Ngành F&B là gì? Kiến thức cơ bản đến chuyên sâu bạn nên biết

F&B là một thuật ngữ thuộc lĩnh vực nhà hàng và các loại hình kinh doanh ăn uống. Tuy nhiên không phải ai cũng nắm được định nghĩa về F&B là gì? Hãy cùng Mua Bán tìm hiểu chi tiết về F&B là gì cũng như những kiến thức của ngành F&B trong bài viết dưới đây!

I. F&B là gì?

II. Vai trò của ngành F&B là gì? 

Ngành F&B không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống hằng ngày mà còn góp phần nâng cao trải nghiệm khách hàng, tạo việc làm, thúc đẩy kinh tế và quảng bá văn hóa ẩm thực. Dưới đây là những vai trò nổi bật của ngành F&B trong đời sống và kinh doanh:

• Đáp ứng nhu cầu thiết yếu hằng ngày: Ăn uống là nhu cầu cơ bản và không thể thay thế trong đời sống con người. Ngành F&B đảm bảo cung cấp thực phẩm và đồ uống một cách ổn định, an toàn và đa dạng, giúp duy trì sức khỏe và năng lượng cho mọi hoạt động.
• Mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú: Không chỉ dừng lại ở việc “no bụng”, ngành F&B còn nâng tầm trải nghiệm ăn uống, giúp thực khách khám phá nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực từng vùng miền, từng quốc gia. Đây cũng là cầu nối quan trọng đưa ẩm thực Việt Nam ra thế giới và đưa thế giới ẩm thực đến gần hơn với người Việt.
• Tạo việc làm và mở rộng cơ hội nghề nghiệp: Từ nhân viên phục vụ, pha chế, đầu bếp cho đến các vị trí quản lý, điều hành, ngành F&B mang lại hàng triệu việc làm cho lao động ở nhiều độ tuổi và trình độ khác nhau. Đây là một trong những ngành có khả năng tạo việc làm nhanh, linh hoạt và dễ tiếp cận nhất hiện nay.
• Thúc đẩy tăng trưởng kinh tế bền vững: Với sự phát triển không ngừng của đời sống vật chất, nhu cầu ăn ngon, trải nghiệm mới ngày càng tăng cao. Điều này tạo động lực cho các doanh nghiệp F&B mở rộng quy mô, đổi mới dịch vụ và đầu tư mạnh mẽ, qua đó thúc đẩy tiêu dùng, tăng GDP và hỗ trợ các ngành liên kết như nông nghiệp, du lịch, vận chuyển…
• Hỗ trợ phát triển thương hiệu và mở rộng thị trường: Một dịch vụ F&B tốt có thể trở thành điểm nhấn thu hút khách hàng, nâng cao giá trị thương hiệu và tạo lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp. Trải nghiệm thực tế từ khách hàng (thông qua đánh giá, chia sẻ) chính là kênh marketing hiệu quả, giúp doanh nghiệp lan tỏa uy tín và mở rộng thị phần.
• Bảo tồn và lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực: Trong bối cảnh toàn cầu hóa, ngành F&B đóng vai trò quan trọng trong việc gìn giữ, sáng tạo và lan tỏa giá trị văn hóa qua từng món ăn, cách phục vụ, phong cách thưởng thức. Đây là yếu tố góp phần khẳng định bản sắc văn hóa trong nước và xây dựng hình ảnh quốc gia trên trường quốc tế.

Tham khảo thêm: Ngành hàng tuyển dụng nhân viên bán hàng nhiều nhất:  Cơ hội nghề nghiệp đáng chú ý

III. Đặc trưng của ngành F&B là gì?

Ngành F&B ngày càng phát triển mạnh mẽ và giữ vai trò thiết yếu trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống. Tuy nhiên, để hoạt động hiệu quả và bền vững, ngành này sở hữu những đặc trưng riêng biệt mà không phải ngành nghề nào cũng có:

• Ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng: Chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố sống còn trong ngành F&B. Các doanh nghiệp, cá nhân kinh doanh buộc phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh và quy định pháp lý nhằm đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.
• Phản ánh rõ nét văn hóa ẩm thực: Mỗi món ăn, thức uống không chỉ là sản phẩm tiêu dùng mà còn mang trong mình câu chuyện, bản sắc văn hóa của từng vùng miền, quốc gia. Ngành F&B chính là cầu nối giúp lan tỏa những giá trị văn hóa ẩm thực đến đông đảo thực khách.
• Mang tính thời vụ cao: Nguyên liệu đầu vào như rau củ, hải sản, thịt… thường phụ thuộc vào mùa vụ, ảnh hưởng đến hương vị, giá thành và tính ổn định của thực đơn. Do đó, các đơn vị F&B cần linh hoạt trong việc xây dựng thực đơn, quản lý nguyên vật liệu và tối ưu chi phí theo từng thời điểm trong năm.
• Chú trọng toàn diện đến trải nghiệm khách hàng: Trong F&B, món ăn ngon là chưa đủ. Thành công còn nằm ở sự hài lòng tổng thể: từ cách phục vụ, không gian, âm nhạc cho đến các chương trình ưu đãi. Một trải nghiệm tích cực sẽ tạo ra ấn tượng lâu dài và tăng khả năng khách quay trở lại.

