Tết đến xuân về, thật tuyệt vời khi trên mâm bánh trái đãi khách có sự hiện diện của những miếng mứt đu đủ dẻo ngon. Với hương thơm dịu nhẹ cùng vị ngọt vừa phải, mứt đu đủ hẳn sẽ chiều lòng rất nhiều vị khách khó tính. Muaban.net hôm nay sẽ hướng dẫn bạn đọc 4 cách làm mứt đu đủ dẻo thơm ngày Tết nhé!
I. Chọn đu đủ như thế nào để làm mứt ngon?
1. Đối với đu đủ xanh
- Nên chọn mua đu đủ mỏ dài, thịt còn cứng, cầm chắc tay, cuống còn dính nhựa (mủ) bởi đây là những quả có ít hạt và thịt khá dày.
- Tránh chọn mua những quả còn quá non, chưa thơm mùi đu đủ hoặc quả có thịt mềm khi làm mứt sẽ dễ bị nhão và dai, không có độ giòn.
- Ngoài ra, bạn cũng không nên mua đu đủ có dấu hiệu bị dập, héo, hoặc mua vào mùa mưa vì đu đủ khi đó sẽ không được ngon ngọt so với những ngày nắng.
2. Đối với đu đủ đỏ
- Nên chọn mua đu đủ có dáng thuôn dài, lớp vỏ bên ngoài còn màu xanh và lốm đốm vàng, khi cầm cảm thấy cứng cáp và nặng tay.
- Để làm mứt ngon, giòn, không quá mềm và có màu đẹp, bạn nên chọn những quả đu đủ chưa chín hẳn, phần cuống còn tươi và chảy nhựa.
- Tránh chọn mua đu đủ có dấu hiệu bị hư thối, dập hoặc có mùi lạ.
Xem thêm: Tổng Hợp 3 Cách Làm Mứt Bí Đỏ Dẻo Thơm, Đơn Giản Tại Nhà
II. 4 cách làm mứt đu đủ ngon ngày Tết
1. Cách làm mứt đu đủ xanh
1.1. Nguyên liệu
- Đu đủ: 1 trái (khoảng 1 kg)
- Đường cát: 500 – 700 gram
- Phèn chua: 1 miếng
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ mua về, bạn dùng dao gọt sạch vỏ rồi chẻ đôi phần quả để loại bỏ hết đi phần hột và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn hoặc cắt dạng sợi.
- Phèn chua bạn đem đi hòa vào nước rồi cho đu đủ vào ngâm trong vòng 30 phút.
- Nấu một nồi nước sôi, vớt đu đủ ngâm trong nước phèn chua ra, cho vào nồi luộc khoảng 3 – 5 phút rồi cho vào thau nước lạnh, tiếp tục ngâm khoảng 15 phút nữa.
Bước 2: Ngâm đu đủ với đường
- Sau 15 phút, bạn vớt đu đủ ra để cho thật ráo nước.
- Cho vào một thau nhỏ phần đường cát đã chuẩn bị cùng đu đủ rồi trộn thật đều tay và ngâm trong vòng 4 – 5 tiếng.
Bước 3: Sên mứt đu đủ
- Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho đu đủ xanh ngâm đường vào. Dùng đũa đảo đều cho đến khi phần đường trắng bám quanh các miếng đu đủ là được.
- Trong quá trình đó, bạn có thể rắc thêm một ít bột vani để món mứt đu đủ của mình thơm hơn nhé!
1.3. Thành phẩm
Mứt đu đủ xanh có màu xanh khá là mướt mắt, vị ngọt vừa phải, không bị quá dai hay quá mềm, ăn rất ngon. Chỉ qua 3 bước, bạn đã có ngay một đĩa mứt đu đủ thơm ngon rồi, ngại gì mà không vào bếp thực hiện để đãi khách ngay nào!
Xem thêm: Bật Mí 6 Cách Làm Mứt Vỏ Bưởi Dẻo Thơm, Không Lo Bị Đắng
2. Cách làm mứt đu đủ chín
2.1. Nguyên liệu
- Đu đủ: 1 trái (khoảng từ 700 – 800 gram)
- Đường: 200 gram
- Muối: 1 ít
- Vôi trắng (vôi ăn trầu): 1 muỗng canh
- Bột vani: 1 ống
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho 1 muỗng canh vôi trắng vào trong một thau nước, bạn để vôi lắng xuống nước trong vòng 1 tiếng rồi lấy nước vôi trong phía trên.
