Chả giò chay khoai môn với các nguyên liệu vô cùng đơn giản nhưng lại có thể tạo ra hương vị hấp dẫn và lôi cuốn. Dưới đây, Muaban.net sẽ mách bạn cách làm chả giò chay khoai môn thơm ngon, giòn rụm mà bất cứ ai cũng có thể làm được. Cùng vào bếp thôi nào!
1. Cách làm chả giò chay khoai môn thơm ngon, giòn rụm
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chả giò khoai môn là một món ăn có cách làm đơn giản. Tuy nhiên chả giò chay khoai môn ngon hay không còn phụ thuộc rất lớn vào tỷ lệ nguyên liệu. Dưới đây là định lượng nguyên liệu làm chả giò chay khoai môn cho 3 người ăn:
- 150g khoai môn
- 75g cà rốt
- 40g dừa nạo
- 75g miến
- 3 tai mộc nhĩ
- 2 bìa đậu phụ
- Bột năng
- Bánh tráng cuốn chả giò
- Hành tím
- Gia vị thông dụng (muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn)
Nhân của chả giò chay khoai môn không bắt buộc, tùy thuộc vào khẩu vị mỗi gia đình mà có thể biến đổi công thức sao cho phù hợp. Các loại rau củ có thể thay bằng: ngô, nấm, đậu xanh…
1.2. Cách chế biến chả giò chay khoai môn
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dưới đây là các bước cách làm chả giò chay khoai môn đơn giản mà bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn, cà rốt và dừa: cạo vỏ, rửa sạch với nước, bào nhỏ thành các sợi và để cho ráo nước.
- Mộc nhĩ (nấm mèo) đem ngâm với nước nóng trong vòng 5 – 10 phút. Sau khi thấy mộc nhĩ đã nở hoàn toàn thì đem rửa lại bằng nước sạch và cắt bỏ phần gốc của mộc nhĩ.
- Nấm thái thành sợi nhỏ vừa ăn hoặc băm nhuyễn.
- Miến đem ngâm nước nóng trong vòng 3 phút để miến mềm và nở ra. Tránh để miến quá lâu sẽ làm miến bị nhũn. Sau khi vớt ra khỏi nước nóng nên ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai của miếng.
- Đậu phụ rửa sạch, để nguyên cả bìa đậu rồi rán vàng đều các mặt, sau đó nghiền nát.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Tham khảo đồ dùng bếp trong tin sau mà bạn có thể mua:
Bước 2: Tẩm ướp nhân chả giò
Cho vào tô các nguyên liệu gồm hành tím, cà rốt, khoai môn bào sợi, dừa, mộc nhĩ và đậu phụ cùng 2 thìa cà phê bột năng hòa với nước, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗn muối và ít tiêu rồi trộn cho thật đều. Sau đó để nhân chả giò trong khoảng từ 20 – 30 phút để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Cuốn chả giò chay khoai môn
- Trải từng miếng bánh tráng cuốn chả giò trên mặt phẳng (có thể dùng dĩa hoặc thớt), cho một lượng nhân vừa vào và cuốn đều tay. Tránh cuốn quá chặt để bánh không bị vỡ.
- Nếu bánh tráng bị khô và giòn, bạn có thể thoa một chút dầu lên bề mặt và để tầm 10s cho dầu thấm. Bánh tráng sẽ mềm ra, dễ cuốn chả dò chay hơn.
Mẹo: Khi cuộn đến cuối, bạn hãy chấm tí nước vào vỏ bánh để bánh dính chặt, lúc chiên không bị bung vỏ bánh ra.
Bước 4: Chiên chả giò
Sau khi cuốn xong, bắc chảo lên bếp (nên chọn chảo sâu lòng để đỡ tốn dầu ăn và chả giò được chiên đều), đổ 40ml dầu ăn, khi dầu nóng thì cho chả giò vào chảo. Để chiên chả giò được giòn, cần chiên qua bằng lửa nhỏ để chả giò được chín đều.
Sau khi chiên xong lượt đầu, tiến hành hiên lần hai, lần này sẽ chiên chả giò ở nhiệt độ cao để chả giò được giòn và vàng đều. Khi thấy chả giò có màu vàng đều ở cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu và trang trí trên đĩa.
