Chân gà sả tắc là món ăn siêu kích thích vị giác, rất dễ gây nghiện. Sự giòn giai của phần chân gà kết hợp cùng hương vi đậm đà của tắc và sả đem đến cho người dùng thưởng thức món ăn ngon chuẩn vị. Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm chân gà sả tắc đầy ngon miệng này thì hãy cùng Mua Bán theo dõi ngay bài viết sau đây nhé!
Cách làm chân gà sả tắc: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi biết cách làm chân gà sả tắc bạn cần chuẩn bị hũ thủy tinh để đựng chân gà cùng một số nguyên liệu cơ bản để sơ chế chân gà :
- Chân gà: 500g (tương đương từ 15 – 20 cái chân gà)
- Muối, giấm, rượu trắng
Thời gian làm chân gà sả tắc:
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 15 phút
- Thời gian ngâm: 3.5 – 4h
- Tổng thời gian: 5h
>>>Tham khảo thêm: Điểm danh 100 món ngon ngày cuối tuần với chân gà cực dễ
Cách làm chân gà sả tắc: Chế biến nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế chân gà
Cách làm chân gà sả tắc và sơ chế chân gà đông lạnh:
Trước tiên bạn nên rã đông chân gà bằng cách để vào ngăn mát của tủ lạnh. Sau khi đã rã đông, bạn cắt bỏ móng rửa sạch và cho vào tô. Pha thêm nước muối loãng và dùng tay rửa thật sạch các màng nhầy bám trên chân gà.
Sau cùng bạn làm sạch chân gà lần nữa với giấm để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Bạn vớt chân gà vào rổ và để ráo nước.
Cách làm chân gà sả tắc và sơ chế chân gà tươi:
Khử mùi chân gà, bạn nên cắt bỏ móng và cho vào tô. Sau đó cho ½ gừng cắt sợi, 2 muỗng cà phê muối, rượu trắng, giấm ăn.
Ngâm hỗn hợp trên từ 10 – 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Sau khi đã làm sạch chân gà, bạn dùng dao cắt làm đôi chân gà.
Bước 2: Luộc chân ga
Bắc nồi lên bếp và đổ nước vào cho đến khi nước sôi thì bạn cho hành tím, gừng, sả, giấm, rượu và chân gà vào luộc trong vòng 10 – 15 phút.
Sau đó bạn cho cho chân gà vào ngay thau nước lạnh để ngâm. Quá trình này giúp cho chân gà giòn và ngon hơn.
>>> Tìm hiểu thêm: Cách luộc gà chuẩn “dâu nhà người ta” đáng học hỏi
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc (cho 3 người)
Khẩu phần ăn 3 người sẽ bao gồm đầy đủ các nguyên liệu:
- Chân gà: 500g (tương đương từ 15 – 20 cái chân gà)
- Tắc: 100g (tương đương 10 – 15 quả tắc)
- Lá chanh: 5 cái
- Sả: 10 cây
- Gừng: 1 củ
- Hành củ, tỏi, ớt
- Gia vị: Rượu trắng, giấm, đường, muối, tiêu, nước cốt chanh, tương ớt.
Bạn cũng có thể ước lượng khẩu ăn của một người bằng cách chia con số chân gà theo tỷ lệ. Chẳng hạn khẩu phần ăn 1 người sẽ có nguyên liệu bao gồm: 5 chân gà. Còn các nguyên liệu khác bạn có thể sử dụng đúng số lượng như trên cũng chẳng sao cả.
Cách chế biến chân gà sả tắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tắc nên rửa qua một lần nước sau đó cắt làm hai.
- Gừng và chanh thì cắt dạng sợi, ớt cắt lát.
- 5 cây sả cắt lát, còn lại băm nhuyễn.
- Tỏi bóc sạch vỏ rồi cắt lát mỏng.
Bước 2: Làm nước ngâm chân gà
Cho 400ml nước sạch vào cùng 100 – 150g đường vào nồi và đun sôi. Tiếp đến bạn cho giấm và nước mắm cho và tiếp tục đun sôi trở lại.
Đến khi nước đã nguội bạn lần lượt xếp chân gà vào theo hình thức xen kẽ với tắc, hành, tỏi ớt, gừng, sả vào hũ thủy tinh. Rồi đậy nắp kín. Và ngâm trong vòng 2 – 3 tiếng là có thể thưởng thức ngay bạn nhé! Nếu muốn chân gà thêm ngon và giòn bạn nên ngâm từ 3.5 – 4 tiếng.
>>> Xem thêm: 10 món ngon với gà dễ làm cho cuối tuần sum họp
Bước 3: Bảo quản và thưởng thức
Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tụ lạnh để ăn dần. Chỉ nên bảo quản trong thời gian 7 – 10 ngày. Vì sau thời gian này, chân gà rất dễ bị chua và hỏng.
