Chả ram bắp là một món ăn nổi tiếng tại Miền Trung. Đây là món chiên có cách làm khá đơn giản nhưng lại mang một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cùng Mua Bán vào bếp thử sức ngay 2 cách làm ram bắp giòn rụm để nhâm nhi cuối tuần trong bài viết sau đây nhé!
1. Cách làm chả ram bắp chay
Chả ram bắp hay còn gọi là chả giò chay bằng bắp. Với hương thơm của bắp cùng sự giòn tan của bánh tráng, đây chính là món chay ngon không thể bỏ qua trong dịp họp mặt gia đình và bạn bè. Hãy cùng Muaban.net tìm hiểu ngay cách làm ram bắp chạy ngay dưới đây:
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 trái bắp nếp
- 200 gram bánh tráng chuyên gói ram ở miền Trung (có thể chọn bánh tráng tròn hoặc hình chữ nhật)
- 1 nắm lá hẹ
- 4 củ hành tím
- 100ml dầu ăn
- 1 ít gia vị thông dụng
1.2. Hướng dẫn làm chả ram bắp giòn tan
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp Mỹ mua về lột vỏ, làm sạch râu bắp rồi dùng dao bào bào mỏng hạt bắp.
- Lá hẹ rửa sạch, cẳ nhuyễn
- Hành tím lột vỏ và băm nhỏ
- Nếu là bánh trán tròn thì cắt hình tam giác thành 5 phần và cho vào nilon buộc kỹ để tránh bị cứng. Còn bánh tráng hình chữ nhật thì không cần cắt.
- Cuối cùng đem bắp đi giả sơ, cho một ít hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, tiêu vào để tạo vị cho phần nhân. Sau đó cho lá hẹ cùng hành tím đã sơ chế vào rồi trộn đều để 10 – 15 cho gia vị ngấm.
Bước 2: Cuốn bánh tráng
Dùng nước làm ướt góc nhọn của bánh tráng. Sau đó cho 1 lượng bắp giã vừa ăn, tiến hành gấp hai bên mép của bánh tráng và cuốn lại thành cuốn dài khoảng 1 ngón tay.
Mẹo: Nên cuốn nhẹ tay và hơi lỏng, đừng cuốn chặt quá vì trong bắp có nước sẽ làm phần chả bắp dễ vỡ.
Bước 3: Chiên ram bắp
- Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa và cho khoảng 200ml dầu ăn vào.
- Khi dầu sôi thì cho lần lượt từng ram bắp vào và chiên cho đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo trên đĩa đã lót giấy thấm dầu.
Mẹo chiên ram bắp giòn tan:
- Nên chiên ngập dầu sẽ giúp chả ram được giòn hơn
- Bạn có thể dùng đũa cho vào chảo dầu thấy bọt khí nổi lên thì cho ram bắp vào là được.
- Khi thả ram bắp vào không nên trở liền, chờ đến khi hơi vàng thì hãy trở. Lúc này ram đã được cố định không dễ vỡ như lúc đầu.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi thực hiện đúng theo những bước mà Mua Ban đã hướng dẫn cách làm ram bắp như trên, thành phẩm của bạn sẽ là một đĩa chả ram giòn thơm, kích thích vị giác.
>>> Tham khảo thêm: Cách Làm Chả Giò Chay Khoai Môn Thơm Ngon, Giòn Rụm Tại Nhà
2. Cách làm ram bắp thịt
Ngoài chả ram bắp chay, bạn có thể thêm một số thực phẩm khác như thịt, tôm để giúp ram ngon hơn. Dưới đây là cách làm ram bắp thịt thơm giòn mà Muaban.net muốn chia sẻ đến bạn. Cùng vào bếp ngay thôi!
2.1. Nguyên liệu làm ram bắp
- 100 gram thịt heo xay
- 1 quả trứng gà
- 2 quả bắp mỹ
- 1 củ cà rốt
- 100 gram nấm mèo bào sợi
- Một ít hành lá, lá hẹ và vài củ hành tím
- 1 gói bánh tráng
- Một số gia vị khác
| Xem thêm các tin đăng bán đồ nhà bếp: |
2.2. Hướng dẫn chế biến ram bắp thịt thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp mua về lột vỏ, bỏ râu, dùng dao bào mỏng. Sau đó cho vào tô dùng chày đập cho nhuyễn bắp
- Hành lá, lá hẹ rửa sạch rồi cắt nhỏ
- Hành tím lột vỏ, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đi thái nhỏ thành hạt lựu. Tiếp đến đem cà rốt đã cắt ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút để giúp cà rốt mềm và dễ cuốn hơn
- Nấm mèo rửa sạch, ngâm cho nở rồi thái thành sợi chỉ.
