Thứ Bảy, Tháng Năm 21, 2022
spot_img
HomeChia sẻ kinh nghiệmMẹo vặtCách làm chân gà ngâm sả tắc giòn ngon đậm vị dễ...

Cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn ngon đậm vị dễ làm

80 / 100

Chân gà sả tắc là món ăn vô cùng dân giả nhưng lại rất dễ gây nghiện. Sự giòn giai của phần chân gà kết hợp cùng hương vi đậm đà của tắc và sả. Đem đến cho người dùng thưởng thức món ăn ngon chuẩn vị. 

Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm chân gà sả tắc đầy khoái khẩu này thì hãy cùng Mua&ban theo dõi ngay bài viết sau đây nhé!

Chuẩn bị

Trước khi biết cách làm chân gà sả tắc bạn cần chuẩn bị hũ thủy tinh để đựng chân gà cùng một số nguyên liệu cơ bản để sơ chế chân gà :

Chân gà: 500g (tương đương từ 15 – 20 cái chân gà)

Muối, giấm, rượu trắng

Để ước tính khoảng thời gian làm chân gà sả tắc, Muaban sẽ cho bạn con số cụ thể như sau:

  • Chuẩn bị: 45 phút
  • Nấu: 15 phút
  • Thời gian ngâm: 3.5 – 4h
  • Tổng thời gian: 5h

>>> Có thể bạn quan tâm: Điểm danh 100 món ngon ngày cuối tuần với chân gà cực dễ

nguyên liệu sơ chế
Chuẩn bị chân gà dùng để sơ chế

Chế biến

Cách làm chân gà sả tắc và sơ chế chân gà đông lạnh:

Trước tiên bạn nên rã đông chân gà bằng cách để vào ngăn mát của tủ lạnh. Sau khi đã rã đông, bạn cắt bỏ móng rửa sạch và cho vào tô. Pha thêm nước muối loãng và dùng tay rửa thật sạch các màng nhầy bám trên chân gà.

Sau cùng bạn làm sạch chân gà lần nữa với giấm để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Bạn vớt chân gà vào rổ và để ráo nước. 

cách sơ chế gà đông lạnh
Cách sơ chế gà đông lạnh

Cách làm chân gà sả tắc và sơ chế chân gà tươi:

Khử mùi chân gà, bạn nên cắt bỏ móng và cho vào tô. Sau đó cho ½ gừng cắt sợi, 2 muỗng cà phê muối, rượu trắng, giấm ăn.

Ngâm hỗn hợp trên từ 10 – 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. 

Sau khi đã làm sạch chân gà, bạn dùng dao cắt làm đôi chân gà. 

  • Bước 2: Luộc chân ga

Bắc nồi lên bếp và đổ nước vào cho đến khi nước sôi thì bạn cho hành tím, gừng, sả, giấm, rượu và chân gà vào luộc trong vòng 10 – 15 phút. 

Sau đó bạn cho cho chân gà vào ngay thau nước lạnh để ngâm. Quá trình này giúp cho chân gà giòn và ngon hơn.

>>> Tìm hiểu thêm: Cách luộc gà chuẩn “dâu nhà người ta” đáng học hỏi

Luộc chân gà
Cách luộc chân gà sả tắc

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc (cho 3 người)

Khẩu phần ăn 3 người sẽ bao gồm đầy đủ các nguyên liệu:

  • Chân gà: 500g (tương đương từ 15 – 20 cái chân gà)
  • Tắc: 100g (tương đương 10 – 15 quả tắc)
  • Lá chanh: 5 cái
  • Sả: 10 cây
  • Gừng: 1 củ
  • Hành củ, tỏi, ớt
  • Gia vị: Rượu trắng, giấm, đường, muối, tiêu, nước cốt chanh, tương ớt.

