ thực khách nào.
Nguyên liệu
- 6 trái tắc tươi
- 10 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê muối tinh
- 2 trái ớt đỏ
- 2 nhánh sả
Cách pha
Bạn sơ chế nguyên liệu bằng cách cắt bỏ gốc sả, rửa sạch, thái sả thành từng lát mỏng. Riêng với tắc thì cần rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, đem tắc đi thái lát mỏng. Chọn khoảng 5 trái vắt lấy nước và lược bỏ hạt, giữ lại vỏ. Ớt cũng đem rửa sạch, để ráo nước.
Cho các nguyên liệu vào máy xay. Gồm: Muối, đường, ớt đỏ, vỏ tắc, nước tắc xay nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp ra chén. Cho vào chén tất cả sả và tắc đã thái mỏng. Khuấy đều cho hỗn hợp dậy mùi thơm là bạn đã có chén nước chấm hải sản sả tắc ngon khó cưỡng để thưởng thức rồi đó.
>>> Xem thêm ngay: Cách làm chè bưởi ngon trọn vị, không bị đắng
Bên trên là chia sẻ của Mua Bán về cách làm nước chấm hải sản, tỉ lệ pha nước chấm hải sản chuẩn nhất. Hy vọng những chia sẻ này hữu ích và giúp bạn có những món nước chấm ngon chuẩn vị như ở nhà hàng. Đừng quên truy cập Mua Bán để chọn mua đồ dùng bếp giá rẻ cho gia đình bạn nhé!
Trần Thanh – Content Writer
