Mứt xoài là món ăn vặt ngon khó cưỡng trong những dịp tụ họp gia đình. Cách làm xoài khá dễ và đơn giản các chị em có thể có thể dễ dàng làm tại nhà. Dưới đây là cách làm mứt xoài khô và mứt xoài dẻo từ xoài xanh và một số nguyên liệu khác siêu dễ cho chị em tham khảo.
I. Cách làm mứt xoài xanh khô ngon ngọt
Mứt xoài có hai loại: mứt xoài khô hoặc mứt xoài dẻo. Cả hai đều dễ ăn và bắt mắt mà dễ làm. Bạn có thể làm mứt xoài khô hoặc mứt xoài dẻo tùy khẩu vị của gia đình. Dưới đây là cách làm mứt xoài xanh khô cho chị em tham khảo.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm mứt xoài khô từ xoài xanh:
- 5 quả xoài xanh (có thể nhiều hơn hoặc ít hơn, nên chọn quả nguyên vẹn, vỏ có màu xanh sáng và hơi ngả màu vàng chanh, không nên chọn xoài chín)
- Phèn chua.
- 1 muỗng cà phê vôi tôi (có thể thay thế bằng nước vo gạo).
- 500 gram đường.
2. Cách chế biến mứt xoài khô
Với nguyên liệu khá dễ tìm như trên chúng ta có thể thực hiện cách làm mứt xoài khô ngon đúng điệu.
2.1 Làm sạch nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem xoài rửa sạch để sơ chế. Sau đó, dùng dao hoặc nạo để gọt sạch vỏ xoài. Tiếp theo, bổ xoài thành các miếng dài với chiều ngang khoảng 1,5 – 2cm theo chiều dọc của quả, giữ nguyên chiều dài cho đẹp thành phẩm.
Bước tiếp theo, bạn pha nước vôi trong và ngâm xoài miếng trong khoảng 2-3 tiếng. Sau đó, vớt xoài ra rồi xả với nước sạch nhiều lần để hết mùi. Đun sôi 1,5 lít nước cùng 2 thìa muối khuấy đều cho tan. Sau đó cho xoài vào tầm 1 phút thì dừng đun, tắt bếp, ngâm xoài tầm 15 phút thì vớt ra.
Mẹo nhỏ trong cách làm mứt xoài cho chị em: Để mứt ngon hơn, bạn nên ngâm xoài trong nước vôi trong. Nếu không tìm được nước vôi, bạn có thể thay bằng nước vo gạo để ngâm xoài.
2.2 Pha nước đường ngâm xoài
Sau 15 phút ngâm xoài, bạn đổ xoài ra rổ để cho ráo hết nước. Tiếp theo cho xoài vào hộp hoặc nồi và cho 250 gram đường lên xoài rồi lắc đều cho đường phủ hết. Ngâm xoài tầm 1 tiếng để đường tan, số đường còn lại bạn cho vào tầm nước 0.4 lít sau đó bắc lên bếp rồi nấu cho tan đường, để nguội. Lượng đường bạn có thể tăng giảm tùy thích và tùy độ chua của xoài.
2.3 Ngâm xoài trong nước đường
Tiếp theo bạn cho xoài vào nước đường ngâm tầm 2 tiếng nữa thì bỏ vào chảo chuẩn bị sên mứt xoài khô.
| Thm khảo tin đăng đồ dùng nhà bếp chất lượng, giá tốt tại website Muaban.net: |
2.4 Sên mứt
Chuẩn bị sẵn chảo khô, sạch, chống dính. Bạn bắc lên bếp cho nóng chảo rồi cho toàn bộ xoài vào chảo đảo đều. Bạn sên với lửa vừa vừa khoảng 3 phút rồi hạ lửa nhỏ lại và tiếp tục đảo đều không để cháy, sên cho tới khi cạn hết nước đường, xoài khô.
2.5 Phơi hoặc sấy mứt xoài
Để xoài thật nguội rồi vớt các miếng xoài ra khay nướng. Tiếp theo, bạn cho xoài vào lò vi sóng hoặc lò nướng và sấy khô mứt xoài tầm 30 phút với nhiệt độ tầm 90 độ cho xoài khô hoàn toàn. Hoặc nếu không có lò nướng bạn để xoài vào khay cho ráo và phơi nắng ngoài trời khoảng 3 đến 4 giờ đồng hồ cho xoài khô.
2.6 Thành phẩm
Mứt xoài vàng ươm, màu vàng vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác. Khi ăn sẽ có vị chua chua ngọt ngọt vừa phải, đảm bảo ngon khó cưỡng. Ngồi nhâm nhi cùng ly trà nóng với món mứt xoài khô thì rất tuyệt vời, cực kỳ hợp khẩu vị cả gia đình từ nhỏ đến lớn.
Mẹo nhỏ cho bạn để bảo quản mứt xoài đơn giản nhất là cho mứt vào hộp thủy tinh đựng có nắp đậy kín hoặc túi zip rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Cách làm như vậy vừa giúp mứt đảm bảo vệ sinh vừa giữ được mùi vị thơm ngon và còn mát lạnh nữa đó.