Bạn cũng có thể ước lượng khẩu ăn của một người bằng cách chia con số chân gà theo tỷ lệ. Chẳng hạn khẩu phần ăn 1 người sẽ có nguyên liệu bao gồm: 5 chân gà. Còn các nguyên liệu khác bạn có thể sử dụng đúng số lượng như trên cũng chẳng sao cả.

nguyen-lieu-de-biet-cach-lam-chan-ga
Nguyên liệu dùng để làm chân gà sả tắc

Cách chế biến Chân gà sả tắc

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tắc nên rửa qua một lần nước sau đó cắt làm hai. 

Gừng và chanh thì cắt dạng sợi, ớt cắt lát.

5 cây sả cắt lát, còn lại băm nhuyễn. 

Tỏi bóc sạch vỏ rồi cắt lát mỏng.

sơ chế nguyên liệu làm chân gà
Sơ chế nguyên liệu làm chân gà sả tắc
  • Bước 2: Làm nước ngâm chân gà

Cho 400ml nước sạch vào cùng 100 – 150g đường vào nồi và đun sôi. Tiếp đến bạn cho giấm và nước mắm cho và tiếp tục đun sôi trở lại. 

Bước 3: Đến khi nước đã nguội bạn lần lượt xếp chân gà vào theo hình thức xen kẽ với tắc, hành, tỏi ớt, gừng, sả vào hũ thủy tinh. Rồi đậy nắp kín. Và ngâm trong vòng 2 – 3 tiếng là có thể thưởng thức ngay bạn nhé! Nếu muốn chân gà thêm ngon và giòn bạn nên ngâm từ 3.5 – 4 tiếng.

>>> Xem thêm: 10 món ngon với gà dễ làm cho cuối tuần sum họp

Nấu nước ngâm chân gà
Nấu nước ngâm chân gà sả tắc
  • Bước 3: Bảo quản và thưởng thức

Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tụ lạnh để ăn dần. Chỉ nên bảo quản trong thời gian 7 – 10 ngày. Vì sau thời gian này, chân gà rất dễ bị chua và hỏng.

Những lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Hiện nay có vô số loại chân gà được bày bán ở ngoài chợ và siêu thị. Để chọn được chân gà tươi ngon là điều không dễ dàng. Đừng quá lo lắng về vấn đề này bạn nhé! Hôm nay Mua&ban sẽ chia sẻ “bí quyết” cách mua chân gà tươi ngon. 

  • Đừng chọn mua chân gà quá mập, vì có thể chân gà này đã bị bơm nước

Bạn có thể dùng tay bóp vào chân gà nếu chân gà quá mềm, các đầu ngón chân dễ bị căng phồng. Thì đó là dấu hiệu của chân gà bị bơm nước. Ngoài ra, khi quan sát từ trên xuống đầu ngón chân nếu thấy nước chảy thành giọt hoặc bề mặt ẩm ướt thì cũng có dấu hiệu cảnh báo của chân gà bị bơm nước. 

  • Màu sắc chân gà bất thường, trắng bệch hoặc thâm tím

Trước khi chọn mua bạn nên nhìn vào màu sắc của chân gà. Chân gà phải có màu sắc đồng đều, không trắng quá. Đặc biệt nếu chân gà có các màu lạ như thâm tím, có màu đen hoặc vết máu đỏ sẫm thì càng không nên mua. 

  • Chân gà phát hiện có mùi lạ

Nếu chân gà bạn mua ngửi thấy có mùi lạ thì dù rẻ cách mấy. Tốt nhất là bạn không nên mua. Bạn nên mua chân gà tươi thì có thể phát hiện vấn đề này sớm hơn khi mua chân gà đông lạnh.

  • Chân gà bị chảy nhớt và cầm lên có cảm giác dính ở da

Chân gà có rất nhiều collagen, do đó nếu không còn tươi, chân gà sẽ bị biến đổi. Khi cầm và sờ lên bề mặt của da sẽ cảm giác dính tay. Đó là dấu hiệu của chân gà đã ôi.

cách chọn mua chân gà
Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Cách phân biệt chân gà tươi ngon và chân gà đã bơm hóa chất

 