>>> Tham khảo thêm: Cách làm bánh chưng dẻo quyện, thơm ngon trong dịp Tết cổ truyền
2. Cách pha nước chấm chả giò chay khoai môn chuẩn vị
Để món chả giò chay khoai môn thêm phần thơm ngon, hoàn hảo, người dùng có thể lựa chọn ăn kèm với các loại nước chấm khi sử dụng. Những loại nước chấm được nhiều người lựa chọn để ăn kèm với chả giò chay khoai môn đó chính là: mắm chua ngọt làm từ dứa, nước mắm chay tỏi ớt…
2.1. Nước mắm chay tỏi ớt
Nước mắm chay tỏi ớt được khá nhiều người lựa chọn để ăn kèm với chả giò, người dùng có thể làm loại nước mắm này theo công thức dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 4 thìa nước mắm chay
- 4 thìa đường
- 6 thìa nước lọc
- 1 quả chanh tươi
- 4 tép tỏi
- 1 quả ớt
Cách thực hiện
- Bước 1: Cho nước mắm và đường vào chung một bát lớn sau đó khuấy đều cho đường hòa tan hoàn toàn. Tại bước này, người dùng có thể lựa chọn đun nước mắm lên để đường có thể nhanh chóng hòa tan và nước mắm trở nên sánh hơn.
- Bước 2: Vắt 1/2 quả chanh để tạo độ chua cho nước mắm, chú ý khi vắt cần lọc qua rây để tránh hạt rơi vào, bát nước mắm sẽ bị đắng. Tại bước này, bạn có thể thay chanh bằng giấm tuy nhiên nên ưu tiên sử dụng chanh bởi sẽ giúp nước mắm được dậy mùi hơn.
- Bước 3: Tỏi và ớt sau khi sơ chế và làm sạch, tiến hành băm nhỏ và cho vào nước chấm, nên băm tỏi thật nhỏ để có thể thấm vị. (Với trường hợp không thể ăn tỏi hoặc bị dị ứng thì có thể bỏ qua bước này).
2.2. Nước mắm mêm chua ngọt
Ngoài nước mắm tỏi ớt thì nước mắm chua ngọt làm từ trái thơm cũng được coi là một cách làm chả giò chay khoai môn thêm đặc sắc.
Nguyên liệu cần sử dụng:
- 4 thìa mắm nêm chay
- 2 thìa đường
- 50g dứa băm nhỏ
- 10ml nước dứa ép
- 3 tép tỏi
- 1 cây sả
- 2 trái ớt
Cách thực hiện
- Bước 1: Đầu tiên, với mắm nêm chay mua về, người dùng cần lọc mắm qua rây để lọc bỏ những cặn thừa. Sau đó, với nước mắm vừa rây, pha chung với 6 thìa nước lọc và đường, khấy đều, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Bước 2: Tỏi, ớt, sả sau khi mua về sơ chế, rửa sạch và băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp vừa băm với dứa và nước ép dứa rồi đổ vào hỗn hợp mắm nêm đang đun, khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Bước 3: Đun hỗn hợp mắm đến khi sôi, thử lại, gia giảm theo khẩu vị của gia đình là hoàn thành.
>>> Có thể bạn quan tâm: 2 cách làm dưa món ngày Tết tại nhà đơn giản và chuẩn vị
3. Mách bạn 3 kiểu trang trí chả giò đẹp
Dưới đây là ba cách làm chả giò chay khoai môn đẹp mắt mà bạn có thể tham khảo:
Cách 1: Trang trí chả giò với rau xà lách
Để trang trí chả giò với ra xà lách, bạn cần lựa chọn những cây ra xà lách tươi. Sau đó phủ ra xà lách kín đĩa rồi đặt chả giò theo hình chéo lên, với cách trang trí này, đĩa thức ăn sẽ hài hòa về màu sắc và kích thích được cảm giác thèm ăn của người dùng.