- Đu đu mua về, bạn dùng dao gọt sạch vỏ, bỏ đi phần hạt phía trong rồi rửa sạch với nước. Sau đó, cắt đu đủ thành những thanh dọc dài vừa ăn có độ dày khoảng ½ lóng tay hay dài khoảng 1 ngón tay rồi đem đi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho ra hết nhựa và rửa lại với nước sạch.
- Tiếp đến, cho phần đu đủ đã rửa sạch vào ngâm trong nước vôi trong. Sau 2 giờ, bạn vớt đu đủ ra, rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi cho vào nước sôi đã chuẩn bị trước đó, chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp đu đủ
Cho vào thau lớn, 500 gram đu đủ đã sơ chế ở trên, 200 gram đường, 1 ống vani rồi trộn thật đều tay và ướp trong vòng 1 giờ để đường tan hết và ngấm vào từng miếng đu đủ.
Bước 3: Sên mứt
Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho đu đủ vào chảo, tiến hành sên cho đến khi nước cạn thì giảm lửa nhỏ lại. Lúc này, bạn vẫn tiếp tục sên và đảo đều tay. Khi thấy phần phấn đường trắng đã bám đều xung quanh miếng đu đủ thì tắt bếp.
Bước 4: Phơi mứt
Mứt sau khi sên xong, bạn xếp ra mâm và đem đi phơi dưới trời nắng khoảng 4 tiếng để mứt khô lại và bảo quản được lâu hơn.
2.3 Thành phẩm
Vậy là món mứt đu đủ chín đã hoàn thành nhanh chóng chỉ với cách làm mứt đu đủ đơn giản trên đây. Mứt có màu đỏ bắt mắt, khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được từng sợi mứt giòn dai sần sật, có vị ngọt vừa phải và có mùi thơm nhẹ. Làm ngay dĩa mứt đu đủ cùng với tách trà nhâm nhi cùng bè bạn ngày tết là hết sẩy!
Xem thêm: 3 Cách Làm Mứt Mít Thơm Ngon, Đậm Đà Hương Vị Tết
3. Cách làm mứt đu đủ không cần phèn chua
3.1. Nguyên liệu
- Đu đủ xanh: 1 trái (khoảng 900 gram – 1kg)
- Đường trắng: 300 gram
- Muối: 1 muỗng canh
- Lá dứa: 3 cây
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế đu đủ
Đu đủ bạn gọt sạch bỏ, bỏ đi phần nhựa và hạt. Sau đó, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc nạo thành dạng sợi tùy theo ý thích
Bước 2: Ngâm đu đủ
- Cho vào một thau nhỏ đu đủ, 1 muỗng canh muối. Dùng tay trộn thật đều rồi ngâm khoảng 2 tiếng để muối thấm vào đu đủ.
- Sau đó, cho nước sạch vào xâm xấp mặt đu đủ và tiếp tục ngâm thêm khoảng 30 phút nữa rồi vớt ra, rửa qua 1 lần nước sạch.
- Tiếp tục thay nước mới và cho đu đủ vào ngâm thêm 30 phút. Việc ngâm và xả được thực hiện nhiều lần cho đến khi đu đủ hết mặn thì vớt ra để cho thật ráo nước.
Bước 3: Ướp đu đủ với đường
Cho 300gr đường trắng cùng phần đu đủ đã ráo nước vào thau trộn đều rồi ướp khoảng 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để đường ngấm vào đu đủ và có độ trong hơn.
Bước 4: Sên mứt đu đủ
- Bắc chảo lên bếp, cho đu đủ vào, vặn lửa to để đun phần nước đường. Khi nước sôi, thì vặn lửa vừa, cho lá dứa đã rửa sạch vào, chần sơ khoảng 10 phút.
- Bạn dùng đũa đảo đều phần mứt cho đến khi thấy có lớp đường trắng bám quanh và phần mứt đu đủ đã khô lại thì tắt bếp.
3.3. Thành phẩm
Mứt đu đủ thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, khô ráo, không bị ướt. Mứt khá giòn và có vị ngọt nhẹ. Đây sẽ là một sự gợi ý hoàn hảo cho món mứt ngon đãi khách ngày Tết đấy.
