Kẹo lạc là một món ăn vô cùng dân dã, giản dị nhưng cũng rất ngon và rất ít khi thiếu trong những ngày Tết cổ truyền của nước ta. Cách làm kẹo lạc cũng đơn giản chứ không quá phức tạp như nhiều chị em vẫn nghĩ. Chỉ bằng những nguyên liệu vô cùng quen thuộc là bạn hoàn toàn có thể làm nên những chiếc kẹo lạc giòn tan, bùi bùi cho cả nhà rồi. Cùng với Báo mua bán tìm hiểu ngay cách làm kẹo lạc ngon đơn giản ngay tại nhà nhé!
Các nguyên liệu làm món kẹo lạc
Để làm món kẹo lạc đậu phộng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Đậu phộng (lạc): 400g
- Đường kính trắng: 170g
- Mạch nha: 100g
- Mè trắng: 110g
- Bột mì hoặc bột gạo rang chín
- Dụng cụ: mâm, cán thực phẩm
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì cùng bắt tay vào sơ chế. Đối với lạc thì cho vào chảo khô đảo đều cho tới khi nghe đều tiếng lách tách và có mùi thơm của lạc thì tắt bếp. Tiếp tục đảo lạc khoảng 3 đến 5 phút nữa cho lạc chín đều và không bị cháy thì đổ ra một chiếc khăn sạch, để nguội.
Đợi khi lạc đã nguội, chà sát nhẹ vào phần vỏ lạc để lạc tách vỏ. Tiếp theo, đổ lạc vào sàng hoặc thổi cho bay hết vỏ lạc, chỉ giữ lại phần nhân lạc trắng. Cho phần nhân đã bỏ vỏ vào một chiếc tô sạch.
Đối với vừng trắng cũng làm tương tự như với lạc. Cho vừng vào chảo gang rang, đảo đều cho tới khi vừng chuyển sang màu vàng và có mùi thơm là được. Sau đó cũng trút vừng ra bát, để nguội.
>>> Xem thêm: Cách làm kem chuối tại nhà ngon vô cùng đơn giản
Cách làm kẹo lạc truyền thống đơn giản
Khi đã hoàn thành bước sơ chế nguyên liệu, bạn chỉ cần thực hiện 3 bước cách làm kẹo lạc dưới đây là có được một mẻ kẹo lạc ngon như ngoài tiệm rồi.
Bước 1: Làm mạch nha kết dính
- Cho phần đường kính trắng đã chuẩn bị vào một chiếc chảo hoặc nồi có đáy dày, sâu lòng. Bật bếp rồi khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và ngả sang màu vàng nâu. Ở bước này bạn cần đặc biệt chú ý vì nếu quá lửa sẽ rất dễ bị cháy đen.
- Khi đường được đun xong, bạn cho phần mạch nha vào khuấy đều cùng với đường. Bạn cần phải đảo thật đều và nhanh tay để đảm bảo đường và mạch nha quyện đều vào nhau; hơn nữa cũng tránh cho hỗn hợp bị cháy xém do đun quá lâu.
Bước 2: Làm kẹo
- Hỗn hợp đường và mạch nha chín tới thì bạn lập tức tắt bếp rồi cho toàn bộ tô lạc nhân cùng ⅘ tô vừng đã rang chín vào đảo đều tay.
- Khi vừng, lạc và hỗn hợp đường mạch nha đã quyền đều với nhau thì bạn nhanh tay cho hỗn hợp ra một chiếc mâm sạch. Lưu ý, thoa một lớp bột mì (hoặc bột gạo đã rang chín) lên bề mặt mâm trước khi đổ hỗn hợp để chúng có tác dụng chống dính.
Bước 3: Tạo hình kẹo
- Sử dụng cán thực phẩm để cán mỏng lớp kẹo vừa mới đổ ra mâm. Mẹo nhỏ là bạn có thể phết thêm một lớp dầu ăn lên cán để cán không bị dính vào kẹo.
- Sau khi đã cán mỏng được lớp kẹo như mong muốn, bạn dùng dao hoặc kéo sắc để cắt kẹo thành từng miếng vừa ăn hoặc bất cứ hình thù nào mong muốn là được.
- Khi đã cắt kẹo xong, hãy rắc đều lượng vừng còn lại lên trên bề mặt kẹo. Nếu muốn vừng đều nữa thì bạn có thể dùng cán để cán thêm. Cuối cùng, chỉ cần chờ kẹo khô khoảng từ 5 – 10 phút là được rồi.
>>> Xem thêm: Hướng dẫn 4 cách nấu bò kho đơn giản ai cũng làm được
Bật mí cách làm kẹo lạc không cần mạch nha
Ngoài cách làm kẹo lạc đơn giản theo cách truyền thống có mạch nha thì bạn cũng có thể làm kẹo lạc mà không cần đến nguyên liệu này. Dưới đây sẽ là cách làm kẹo lạc không có mạch nha bạn có thể tham khảo nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lạc (đậu phộng): 150g
- Vừng trắng: 50g
- Bơ thực vật: 15g
- Chanh tươi: 1 quả
- Đường trắng: 150g
- Nước lọc: 200ml
- Khay, giấy nến
Quy trình cách làm kẹo lạc không cần mạch nha
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lạc (đậu phộng): Đem rang chín, sàng hoặc xát bỏ vỏ để lấy phần nhân lạc trắng để riêng vào bát.
