Mứt đậu trắng với hương vị dẻo thơm, béo bùi, ngon miệng là một trong những món mứt được nhiều người yêu thích trong dịp Tết đến Xuân về. Cách làm mứt đậu trắng cũng không quá cầu kỳ, do vậy bạn có thể dễ dàng làm món mứt này với những bước đơn giản mà Mua Bán hướng dẫn dưới đây!
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt đậu trắng
Trước khi thực hiện món mứt đậu trắng bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2kg đậu trắng khô
- 1kg đường cát trắng (tỷ lệ 1kg đậu trắng/ 500gr đường)
- 2 ống bột vani
- ½ muỗng cà phê muối
2. Hướng dẫn cách làm mứt đậu trắng bùi béo
Cùng Mua Bán tham khảo cách làm mứt đậu trắng thông qua từng bước cụ thể dưới đây:
2.1. Ngâm đậu trắng
Đầu tiên, bạn lựa ra những hạt đậu trắng khô, to đều, có màu sắc bóng đẹp để làm mứt.
Tiếp theo, bạn đãi sạch đậu và cho đậu vào thau nước ấm ngâm trong 8 đến 10 tiếng đến khi đậu nở ra hoàn toàn.
Gừng gọt sạch vỏ, rửa sạch sau đó thái thành từng sợi mỏng nhỏ.
2.2. Nấu đậu trắng
Đem đậu trắng đã ráo nước đi hấp cách thủy khoảng 1 tiếng. Nếu không có xửng hấp, đem đậu cho vào nồi đổ nước ngập mặt đậu và cho một chút muối vào cùng. Đun với lửa vừa trong 40 phút cho đến khi đậu chính nhưng không được để nứt phần vỏ đậu rồi vớt ra để nguội.
2.3. Ướp đậu với đường
Đậu sau khi để nguội bạn hãy cho 1 kg đường cát trắng vào phần đậu và trộn đều để đậu và đường ngấm vào nhau. Để hỗn hợp này trong từ 5 – 6 tiếng đến khi đường tan hết.
2.4. Sên mứt
Cho toàn bộ phần hỗn hợp ở bước 3 vào chảo đun ở lửa vừa và cứ cách 5 phút thì đảo đều, Khi đường bắt đầu cạn dần, vặn lửa nhỏ để sên đến khi toàn bộ hỗn hợp khô hoàn toàn thì cho 2 ống bột vani vào tiếp tục đảo tầm 2 phút rồi tắt bếp.
Mẹo: Khi tắt bếp vẫn tiếp tục đảo để đậu rời ra và tránh bị khét phần đáy. Ngoài ra, trong quá trình sên hãy quan sát hạt đậu nếu chuyển sang màu trắng đục là đậu đã chín có thể tắt bếp, nhưng ngược lại nếu hạt đậu vẫn còn màu trắng trong thì chứng tỏ đậu chưa chín và khi ăn sẽ bị cứng.
2.5. Thành phẩm
Sau khi hoàn thành bạn cho mứt ra đĩa và thưởng thức thành phẩm. Với những hạt đậu to tròn được bao phủ bởi lớp đường trông rất bắt mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị béo bùi từ đậu.
>>> Tham khảo thêm: Hướng Dẫn 2 Cách Làm Mứt Cau Kiểng Dẻo Mềm, Đơn Giản Tại Nhà
3. Một số lưu ý khi làm mứt đậu trắng
Để làm mứt đậu trắng được bắt mắt thì bạn nên chọn những hạt đậu mới, to, mẩy và đều nhau, loại bỏ đi những hạt đậu không chất lương như bị lép hoặc hư. Trong qua trình ngâm nước bạn cũng tiếp tục lựa ra những hạt bị lép, không đẫy để bỏ.
Mứt sau khi sên bạn nên giữ lại phần đường còn dư để có thể sên lại trong trường hợp mứt bị ẩm khi để qua 1 ngày đêm. Lúc này bạn sẽ cho mứt vào chảo kèm với phần đường dư để sên với lửa nhỏ cho đến khi mứt khô lại.
4. Cách bảo quản mứt đậu trắng được lâu
Bạn có thể bảo quản mứt đậu trắng trong các lọ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm. Đậy kín và để ở những nơi thoáng khí tránh ánh nắng mặt trời.
Ở những bước sên mứt sau khi tắt bếp bạn đừng cho mứt đem bỏ vào lọ ngay lập tức, hãy tiếp tục đảo đều đậu trên chảo nóng. Lý do để cho đậu được khô ráo cũng như giúp mứt được bảo quản lâu hơn.
5. Lợi ích tuyệt vời của mứt đậu trắng
Theo các chuyên gia nghiên cứu cứ 100g đậu trắng sẽ chứa 327 calo, 53,8g đạm, 2,1g chất béo, 3,6g chất xơ, 23,2g protein, 160mg canxi cùng nhiều vitamin và khoáng chất có lợi khác. Ngoài ra, đậu trắng còn được biết đến nhờ những công dụng có ích cho cơ thể như:
- Sử dụng đậu trắng sẽ giúp giảm cân duy trì vóc dáng
- Đậu trắng còn giúp chống lại bệnh tiểu đường
- Tốt cho hệ tiêu hóa
- Giúp chống lão hóa nhờ nhiều chất chống oxy hóa có trong hạt đậu trắng
- Giúp ngăn ngừa ung thư
Như vậy, qua những bước hướng dẫn cách làm mứt đậu trắng vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không thử trổ tài làm ngay món mứt bổ dưỡng từ hạt đậu trắng dành tặng cho người thân hoặc bạn bè trong dịp Tết. Ngoài ra, bạn đọc đừng quên tham khảo thêm các bài viết hay và bổ ích khác từ trang web Mua Bán nhé!
>>> Xem thêm:
- Mách Bạn 2 Cách Làm Mứt Đào Chua Ngọt, Dẻo Mềm, Đơn Giản Tại Nhà
- 2 Cách Làm Mứt Thanh Long Đỏ Thơm Dẻo, Ngon Miệng Tại Nhà
- 3 Cách Làm Mứt Mít Thơm Ngon, Đậm Đà Hương Vị Tết