Xem thêm: 2 Cách Làm Mứt Thanh Long Đỏ Thơm Dẻo, Ngon Miệng Tại Nhà
4. Cách làm mứt đu đủ ngũ sắc
4.1. Nguyên liệu
- Đu đủ xanh: 1 trái
- Phèn chua: 1 miếng
- Đường trắng: 500 gram
- Vani: 1 ống
- Lá dứa: 1 ít
- Cà rốt: 1 củ
- Củ dền: 1 củ
- Nghệ: 1 ít
- Bắp cải tím: 1 trái
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế đu đủ
Đu đủ mua về, bạn gọt bỏ vỏ, cắt đu đủ làm đôi, tiếp tục loại bỏ phần hạt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm 5 màu sắc cho mứt
- Củ dền, cà rốt, củ nghệ bạn gọt bỏ vỏ rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ, lần lượt cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt để lần lượt vào 3 cái chén nhỏ
- Lá dứa và bắp cải tím bạn cũng đem đi rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, vắt lấy nước.
Bước 3: Ướp đu đủ
- Chia đu đủ thành 5 phần bằng nhau, đồng thời, đường bạn cũng chia 5 phần bằng nhau và cho lần lượt cho vào các chén đựng.
- Sau đó, lấy nước màu đã tạo ở bước 2 cho lần lượt vào 5 chén này rồi đảo đều. Ứớp đu đủ trong vòng 3 – 5 tiếng.
Bước 4: Sên mứt đu đủ
- Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho đu đủ màu đỏ vào sên trước. Đảo đều tay cho đến khi phần đường trắng đã áo đều lớp đu đủ thì tắt bếp.
- Thực hiện tương tự với các màu mứt đu đủ còn lại
4.3. Thành phẩm
Mứt đu đủ ngũ sắc hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Đó là sự hội tụ từ màu xanh của lá dứa, màu cam của cà rốt, màu đỏ của củ dền, màu vàng của củ nghệ, màu tím của bắp cải tím. Bạn sẽ không thể nào cưỡng lại vị ngọt dịu nhẹ cùng mùi thơm thoảng nhẹ của món mứt này đâu nhé. Thưởng thức ngay thôi nào!
Xem thêm: Hướng dẫn 4 cách làm mứt rau câu dẻo ngon, đơn giản ngay tại nhà
Ngoài ra, để dễ dàng chế biến các món ăn ngày Tết, bạn có thể sắm thêm các dụng cụ bếp dưới đây:
- Hôm nay
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- Hôm nay
- Quận 10, TP.HCM
- Hôm nay
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- Hôm nay
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- Hôm nay
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- Hôm qua
- Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- Hôm qua
- Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- 13/05/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 13/05/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 13/05/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 02/05/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 30/04/2024
- Quận Long Biên, Hà Nội
- 30/04/2024
- Quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
- 27/04/2024
- Quận Gò Vấp, TP.HCM
- 22/04/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 20/04/2024
- Quận Tân Bình, TP.HCM
- 19/04/2024
- Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- 17/04/2024
- Quận Thanh Xuân, Hà Nội
- 16/04/2024
- Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- 14/04/2024
- Quận 6, TP.HCM
III. Hướng dẫn bảo quản mứt đu đủ để lâu không bị chảy
- Bạn nên mang mứt đi phơi nắng hoặc cho vào lò sấy thật khô, rồi để mứt thật nguội mới cho vào các túi nilon, hũ thủy tinh kín khí hoặc đem đi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (nên sử dụng trong vòng 1 tháng).
- Khi bảo quản trong lọ, trước khi cho mứt vào, bạn nên cho vào lọ một lớp đường giúp hút ẩm cho mứt để mứt bảo quản được lâu hơn.
- Chỉ lấy lượng mứt vừa đủ ăn, tránh lấy quá nhiều để hạn chế mứt dư tiếp xúc với không khí ẩm bên ngoài làm mứt dễ chảy ra ngoài.
Trên đây là tổng hợp 4 cách làm mứt đu đủ dẻo thơm ngày Tết. Muaban.net hy vọng qua bài viết này, bạn đọc có thể dễ dàng thực hiện được món mứt thơm ngon này để chiêu đãi bạn bè nhé. Chúc bạn thành công và đừng quên đón chờ những bài viết đầy thú vị tiếp theo!
Có thể bạn quan tâm:
- Tổng Hợp 15 Cách Làm Mứt Tết Ngon, Độc Đáo, Đơn Giản Tại Nhà
- 2 Cách Làm Mứt Lạc Béo Ngậy, Đơn Giản Cho Ngày Tết Trọn Vị
- Bật Mí 3 Cách Làm Mứt Cam Chua Ngọt, Dẻo Thơm, Không Bị Đắng
