Chả giò chay đậu xanh là món ăn ngon của người Việt Nam. Vậy món ăn này cần chế biến như thế nào để giữ được độ giòn lâu nhất? Bạn hãy cùng Mua Bán tìm hiểu cách làm chả giò chay đậu xanh vàng giòn, thơm ngon và hấp dẫn trong bài viết này nhé.
1. Hướng dẫn chi tiết cách làm chả giò chay đậu xanh
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả giò chay đậu xanh (cho 3 người ăn)
Tùy theo vùng miền hay sở thích của mỗi gia đình thì cách làm chả giò chay từ đậu xanh sẽ có sự khác nhau nên yêu cầu về nguyên liệu cũng sẽ không giống. Tuy nhiên, về cơ bản, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 100 gam đậu xanh
- 300 gam khoai môn
- 300 game khoai lang
- 200 gam củ sắn (củ đậu) hoặc bắp cải
- 20 gam giá đỗ
- 20 gam nấm mèo (mộc nhĩ)
- 60g củ cà rốt
- Miến
- Hành lá
- Bánh tráng xốp đậu xanh
- Dầu ăn
- Gia vị gồm muối, tiêu, bột ngọt, đường…
1.2. Cách chế biến chả giò chay đậu xanh
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn tiến hành thực hiện cách làm chả giò chay đậu xanh theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên trong cách làm chả giò chay đậu xanh là sơ chế nguyên liệu. Cách sơ chế chi tiết sẽ được nêu ra dưới đây:
- Đậu xanh: Rửa và đãi sạch sạn, hạt bị hỏng, sau đó ngâm trong nước trong khoảng 4 tiếng
- Nấm mèo: Rửa sạch, ngâm trong nước ấm trong vòng 15 phút, sau đó thái thành sợi nhỏ
- Các loại rau củ gồm khoai môn, khoai lang, củ sắn, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó thái thành sợi nhỏ
- Giá: Rửa sạch để ráo nước
- Miến: Rửa sạch và ngâm trong nước trong 10 phút, sau đó cắt thành đoạn ngắn khoảng 2 – 3 cm
- Hành lá: Cắt gốc, rửa sạch cắt nhỏ
Bước 2: Làm nhân chả giò
Cách làm chả giò chay đậu xanh quan trọng nhất là phần nhân. Cách chế biến các thành phần trong nhân như sau:
- Đậu xanh: Cho vào 1 lít nước vào đun tới khi nào đậu xanh mềm thì nêm nếm đường, muối và tiêu cho vừa ăn.
- Khoai môn, khoai lang: Đem khoai đã thái sợi, chiên chín.
- Các loại rau củ khác: Luộc chín cà rốt, củ sắn, nấm mèo. Riêng giá có thể để sống hoặc luộc chín tùy ý thích.
Khi đã chế biến các thành phần xong, bạn chuẩn bị một cái tô lớn và cho tất cả các nguyên liệu trên vào. Tiếp theo, bạn cho thêm muối, bột ngọt, hạt nêm chay (mỗi gia vị 1/2 muỗng cà phê) vào và trộn đều tay cho đến khi tất cả thấm gia vị.
Bước 3: Cuốn chả giò
Bánh tráng dùng để cuốn chả giò cần có độ mềm dẻo nhất định. Do đó, nếu bạn thấy bánh tráng quá khô, dễ vỡ thì hãy làm ẩm bằng cách lấy giấm pha loãng với nước và xoa lên bề mặt bánh. Cách làm này không chỉ giúp bánh tráng mềm hơn mà còn giúp tăng độ giòn cho vỏ bánh.
Để giúp mỗi cuốn chả giò chay đậu xanh thon đẹp, bạn nên cuốn chả giò có đường kính khoảng 2cm và dài tầm 6 – 7cm là được. Tiếp theo, bạn trải bánh tráng ra đĩa và cho một lượng nhân vừa đủ rồi cuốn đều tay.
Chú ý, bạn nên gấp mép bánh tráng ở 2 đầu để tránh tình trạng nát, bể chả giò khi chiên.
Bước 4: Chiên chả giò chay đậu xanh
Để chiên được những cuốn chả giò đậu xanh giòn rụm, hãy làm theo những bước sau. Bạn cho chảo lên bếp cho đến khi chảo nóng thì đổ dầu vào sao cho ngập cuốn chả. Sau khi dầu sôi, bạn cho chả giò vào chảo và chiên với lửa nhỏ.