Cách 2: Trang trí chả giò với cà rốt
Cách trang trí này được xem là khá cầu kỳ. Đầu tiên, bạn cần mua một củ cà rốt có kích thước vừa phải (tránh mua củ quá to vì sẽ khó cắt tỉa, tránh mua củ quá bé vì hoa tạo hình sẽ không đẹp), sau đó tiến hành tỉa cà rốt thành hình bông hoa.
Xếp chả giò liên tiếp theo hình chéo và đặt bông hoa cà rốt ở phía cuối làm điểm nhấn cho đĩa chả giò thêm phần đẹp mắt.
Cách 3: Trang trí chả giò với lá chuối
Với cách này, người dùng chỉ cần chuẩn bị một chiếc đĩa và một phần lá chuối vừa với đĩa. Sau đó đặt lá chuối lên, cắt viền sao cho kích thước phù hợp rồi đặt chả giò đã được rán giòn lên trên lá chuối.
4. Mẹo chọn mua khoai môn và rau củ ngon
Để món ăn được tươi ngon nhất thì nguyên liệu nấu ăn cần phải được lựa chọn một cách tỉ mỉ, cẩn thận. Sau đây, Mua Bán sẽ hướng dẫn bạn lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất cho món ăn chả giò chay này.
4.1. Khoai môn
Khoai môn là nguyên liệu chính để làm nên món chả giò chay khoai môn nên việc chọn được những củ khoai môn ngon sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
Với khoai môn, để có thể chọn được củ khoai bở, dẻo và thơm, người dùng có thể lựa chọn khoai dựa theo các tiêu chí sau:
- Hình dáng của khoai: Nên lựa chọn những của khoai có nhiều mắt (mắt khoai là những lỗ trũng nhỏ trên bề mặt của củ khoai môn), ưu tiên những củ có mắt khoai to, tránh mua những củ khoai ít mắt, có bề mặt láng bởi vì rất dễ bị sượng và khoai không thơm.
- Theo trọng lượng: so với những của khoai bé, thì người dùng nên ưu tiên lựa chọn những của khoai môn có khối lượng to để đảm bảo độ bùi, béo của củ khoai.
- Dựa vào mặt cắt của khoai: Những củ khoai môn ngon thường có màu đỏ tím bên trong, những củ có màu tím càng đậm thì càng nên lựa chọn bởi chúng chứa nhiều tinh bột, ăn mềm, bở và thơm. Ngược lại, những củ khoai có màu tím nhạt thường sẽ bị nhiều nước, úng và sượng
4.2. Lựa chọn rau củ
Với những loại rau củ khác như: cà rốt, ngô… nên ưu tiên lựa chọn về độ tươi của rau quả. Khi mua những loại rau củ này cần chú ý đến phần lá hoặc cuống của chúng. Nếu cuống, lá có hiện tượng ngả vàng hoặc héo rũ thì không nên lựa chọn bởi đó là rau củ đã để lâu và bị mất đi độ ngọt vốn có.
Với dừa nạo làm chả giò chay, bạn nên ưu tiên lựa chọn những quả dừa bánh tẻ, tức là dừa không được quá non cũng như quá già. Để chọn được quả dừa bánh tẻ hợp ý, nên lựa chọn những quả có màu hơi nhạt, màu quả dừa không bị loang lổ, lớp vỏ khi ấn vào có độ đàn hồi nhất định, khi ăn vào có độ giòn và không bị dai
Trên đây là cách làm chả giò chay khoai môn thơm ngon, đơn giản mà Muaban.net muốn gửi đến bạn đọc. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn cho ra thành phẩm chả giò giòn rụm như mong đợi. Đừng quên truy cập Muaban.net mỗi ngày để không bỏ lỡ những thông tin hữu ích cũng như các tin đăng tuyển việc làm Tết với lương thưởng hấp dẫn trên toàn quốc bạn nhé!
>>> Xem thêm:
- Cách Làm Chả Giò Chay Khoai Lang Giòn Tan, Đơn Giản Tại Nhà
- Mách bạn cách làm giò thủ ngon ngày Tết bảo quản lâu
- Cách Làm Ram Bắp Thơm Ngon, Giòn Rụm Siêu Đơn Giản Tại Nhà
