Mứt là một món ăn không thể thiếu trên các khay bánh kẹo trong ngày Tết. Có thể bạn đã quá quen với những món mứt như mứt dừa, mứt gừng, mứt hạt sen…Vậy bạn đã từng nghe đến món mứt cà rốt chưa? Để biết thêm về cách làm mứt cà rốt dẻo thơm, chuẩn bị thì hãy tham khảo ngay bài viết từ Mua Bán ngay dưới đây.
1. Cách làm mứt cà rốt truyền thống
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà rốt 1 kg
- Đường cát trắng 600 gr
- Bột vôi 30 gr
- Bột Vani (2 ống)
- Phèn chua 10g
1.2. Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế cà rốt
Cà rốt cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái thành dạng sợi. Bạn có thể linh động cắt thành những hình thù khác như hình bông hoa, ngôi sao… tùy vào sở thích.
Bước 2: Ngâm cà rốt với nước vôi trong
- Cho 30g bột vôi vào nước, khuấy đều, đợi vôi lắng xuống thì lọc phần nước vôi trong.
- Sau đó cho cà rốt đã cắt vào nước vôi trong ngâm từ 3 – 5 tiếng rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước.
Bước 3: Chần sơ cà rốt với phèn chua
Để giúp mứt cà rốt trở nên giòn và trong hơn, chúng ta sẽ đem cà rốt chần sơ với nước phèn chua, cụ thể như sau:
- Đun sôi 1,5 lít nước với 10g phèn chua đã chuẩn bị.
- Khi nước sôi, cho cà rốt vào chần sơ qua rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 4: Ướp cà rốt với đường
Cho cà rốt vào thau vừa hoặc lớn, tiếp tục cho vào đó 600g đường cát trắng trộn đều tay. Ngâm từ 3 đến 5 tiếng cho đường tan ngấm vào phần cà rốt.
Bước 5: Sên mứt cà rốt
- Bắc bếp lên chảo chỉnh lửa vừa sau đó đổ hỗn hợp đã ngâm vào sên trong vòng 30 phút, nhớ đảo đều tay để mứt chín đều và không bị khét.
- Sên đến khi mứt khô thì cho vào 2 ống vani, tiếp tục đảo đều cho đến khi đường kết tinh và phủ một lớp màu trắng quay cà rốt thì tắt bếp.
1.3. Thành phẩm
Với cách làm mứt cà rốt đơn giản trên là đã có ngay một đĩa mứt cà rốt truyền thống thơm ngon, bắt mắt. Bạn có thể bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần.
>>> Xem thêm: Bật Mí 3 Cách Làm Mứt Cam Chua Ngọt, Dẻo Thơm, Không Bị Đắng
2. Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi
2.1. Nguyên liệu
- Cà rốt 1 kg
- Đường cát trắng 600 gr
- Bột Vani 1 ống
2.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cà rốt
Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch sau đó thái thành từng miếng mỏng. Bạn có thể tỉa thành các hình dạng khác nhau cho món mứt thêm bắt mắt nhé.
Bước 2: Ngâm cà rốt với nước đá
- Đun sôi 2 lít nước, cho vào đó 1 muỗng cà phê muối, tiếp tục cho cà rốt vào chần sơ từ 2 đến 3 phút.
- Sau đó vớt ra cho vào thau nước đá ngâm đến khi nguội rồi để ráo. Khi ngâm đá sẽ làm mứt trở nên giòn hơn.
Bước 3: Ướp cà rốt với đường
Cho cà rốt đã ráo nước vào thau cùng với 600g đường cát trắng đảo đều tay. Để ngâm từ 3 đến 4 tiếng để đường tan ngấm vào cà rốt.
Bước 4: Sên mứt
- Cho hỗn hợp vào chảo để sên với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi nước đường kẹo lại phủ đều mứt.
- Khi mứt gần khô cho vào 1 ống vani rồi đảo đều đến khi mứt khô hẳn thì tắt bếp để nguội.
Lưu ý: bạn hãy xóc phần mứt sau khi sên để mứt không dính vào nhau.
2.3. Thành phẩm
Không cần ngâm nước vôi chúng ta vẫn có ngay món mứt cà rốt thơm ngon, giòn ngọt đãi gia đình, bạn bè trong dịp Tết. Với màu sắc bắt mắt kèm với vị thơm giòn khó cưỡng của mứt cà rốt thì đây chính là món ăn mà bạn không nên bỏ qua.
3. Cách làm mứt cà rốt dẻo
3.1. Nguyên liệu
- Cà rốt 1 kg
- 500g đường cát trắng
- 70ml giấm ăn
- 5g muối
- Bột Vani 10 gr
Tham khảo một số đồ dùng nhà bếp bên dưới để hỗ trợ cho quá trình làm mứt diễn ra suôn sẻ nhất nhé!