Khi chiên, bạn cần lật đều các mặt để chả giò chín vàng đều và không bị cháy. Sau khi chả giò chín, bạn vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 5: Thành phẩm
Xếp chả giò chay đậu xanh ra đĩa rồi trang trí thêm rau xà lách, hoa cà rốt để món ăn thêm hấp dẫn và bắt mắt. Món chả giò chay này có thể ăn cùng với cơm hoặc bún tươi đều rất ngon.
Xem thêm: Cách Làm Chả Giò Chay Khoai Môn Thơm Ngon, Giòn Rụm Tại Nhà
Tham khảo các đồ dùng nhà bếp đang được rao bán tại Muaban.net:
1.3. Mẹo làm chả giò chay đậu xanh thêm giòn và ngon
Sau đây, Muaban.net sẽ giới thiệu cho bạn một vài mẹo khi áp dụng cách làm chả giò chay từ đậu xanh này để món ăn thêm hoàn hảo và cuốn hút:
- Khi cuốn chả, bạn nên dùng bánh tráng chuyên dụng thì món ăn sẽ giòn và ngon hơn
- Lúc cuốn chả, bạn nên nới tay, không nên quấn quá chặt bởi sẽ khiến nhân bị bung ra khi chiên
- Khi cuốn gần xong, bạn có thể chấm một ít nước vào phần cuối của bánh tráng rồi mới cuốn tiếp để giúp chả giò dính lại, không bị bung ra trong lúc chiên
- Nếu chiên với nồi chiên không dầu, bạn nên quét một lớp dầu lên bề mặt của cuốn chả để giúp món ăn giòn vàng, đẹp mắt hơn
2. 3 loại xốt chấm hoàn hảo nhất khi ăn cùng chả giò chay đậu xanh
Sau khi đã biết cách làm chả giò chay đậu xanh, để giúp món ăn thêm đậm đà khi ăn, Mua Bán xin giới thiệu với bạn 3 loại xốt chấm thần thánh khi ăn cùng với chả giò:
2.1. Tương ớt
Tương ớt là loại nước xốt bất hủ trong các món chiên, đặc biệt là chả giò. Phần xốt sánh quyện, mùi vị đậm đà, sự hòa quyện giữa độ ngọt bùi béo chả giò hòa cùng hương vị cay cay, tạo nên một cảm giác hấp dẫn vô cùng khi thưởng thức.
Nước xốt tương ớt phù hợp với cả ăn chay và ăn mặn, đặc biệt bạn có thể dùng tương ớt để trang trí nhiều cách với món ăn chả giò giúp chúng trông hấp dẫn và bắt mắt hơn.
2.2. Nước mắm chua ngọt
Với món ăn đậm chất ẩm thực Việt Nam là chả giò chay, không thể bỏ qua sự kết hợp với nước mắm chua ngọt. Có nhiều món ăn cùng chả giò chay với nước mắm, thưởng thức một tô bún chả giò chay cùng với nước mắm chua ngọt sẽ khiến bạn lưu luyến mãi. Phần nước mắm có thể điều chỉnh hương vị tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.
Lưu ý dành cho người ăn chay: Nhớ mua nước mắm chay để pha nước mắm chua ngọt nhé.
2.3. Xốt mayonnaise
Nước xốt mayonnaise được cải tiến có đủ mùi vị khác nhau cho bạn thõa sức lựa chọn theo sở thích. Đặc biệt, dễ tìm mua và có thể dùng được cho các món chay và mặn. Đặc biệt, trong xốt có chứa chất Carbohydrate giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể.
Hương vị nước xốt mayonnaise có vị thơm béo tự nhiên của bơ, sánh mịn rất phù hợp khi thưởng thức chung với chả giò chay đậu xanh. Hương vị khi ăn chung rất đậm đà, khi có vị mặn nhẹ của sốt pha trộn cùng vị ngọt béo bùi của đậu xanh tạo nên một hương vị thơm ngon khó tả.
Qua bài viết trên, muaban.net đã giới thiệu tới bạn cách làm chả giò chay đậu xanh vàng rộm cùng với những công thức nước chấm ngon tuyệt đỉnh. Nếu cảm thấy bài viết hay và thú vị thì đừng quên giới thiệu cho bạn bè và người thân nhé! Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp để chuẩn bị món ăn thơm ngon này cho những người thân yêu của mình nào!
>>> Xem thêm:
- Cách Làm Chả Giò Chay Khoai Lang Giòn Tan, Đơn Giản Tại Nhà
- Cách Làm Bánh Chưng Dẻo Quyện, Thơm Ngon Trong Dịp Tết Cổ Truyền
- 2 Cách Làm Dưa Món Ngày Tết Tại Nhà Đơn Giản Và Chuẩn Vị
- Cách Làm Ram Bắp Thơm Ngon, Giòn Rụm Siêu Đơn Giản Tại Nhà