Những lưu ý khi làm chân gà sả tắc
Cách chọn mua chân gà tươi ngon
Hiện nay có vô số loại chân gà được bày bán ở ngoài chợ và siêu thị. Để chọn được chân gà tươi ngon là điều không dễ dàng. Đừng quá lo lắng về vấn đề này bạn nhé! Hôm nay Mua Bán sẽ chia sẻ “bí quyết” cách mua chân gà tươi ngon:
- Đừng chọn mua chân gà quá mập, vì có thể chân gà này đã bị bơm nước
- Màu sắc chân gà bất thường, trắng bệch hoặc thâm tím
- Chân gà phát hiện có mùi lạ
- Chân gà bị chảy nhớt và cầm lên có cảm giác dính ở da
Cách phân biệt chân gà tươi ngon và chân gà đã bơm hóa chất
|
Chân gà tươi ngon |
Chân gà bơm hóa chất |
|
|
Màu sắc |
Màu trắng hồng, phần xương bên trong đỏ |
Màu sắc chân gà bất thường có màu trắng bệch hoặc thâm tím hoặc hơi ngả vàng |
|
Ngón chân |
4 ngón chân sẽ cong gập vô trong. Nếu bạn nhấn mạnh thì ngón mới căng phồng và duỗi thẳng |
4 ngón chân duỗi thẳng ra và cách xa nhau |
|
Cảm giác |
Dùng tay sờ vào không có cảm giác bết dính. Khi cầm nắm sẽ có độ chắc tay và căng cứng nhất đinh |
Dùng tay sờ vào có cảm giác bết dính, chảy nhớt. Khi cầm lên sẽ không chắc chắn |
|
Hình dáng |
Chân gà sẽ thể hiện rõ nếp nhăn. Kích thước các chân không đều |
Đa phần chân gà sẽ không có nếp nhăn. Kích thước chân gà đều, to và đẹp |
Cách luộc chân gà giòn
Trước tiên bạn nên làm sạch chân gà thật kỹ. Tham khảo thêm ở mục 2.
- Bắc nồi lên bếp cho nước lạnh vào và thả chân gà vô.
- Đun lửa to cho đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại
- Luộc chân trong vòng 5 – 6 phút
- Sau đó, tắt bếp, ngâm chân trong nồi khoảng 2 phút rồi cho vào 1 bát nước lạnh. Bạn cũng có thể cho thêm gừng hoặc lá chanh vào, bật bếp đun thêm 1 phút nữa để chân gà nóng lên là có thể vớt ra ngoài.
Một mẹo hay giúp bạn luôn chân gà giòn ngon: Khi chân gà vừa chín bạn nên thả ngay vào nước lạnh. Ngâm chân gà trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra. Bạn cũng có thể ngâm chân gà vào nước đá sau khi luộc để chân luôn ngon và không bị nứt nhé!
Ngoài ra bạn có thể tham khảo một số chia sẻ mẹo vặt đồ dùng bếp tại:
- Hôm nay
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- Hôm nay
- Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- Hôm nay
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- Hôm nay
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 02/05/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 30/04/2024
- Quận Long Biên, Hà Nội
- 30/04/2024
- Quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
- 27/04/2024
- Quận Gò Vấp, TP.HCM
- 22/04/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 20/04/2024
- Quận Tân Bình, TP.HCM
- 19/04/2024
- Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- 17/04/2024
- Quận Thanh Xuân, Hà Nội
- 16/04/2024
- Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- 14/04/2024
- Quận 6, TP.HCM
- 12/04/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 12/04/2024
- Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- 12/04/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 12/04/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 08/04/2024
- Quận Ngô Quyền, Hải Phòng
- 31/03/2024
- Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
Cách bảo quản chân gà ngâm sả tắc
Để bảo quản chân gà sả tắc đúng cách, bạn nên tham khảo các nguyên tắc sau:
Nguyên tắc về lựa chọn dụng cụ bảo quản:
- Khi thực hiện chế biến bạn nên dùng đũa thìa không dính nước. Vì như vậy, phần gà bạn ngâm rất dễ bị nổi váng và không bảo quản được lâu.
- Rửa thật sạch lo lau và phơi khô. Tốt nhất nên dùng lọ thủy tinh có nắp đậy kín.
Nguyên tắc về bảo quản:
- Đợi nước ngâm chân gà nguội hẳn rồi mới cho vào ngâm. Bởi khi nước nóng thì chân gà sẽ dễ bị hư và có mùi.
- Không nên để chân gà và các nguyên liệu vào hũ một cách không có trật tự. Hãy xếp chúng xen kẽ nhau.
- Không nên dùng đũa không sạch để gắp chân gà. Khi đã gắp chân gà bạn nên đậy thật kỹ và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Chân gà ngâm sả tắc bảo quản được bao lâu?
Thông thường, chân gà sả tắc bảo quản trong tủ lạnh sẽ được 7 – 10 ngày. Quá trình bảo quản này còn tùy thuộc vào cách người bảo quản có tuân thủ các nguyên tắc bên trên.
Nếu để bên ngoài thì tốt nhất bạn nên dùng trong vòng 2 – 3 ngày để đảm bảo sức khỏe. Tránh trường hợp để nơi có ánh nắng mặt trời. Điều này sẽ làm chân gà sả tắc bị chua và không còn ngon.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản cùng với công thức “siêu chi tiết” mà Mua Bán đem đến. Hy vọng bạn đã có thể tự mình thực hiện các cách làm chân gà sả tắc để chiêu đãi cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
>>> Xem thêm: Các món lẩu ngon cho ngày “nghỉ dịch” thêm phần thú vị