Bước 2: Trộn nhân ram bắp thịt
Cho thịt heo xay, bắp, nấm mèo, cà rốt, hành lá, lá lẹ và hành tím đã sơ chế vào một cái tô lớn rồi cho lần lượt 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu xay cùng 1 quả trứng gà đập vào. Sau đó trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để nguyên trong 30 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Cuốn bánh tráng
Đầu tiên bạn làm ướt bánh tráng với một ít nước để bánh tráng dai và dễ cuốn hơn. Bạn trải bánh tráng ra và cho 1 muỗng canh nhân bắp thịt vào một góc của bánh tráng. Bạn gấp 2 bên mép bánh tráng lại và cuộn thật chắc tay là hoàn thành.
Bước 4: Chiên ram bắp
Bắt chảo lên bếp cùng 200ml dầu ăn ở lửa vừa. Đợi khi dầu sôi thì cho lần lượt ram bắp vào chiên, nên chiên ngập dầu để ram giòn lâu hơn. Sau khi hai mặt của ram đã vàng đều thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu để ráo dầu.
Bước 5: Thành phẩm
Chả ram bắp thịt vàng ươm, giòn rụm kích thích vị giác vô cùng. Đây thật sự là món ăn nhận được sự yêu thích của mọi lứa tuổi. Hãy trổ tài làm ram bắp ngay cho những người thân yêu của bạn thưởng thức nhé!
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Chả Giò Chay Đậu Xanh Giòn Rụm, Thơm Ngon Ai Cũng Thích
3. Bí quyết chọn mua bắp tươi, chắc hạt
Để góp phần giúp món ram bắp trở nên ngon và hoàn hảo hơn, hãy bỏ túi cách chọn mua bắp tươi, chắc hạt mà Muaban.net chia sẻ dưới đây:
- Hãy vạch lớp vỏ ra xem, nếu hạt bắp to và căng tròn, đều hạt thì chọn nhé.
- Bạn nên chọn những trái bắp có hình dáng vừa dài và thân thon là ngon nhất.
- Khi lựa bắp bạn hãy chú ý lớp vỏ bên ngoài của bắp, chọn trái có vỏ còn xanh và chưa bị khô hay chuyển màu vàng. Đồng thời, râu bắp còn mềm mượt và cuống còn tươi.
- Tránh chọn những trái bắp quá già, hạt cứng hoặc bị sâu đục, thối rữa, lớp vỏ bắp bên ngoài bị héo vàng.
4. Mẹo chiên ram bắp giòn lâu
Để giúp ram bắp giòn lâu, hãy tham khảo ngay một số mẹo dưới đây:
- Nên cho bánh tráng vào ngăn đá tủ lạnh trước khi làm ram bắp. Khi cần sử dụng thì lấy ra phun một ít nước lên mặt bánh và cuốn như hướng dẫn trên.
- Khi cho ram bắp vào chảo dầu bạn có thể dùng cọ phủ bên ngoài 1 lớp dầu ăn sẽ giúp chả bắp giòn hơn khi chiên.
- Sau khi chiên khoảng 5 phút với lửa nhỏ và thấy nhân bắp đã chín, bạn vặn lửa to hơn 1 chút trở và đều tay cho đến khi vỏ ram vàng ươm là được.
- Nên vớt hết ram một đợt rồi mới vặn lửa nhỏ rồi cho đợt mới vào để tránh nhiệt độ thay đổi sẽ làm ram không được giòn và ngon.
5. Cách bảo quản ram bắp được lâu
Dưới đây là một số mẹo bảo quản ram bắp được lâu, tránh hư hỏng:
- Nếu bữa ăn còn lại nhiều ram bạn có thể xếp chúng vào một cái hộp thủy tinh sạch rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, đến khi ăn thì lấy ra hâm nóng là được.
- Nếu muốn dự trữ ram với số lượng lớn, bạn có thể chiên sơ qua số ram đó, thấm kiệt dầu bằng giấy thấm dầu rồi chia nhỏ ra thành nhiều bữa bỏ vào hộp và mang đi cấp đông. Nếu chiên sơ thì ram bắp có thể cấp đông trong 10 – 15 ngày, còn nếu ram đã chín thì có thể bảo quản tối đa 1 tháng.
- Khi ăn bạn cần rã đông và chiên lại. Tuy nhiên để đảm bảo sức khỏe và hương vị món ngon nhất bạn nên làm lượng vừa đủ ăn trong ngày thôi nhé.
Như vậy là Mua Bán đã chia sẻ đến bạn hai cách làm ram bắp thơm ngon, giòn tan chuẩn vị miền Trung. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn cho ra thành phẩm chả ram bắp ngon nhất để đãi gia đình và bạn bè. Đừng quên truy cập Muaban.net mỗi ngày để không bỏ lỡ những công thức nấu ăn ngon cũng như các mẹo vặt trong đời sống hằng ngày nhé!
>>> Xem thêm:
- Cách Làm Chả Giò Chay Khoai Lang Giòn Tan, Đơn Giản Tại Nhà
- Cách Luộc Gà Cúng Và Tạo Dáng Gà Đẹp Mắt Cho Mâm Cỗ Ngày Tết