Tham khảo thêm: Giấy tờ cần thiết khi xin việc tài xế gồm những gì? Chuẩn bị đúng đủ, nộp là đậu

IV. Các mô hình kinh doanh trong ngành F&B

1. Mô hình “One-Stop Dining”

Mô hình One – Stop Dining có nghĩa là thưởng thức nhiều món ẩm thực tại một điểm dừng (ví dụ như quán cafe có phục vụ ăn trưa). Chính sự tiện lợi này sẽ giúp khách hàng vừa tiết kiệm được thời gian di chuyển vừa mang lại sự trải nghiệm về khẩu vị phong phú.

Bên cạnh đó, đối với đơn vị kinh doanh mô hình One-Stop Dining cũng có những lợi ích nhất định. Mô hình này giúp giữ chân khách hàng cũ và thu hút thêm khách hàng mới, ngoài ra còn giúp tiết kiệm nguyên liệu chế biến vì có thể linh hoạt chế biến thành nhiều đồ ăn thức uống khác nhau.

2. Mô hình “Take-away”

Mô hình Take – Away có nghĩa là mua mang về và đây chính là xu hướng phát triển mạnh mẽ nhất trong ngành F&B. Nếu trước đây mô hình này chỉ phổ biến ở quầy bánh hay café nhỏ thì hiện nay sự phát triển của các ứng dụng giao hàng giúp mô hình này mở rộng thêm được rất nhiều thị phần.

Với việc giảm thiểu được chi phí thuê mặt bằng, các đơn vị kinh doanh Take Away sẽ đầu tư thêm vào chất lượng sản phẩm, cách đóng gói gọn nhẹ, tiện lợi. Về phía người mua cũng được đa dạng sự lựa chọn món ăn, thức uống với các mức giá phù hợp và tiết kiệm thời gian hơn so với việc phải đi ra quán chờ đợi.

3. Mô hình “Self service”

Mô hình Self Service có nghĩa là tự phục vụ, dễ nhận biết nhất là các quán Buffet hoặc những quầy đồ ăn uống tự chọn theo sở thích. Đây là mô hình kinh doanh mang đến nhiều lợi ích cho cả người bán và người mua. Khách hàng sẽ được tự lựa chọn nguyên liệu theo sở thích, mang đến trải nghiệm thú vị, giúp việc thưởng thức ẩm thực có cảm giác mới lạ. Về phần người bán sẽ tiết kiệm được chi phí thuê nhân công, tập trung chính vào chất lượng nguyên liệu và cung cấp số lượng thực phẩm đầy đủ kịp thời cho khách hàng.

4. Mô hình “Farm to Table”

Mô hình Farm to Table – Từ nông trại đến bàn ăn, nghĩa là doanh nghiệp kinh doanh F&B sẽ tự nuôi trông, sản xuất nguồn nguyên vật liệu cho sản phẩm ẩm thực phục vụ khách hàng. Đây là mô hình được dự đoán sẽ phát triển nhanh trong tương lại vì nhu cầu sử dụng nguồn nguyên liệu sạch và an toàn của khách hàng rất thiết thực và ngày một tăng cao.

Trước đây chỉ đơn vị nào có nguồn vốn và quy mô lớn mới có thể áp dụng mô hình này nhưng hiện nay đã có nhiều đơn vị kinh doanh F&B liên kết và hợp tác cùng nhau. Đơn vị cung cấp nguyên liệu sạch hợp tác với bên chế biến món ăn đã tạo thành một quy trình liên tục từ nông trại đến bàn ăn.

Tham khảo thêm: Ngành Truyền thông đa phương tiện là gì? Cơ hội việc làm và mức lương

VI. Các bộ phận trong ngành F&B

Bộ phận F&B nói chung sẽ có trong các khách sạn từ 3, 4 sao trở lên hoặc các nhà hàng cao cấp, sang trọng tầm 4, 5 sao trở lên. Cùng tìm hiểu cụ thể về các bộ phận trực thuộc ngành F&B ngay sau đây:

1. Lobby bar (Bộ phận quầy Bar)

Bất kể một khách sạn đẳng cấp nào cũng không thể thiếu được quầy bar bởi đây được coi là nơi để khách hàng “trải lòng”. Hãy cho khách hàng thấy được sự phục vụ chu đáo, tận tình và cũng là nơi giúp họ tìm thấy “niềm vui” khi ở lưu trú tại khách sạn.