- Hôm nay
- Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- Hôm nay
- Quận 10, TP.HCM
- Hôm nay
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- Hôm nay
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- Hôm nay
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 02/05/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 30/04/2024
- Quận Long Biên, Hà Nội
- 30/04/2024
- Quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
- 27/04/2024
- Quận Gò Vấp, TP.HCM
- 22/04/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 20/04/2024
- Quận Tân Bình, TP.HCM
- 19/04/2024
- Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- 17/04/2024
- Quận Thanh Xuân, Hà Nội
- 16/04/2024
- Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- 14/04/2024
- Quận 6, TP.HCM
- 12/04/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 12/04/2024
- Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- 12/04/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 12/04/2024
- Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- 08/04/2024
- Quận Ngô Quyền, Hải Phòng
3.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cà rốt
Tiến hành gọt sạch phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái thành từng sợi mỏng dài. Có thể dùng dao bào để tiện lợi hơn.
Lưu ý: không nên cắt quá mỏng hoặc nhỏ vì sẽ bị nát khi sên mứt.
Bước 2: Ngâm cà rốt với giấm và muối
- Chuẩn bị một thau nước lạnh (khoảng 2 lít nước) cho vào 5g muối và 70ml giấm ăn, khuấy đều.
- Tiếp tục cho phần cà rốt đã sơ chế vào ngâm từ 2 đến 3 tiếng để khử mùi hăng rồi vớt ra sửa sạch và để ráo.
Bước 3: Ướp cà rốt
Cho cà rốt đã ráo nước vào thau cùng 600g đường cát trắng, đảo đều tay có thể dùng đũa để trộn. Để ngâm từ 30 – 40 phút đến khi đường tan dần và thấm cà rốt.
Bước 4: Sên mứt cà rốt
- Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi đổ hỗn hợp ở bước 3 vào sên đến khi đường rút lại. Nhớ đảo đều mứt.
- Khi mứt bắt đầu khô lại thì cho vào 10g bột vani và tiếp tục đảo đều.
Lưu ý: khi sên bạn nên để lửa nhỏ để hạn chế việc bị khét làm mứt bị đắng.
3.3. Thành phẩm
Sau khi sên xong, chúng ta sẽ có ngay món mứt cà rốt với mùi thơm rất đặc trưng. Khác với các loại mứt cà rốt thông thường dùng vôi để tạo độ giòn thì với mứt cà rốt dẻo khi ăn ta sẽ cảm nhận được độ mềm dẻo của mứt.
>>> Xem thêm: Cách Làm Mứt Dưa Hấu Thơm Ngon, Độc Đáo Cho Ngày Tết
4. Cách làm mứt cà rốt với dừa
4.1. Nguyên liệu
- Cà rốt 600g
- Đường 150g
- 1 trái cam vàng
- Syrup đường 1 thìa cafe
- Mật ong 1 thìa café
- Dừa nạo nhỏ 100g
4.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cà rốt và cam
- Với cà rốt sẽ cạo vỏ, rửa sạch sau đó thái thành từng sợi mỏng nhỏ.
- Cam thì chỉ cạo lấy phần vỏ bên ngoài.
Bước 2: Ướp đường với cà rốt
Chuẩn bị một thau lớn cho vào đó phần cà rốt thái sợi, cho tiếp tục 150g đường cát trắng và một muỗng cafe syrup đường. Tiến hành trộn đều hỗn hợp và ngâm từ 2 đến 3 tiếng.
Bước 3: Sên mứt
- Đặt chảo lên bếp vặn lửa vừa, cho toàn bộ hỗn hợp vừa ướp vào sên. Cứ cách vài phút sẽ dùng đũa để đảo đều phần mứt.
- Khi nước đường sánh lại bạn cho vỏ cam và 1 thìa cafe mật ong vào đảo đều đến khi đường cô đặc lại sau đó tắt bếp để nguội.
Bước 4: Tạo hình cho mứt
Khi phần mứt đã nguội bớt bạn dùng tay chia nhỏ phần mứt và vo lại thành từng cục tròn. Tiếp đó lăn qua phần dừa nạo để mứt được áo phần lớp dừa nạo.
4.3. Thành phẩm
Hoàn thành công đoạn cuối cùng bạn đã có ngay món mứt cà rốt – dừa vô cùng bắt mắt với hương thơm ngào ngạt. Những viên mứt được tạo hình đầy tỉ mỉ, được phủ bằng những sợi dừa nạo làm cho món mứt trở nên đặc biệt chỉ muốn thưởng thức ngay.