Chân gà tươi ngon

Chân gà bơm hóa chất

Màu sắc

Màu trắng hồng, phần xương bên trong đỏ

Màu sắc chân gà bất thường có màu trắng bệch hoặc thâm tím hoặc hơi ngả vàng

Ngón chân

4 ngón chân sẽ cong gập vô trong. Nếu bạn nhấn mạnh thì ngón mới căng phồng và duỗi thẳng

4 ngón chân duỗi thẳng ra và cách xa nhau

Cảm giác

Dùng tay sờ vào không có cảm giác bết dính. Khi cầm nắm sẽ có độ chắc tay và căng cứng nhất đinh

Dùng tay sờ vào có cảm giác bết dính, chảy nhớt. Khi cầm lên sẽ không chắc chắn

Hình dáng

Chân gà sẽ thể hiện rõ nếp nhăn. Kích thước các chân không đều

Đa phần chân gà sẽ không có nếp nhăn. Kích thước chân gà đều, to và đẹp

Cách luộc chân gà giòn

Trước tiên bạn nên làm sạch chân gà thật kỹ. Tham khảo thêm ở mục 2.

  • Bắc nồi lên bếp cho nước lạnh vào và thả chân gà vô. 
  • Đun lửa to cho đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại
  • Luộc chân trong vòng 5 – 6 phút
  • Sau đó, tắt bếp, ngâm chân trong nồi khoảng 2 phút rồi cho vào 1 bát nước lạnh. Bạn cũng có thể cho thêm gừng hoặc lá chanh vào, bật bếp đun thêm 1 phút nữa để chân gà nóng lên là có thể vớt ra ngoài. 
Cách luộc chân gà
Cách luộc chân gà thêm giòn ngon

Một mẹo hay giúp bạn luôn chân gà giòn ngon: Khi chân gà vừa chín bạn nên thả ngay vào nước lạnh. Ngâm chân gà trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra. Bạn cũng có thể ngâm chân gà vào nước đá sau khi luộc để chân luôn ngon và không bị nứt nhé!

Cách bảo quản chân gà ngâm sả tắc

Để bảo quản chân gà sả tắc đúng cách, bạn nên tham khảo các nguyên tắc sau:

Nguyên tắc về lựa chọn dụng cụ bảo quản:

  • Khi thực hiện chế biến bạn nên dùng đũa thìa không dính nước. Vì như vậy, phần gà bạn ngâm rất dễ bị nổi váng và không bảo quản được lâu. 
  • Rửa thật sạch lo lau và phơi khô. Tốt nhất nên dùng lọ thủy tinh có nắp đậy kín.

Nguyên tắc về bảo quản:

  • Đợi nước ngâm chân gà nguội hẳn rồi mới cho vào ngâm. Bởi khi nước nóng thì chân gà sẽ dễ bị hư và có mùi.
  • Không nên để chân gà và các nguyên liệu vào hũ một cách không có trật tự. Hãy xếp chúng xen kẽ nhau. 
  • Không nên dùng đũa không sạch để gắp chân gà. Khi đã gắp chân gà bạn nên đậy thật kỹ và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách bảo quản chân gà
Cách bảo quản chân gà sả tắc được lâu

Chân gà ngâm sả tắc bảo quản được bao lâu?

Thông thường, chân gà sả tắc bảo quản trong tủ lạnh sẽ được 7 – 10 ngày. Quá trình bảo quản này còn tùy thuộc vào cách người bảo quản có tuân thủ các nguyên tắc bên trên.

Nếu để bên ngoài thì tốt nhất bạn nên dùng trong vòng 2 – 3 ngày để đảm bảo sức khỏe. Tránh trường hợp để nơi có ánh nắng mặt trời. Điều này sẽ làm chân gà sả tắc bị chua và không còn ngon.

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản cùng với công thức “siêu chi tiết” mà Muaban.net đem đến. Hy vọng bạn đã có thể tự mình thực hiện các cách làm chân gà sả tắc để chiêu đãi cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

>>> Xem thêm: Các món lẩu ngon cho ngày “nghỉ dịch” thêm phần thú vị

BÀI VIẾT MỚI NHẤT
- Advertisment -spot_img

ĐỪNG BỎ LỠ