- Vừng trắng (mè): Cũng đem rang chín, có mùi thơm và đặt sang một bên.
- Chanh tươi: Vắt lấy cốt, lọc hết hạt.
Bước 2 : Nấu nước đường
- Cho nước và đường vào nồi, sau đó đun cho đường tan hết thì cho thêm vào đó nước cốt chanh.
- Đun tới khi nước đường sệt lại và chuyển sang màu cánh gián, để lửa vừa.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn kiểm tra xem nước đường đã được chưa thì bạn có thể nhỏ vài giọt nước đường đã đun vào một chén nước, nếu nó đông lại thành các viên tròn và cứng lại liền thì đã đạt yêu cầu.
Bước 3: Làm kẹo
- Khi nước đường đã được, cho thêm 15g bơ vào khuấy đều khoảng 1 phút cho bơ tan hết. Tiếp theo cho ⅔ số lạc đã rang ban đầu vào khuấy cùng trong khoảng 3 – 4 phút. Nhớ chừa lại ⅓ số lạc để lúc đổ khuôn rắc lên.
- Tiếp đến cho ⅓ lượng vừng rang vào đảo cùng. Lúc này phải để lửa thật nhỏ và giữ cho nước đường nóng sôi nhẹ.
- Đảo hỗn hợp đường, đậu phộng và vừng cho đến khi nó sệt lại. Cách để biết được kẹo đã được chưa là bạn nhỏ đường vào chén ăn thử. Nếu như giọt đường cứng lại và vị ngọt ổn thì tắt bếp, không để quá lâu đường sẽ bị đắng, ăn không ngon.
Bước 4 : Đổ khuôn kẹo và hoàn thành
- Lót giấy nến vào khay và rắc một ít hạt vừng lên, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn.
- Cho nốt phần đậu phộng và vừng còn lại rắc lên bên trên, trải đều hỗn hợp hết bề mặt khuôn. Lúc này bạn có thể dùng cán hoặc đeo bao tay ấn xuống để cán dẹt phần kẹo. Sau khoảng 2 phút, kẹo hơi đông lại thì lấy dao cắt.
- Lúc này bạn chỉ cần cắt khối kẹo thành những thanh vừa ăn là hoàn thành món ăn rồi.
Thành phẩm kẹo lạc sẽ giòn tan trong miệng. Bạn sẽ cảm thấy mùi thơm của bơ thoang thoảng và vị béo ngậy của vừng, đậu phộng. Ăn kẹo lạc uống trà chắc chắn sẽ là sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn đâu nhé.
| Tham khảo các tin đăng về dụng cụ nhà bếp tại website Muaban.net dưới đây: |
Những lưu ý khi làm kẹo lạc
Sau khi biết được cách làm kẹo lạc thì quá trình làm kẹo lạc thì bạn cũng cần lưu ý một số điều như sau để có thể thu được mẻ kẹo lạc thành công nhất nhé:
- Chỉ vài phút sau khi đổ ra cho kẹp nguội hay dùng dao hoặc kéo cắt ngay chứ không nên để quá lâu vì lúc này kẹo sẽ giòn, khó cắt theo ý muốn của bạn được, hình dáng kẹo tạo ra cũng không còn đẹp mắt nữa.
- Cách kiểm tra đường đã đạt chuẩn hay chưa thì chỉ cần nhỏ đường vào nước. Khi những giọt đường vẫn nguyên vẹn và không bị tan thì là đường đã đạt chuẩn.
- Khi rang lạc và vừng đều để lửa nhỏ để chúng được chín đều. Tránh trường hợp rang với lửa to thì vỏ ngoài bị cháy mà bên trong lạc vẫn chưa chín.
- Lạc rang xong nên bỏ vào trong một tờ giấy báo, bọc kín trong khoảng 20 phút. Làm như vậy thì có thể đem ra xát vỏ dễ dàng hơn nhiều.
- Để bảo quản kẹo, bạn có thể dùng giấy nến hoặc giấy gói kẹo để gói lại. Sau đó cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp để nơi thoáng mát.
>>> Kham khảo ngay: Cách làm chè bưởi ngon trọn vị, không bị đắng
Bài viết trên, Mua Bán đã giới thiệu cho bạn hai cách làm kẹo lạc giòn, ngon bùi béo rất đơn giản. Vậy nên không chỉ ngày trong những ngày Tết, ngày thường bạn cũng có thể làm ngay một mẻ kẹo để ngồi nhấm nháp quây quần bên gia đình. Chúc bạn thành công với hai công thức trên đây nhé!
>> Tham khảo thêm:
- Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai tại nhà
- Cách làm bánh mì – Món ăn xuất hiện khắp các đường phố Việt Nam