5. Cách làm mứt cà rốt sấy khô
5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà rốt 1 kg
- Đường cát trắng 500 gr
- Bột vôi 50 gr
- Bột Vani 10 gr
5.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cà rốt
Cà rốt mua về sẽ gọt sạch phần vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 0,5cm. Để món mứt thêm bắt mắt bạn có thể cắt tỉa miếng cà rốt thành hình hoa, hình trái tim…
Bước 2: Ngâm cà rốt trong nước vôi trong
- Cho bột vôi vào 2 lít nước, khuấy đều, khi đã lắng cặn thì lọc lấy phần nước trong để sử dụng.
- Cho cà rốt vào nước vôi trong ngâm từ 1 – 2 tiếng, làm như vậy sẽ giúp mứt giòn và đỡ bị nát khi sên.
- Sau khi ngâm xong thì vớt ra và chần sơ với nước sôi từ 1 – 2 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Lưu ý: nên rửa kỹ để làm trôi đi phần vôi cũng như mùi hôi để khi ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3: Ướp cà rốt
Cho cà rốt đã ráo nước vào thau lớn hoặc vừa, tiếp tục cho vào 500gr đường cát trắng và trộn đều. Để ướp từ 2 đến 3 tiếng cho đường tan chảy hoàn toàn.
Lưu ý: cứ cách 30 phút bạn nên đảo đều phần cà rốt cho ngấm đều hơn nhé.
Bước 4: Tiến hành sên mứt
- Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp gồm đường và cà rốt vào sên ở lửa vừa cho đến khi cà rốt khô lại được phủ bao quanh bởi lớp đường.
- Khi mứt đã khô cho vào 1 đến 2 bột ống Vani và đảo đều 2 đến 3 lần rồi tắt bếp để nguội.
Bước 5: Sấy mứt
Cho phần mứt đã sên trải đều lên khay và cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 45 phút. Nếu không có lò nướng bạn có thể đem đi phơi nắng trong 2 ngày cho mứt khô lại, lưu ý nên phơi khi nắng to.
5.3. Thành phẩm
Mứt cà rốt sấy khô với màu sắc bắt mắt cùng hương thơm thoang thoảng mùi Vani. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được độ dai dẻo của mứt cùng với đó là vị cà rốt rất đặc trưng. Tất cả nguyên liệu cùng hòa quyện tạo nên hương vị đặc sắc cho món mứt này.
6. Bí quyết chọn mua cà rốt tươi ngon để làm mứt
Khi thực hiện món mứt cà rốt bạn cần phải chọn mua củ cà rốt được trồng tại Việt Nam để đáp ứng được hương vị cũng như màu sắc của món mứt. Sau đây là cách phân biệt cà rốt Việt Nam và cà rốt Trung Quốc:
- Cà rốt Việt Nam sẽ có kích thước nhỏ, còn nguyên cuống lá và có phần rễ mọc li ti bên ngoài vỏ cà rốt. Củ cà rốt sẽ có màu cam nhạt hơi ngả vàng và không bắt mắt bằng cà rốt được nhập khẩu từ Trung Quốc.
- Cà rốt Trung Quốc sẽ có kích thước lớn hơn, vỏ căng bóng màu đỏ cam tươi đậm, không có rễ xung quanh vỏ và phần cuống lá đã được xử lý sạch sẽ.
7. Mẹo bảo quản mứt cà rốt để được lâu
Sau khi xem qua cách làm mứt cà rốt thì tiếp theo đây Mua Bán sẽ mách bạn những điều cần lưu ý để bảo quản mứt cà rốt được lâu hơn.
- Sau khi sên phần mứt và để nguội bạn hãy cho vào những hủ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm đậy kín tránh không khí lọt vào. Có thể bảo quản phần mứt bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Mứt nên để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu bảo quản kỹ thì mứt có thể sử dụng được từ 2 đến 3 tháng.
- Để bảo quản mứt được lâu thì hãy phủ thêm một lớp đường bên trên để hút ẩm cũng tránh mứt bị mềm.
Như vậy là Mua Bán đã chia sẻ đến bạn 5 cách làm mứt cà rốt thơm ngon, dẻo giòn cho ngày Tết trọn vị. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn cho ra những mẻ mứt cà rốt như mong muốn. Đừng quên truy cập Muaban.net thường xuyên để không bỏ lỡ những tin đăng mới nhất về thị trường bất động sản, tìm việc làm trên toàn quốc bạn nhé!
>>> Có thể bạn quan tâm:
- Tổng Hợp 15 Cách Làm Mứt Tết Ngon, Độc Đáo, Đơn Giản tại Nhà
- 5 Cách Làm Mứt Cóc Dẻo Thơm, Chua Cay, Đơn Giản Tại Nhà
- Cách Làm Mứt Đậu Trắng Béo Bùi, Không Bị Cứng Đón Tết