2. Restaurant (Bộ phận Nhà hàng)

Restaurant là bộ phận quan trọng nhất trọng dịch vụ F&B bởi nơi đây được coi là bộ mặt trực tiếp của bất kể khách sạn nào. Nhà hàng là nơi phục vụ chu đáo các bữa ăn ngon miệng và sạch sẽ cho thực khách, bất kể là ngày hay đêm.

3. Room Service (Dịch vụ phòng)

Bộ phận này sẽ phải hoạt động 24/24 để có thể đáp ứng đầy đủ các nhu cầu phát sinh của khách hàng khi sử dụng dịch vụ lưu trú tại khách sạn. Đối với các khách sạn 4 sao trở lên, dịch vụ phòng sẽ cung cấp các dịch vụ ăn uống tại phòng, đặt bánh, nước uống, trái cây để tiếp đón các khách VIP.

4. Banquet (Bộ phận Yến tiệc)

Bộ phận yến tiệc là một trong những bộ phận mang lại doanh thu nhiều nhất của ngành F&B. Đây là bộ phận chuyên cung cấp dịch vụ tổ chức sự kiện như: liên hoan, hội nghị, tiệc cưới, tiệc công ty, tất niên, họp lớp, offline, workshop…

5. Executive Lounge (bộ phận Lounge cao cấp)

Lounge là sự kết hợp giữa quán bar và tiệm cà phê giúp khách hàng cảm nhận được sự thoải mái và sang trọng. Đây là khu vực cao cấp nhất của khách sạn, với phong cách kiến trúc độc đáo, view đẹp ngắm nhìn toàn cảnh thành phố hoặc sông, biển. Tại đây phục vụ thức ăn nhẹ và đồ uống với tiêu chuẩn 5 sao trở lên, bao gồm cả thức uống có cồn và không cồn cùng với phong cách phục vụ đẳng cấp quốc tế..

6. Kitchen (Bộ phận Bếp)

Bếp là một bộ phận rất quan trọng và luôn luôn phải nghiên cứu những món ăn mới phù hợp với thực khách và với địa phương mà vẫn giữ được bản sắc riêng.  Một menu bếp đưa ra thậm chí có thể quyết định cả sự tăng trưởng của khách sạn trong quý hoặc cả năm.

Tham khảo thêm: Nhân viên thời vụ là gì? 6 lưu ý khi làm công việc thời vụ

VI. Cơ hội nghề nghiệp trong ngành F&B

Tại Việt Nam, ngành F&B được đánh giá cao về tiềm năng phát triển và đóng góp lớn vào tăng trưởng kinh tế. Ngành mang lại nhiều cơ hội việc làm đa dạng, phù hợp với mọi trình độ, độ tuổi và giới tính. Việc thăng tiến trong ngành phụ thuộc vào năng lực cá nhân, thường trải qua các giai đoạn phát triển nghề nghiệp rõ ràng. Cụ thể:

Giai đoạn 1: Làm quen nghề (2–3 năm)

Đây là thời gian đầu để học hỏi và làm quen với các công việc cơ bản như phục vụ, pha chế hay nhân viên tiệc. Nhiều khách sạn có chương trình đào tạo giúp nhân viên nâng cao kỹ năng và tính chuyên nghiệp.

Giai đoạn 2: Nâng cao kỹ năng (2–3 năm)

Sau khi tích lũy kinh nghiệm, bạn có thể thăng tiến lên các vị trí giám sát như supervisor hoặc trưởng ca, nơi đòi hỏi khả năng quản lý nhân viên và xử lý tình huống.

Giai đoạn 3: Quản lý bộ phận (5–6 năm)

Ở giai đoạn này, bạn có thể đảm nhận vai trò trưởng nhà hàng hoặc trưởng bộ phận tiệc. Ngoài kinh nghiệm, kỹ năng quản lý và điều hành là yếu tố quan trọng.

Giai đoạn 4: Quản lý khối hoặc toàn hệ thống (7–8 năm) 

Vị trí cao nhất là Giám đốc F&B, người chịu trách nhiệm lớn nhất về hiệu quả kinh doanh và phát triển toàn bộ khối F&B trong nhà hàng hoặc khách sạn.

Bài viết trên đã tổng hợp và gửi đến bạn những thông tin giải đáp về thắc mắc ngành F&B là gì cũng như những kiến thức quan trọng trong ngành. Hy vọng điều này sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình định hướng nghề nghiệp trong tương lai. Đừng quên tham khảo thêm nhiều bài viết hấp dẫn khác được cập nhật hàng ngày trên Muaban.net nhé

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Có thể bạn quan tâm:

• Con gái nên học nghề gì để dễ xin việc, có thu nhập ổn định
• 11 Công việc làm thêm tại nhà cho phụ nữ giúp tăng thu nhập
• Top 13 công việc cho người hướng nội có mức lương hấp dẫn