>>> Tham khảo thêm:
- Hướng dẫn 4 cách làm mứt rau câu dẻo ngon, đơn giản ngay tại nhà
- Món ăn ngày Tết – những gợi ý tuyệt vời dành cho bạn
II. Cách làm mứt xoài dẻo ăn lạ miệng
Mứt xoài dẻo là một món ngon dành cho các gia đình vào dịp cuối tuần. Cách làm mứt xoài dẻo rất đơn giản. Cùng Mua Bán vào bếp thực hiện ngay món mứt xoài dẻo ngon ăn lạ miệng nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm mứt xoài dẻo cho 3 người ăn:
- 4 trái xoài xanh.
- 1 muỗng cafe phèn chua.
- 1 muỗng cafe vôi tôi ăn trầu.
- 4 lít nước.
- 800 gram đường.
2. Cách chế biến mứt xoài dẻo vàng ươm
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu ở trên, còn chần chờ gì mà không bắt tay vào trổ tài làm món mứt xoài dẻo ngay thôi nào!
2.1 Sơ chế xoài
Bạn đem xoài rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt rồi cắt thành miếng dài theo chiều dọc quả xoài, thành những miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn hòa tan vôi với 1.5 lít nước, để lắng và gạt lấy phần nước vôi trong ở trên, loại bỏ phần cặn. Ngâm xoài với nước vôi trong, khoảng 3 – 4 tiếng sau vớt xoài ra đem luộc sơ tầm 5 phút. Xoài xanh sau khi luộc sơ được cho vào rổ để ráo nước.
Nếu không có nước vôi bạn có thể thay bằng nước vo gạo. Ngâm xoài trong nước vo gạo từ 6 – 8 tiếng để xoài có độ săn, dẻo dai và khi sên không bị nát nhé!
2.2 Pha nước đường ngâm xoài
Bạn chuẩn bị 2 lít nước để nấu với 0.5 gram phèn chua. Nước vừa sôi thì khuấy đều tay để phèn được hòa tan hoàn toàn. Khuấy đều khoảng 5 phút sau thì tắt bếp và để nguội.
2.3 Ngâm xoài trong nước đường
Trộn xoài và nước đường đã chuẩn bị ở hai bước trên rồi lắc đều. Để tầm 3 – 4 tiếng cho đường ngấm vào xoài đỡ chua và có vị ngọt. Khi bạn thấy đường được hòa tan hoàn toàn, miếng xoài được ướp nhìn trong thì chuyển sang bước sên mứt.
Lưu ý: Không nên cho quá nhiều đường vào xoài vì sẽ làm xoài quá ngọt. Cũng không nên cho ít đường bởi nếu ít đường ăn mứt sẽ nhạt và chua. Mức đường được trộn ước lượng vừa phải. Việc căn chỉnh chính xác lượng đường và xoài là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công trong cách làm mứt xoài.
2.3 Sên mứt
Bật bếp đun nóng chảo chống dính tầm 3 phút rồi cho xoài vào. Đun xoài ở lửa nhỏ vừa và đảo nhẹ tay liên tục trong khi sên khoảng 5 phút. Khi thấy xoài mềm và dẻo thì tắt bếp.
Sên mứt là công đoạn khá quan trọng trong cách làm mứt xoài nên bạn cần lưu ý xoài khi sên phải ở lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục. Mẹo nhỏ để sên xoài thành công: bạn chú ý khi đường bắt đầu kéo sợi thì tắt bếp, đảo đều xoài đến khi chảo nguội bớt, lại tiếp tục bật bếp đảo xoài. Như vậy các miếng xoài sẽ không bị khô cứng. Nên để ý lửa và đảo thật kỹ mứt nếu không ăn sẽ không được ngon hoặc dễ bị cháy.
2.4 Phơi xoài dưới nắng nhẹ
Sên xong bạn có thể phơi xoài dưới nắng nhẹ tầm 4-6 tiếng để xoài được vàng trong và nhìn bắt mắt hơn. Cần lưu ý tránh nắng gắt mưa ẩm nếu không xoài dễ bị hỏng. Cuối cùng, chúng ta thu được thành phẩm mứt xoài dẻo.
2.5 Thành phẩm
Mứt xoài dẻo sau khi hoàn tất hình thức sẽ có màu vàng trong khá đẹp mắt, có mùi thơm kích thích giác quan. Khi ăn, xoài sẽ không chua mà hòa quyện với vị ngọt ngọt của đường khó mà cưỡng lại. Với cách làm mứt xoài trên bạn sẽ dễ dàng thành công để đãi người thân bạn bè đấy.
III. Những lưu ý cho món mứt xoài hoàn hảo hơn
Để món mứt xoài được ngon hơn, bạn nên chọn những trái xoài còn xanh, giòn và chua. Không nên chọn xoài chín, xoài thái, xoài tượng hay xoài cát. Mua Bán đề xuất cho bạn nên chọn xoài Kesar hoặc xoài keo, thích hợp để làm mức hơn các loại xoài khác.
Bạn sên mứt với lửa nhỏ để không làm mứt bị cháy hay đường bị biến vị. Đồng thời bạn đảo đều nhẹ tay để mứt toàn vẹn không đứt gãy cũng như có mùi vị thơm ngon hơn.
Nước vôi trong có thể loại bỏ mùi hăng của hoa quả, hay tăng độ giòn của mứt, tuy nhiên bạn nên chú ý liều lượng. Nếu cho quá nhiều có thể biến đổi vị của món mứt.
>>> Tham khảo thêm: Các món ăn ngày Tết: Ý nghĩa sâu xa, đậm đà bản sắc Việt
Lời kết
Món mứt xoài thơm ngon chua chua ngọt ngọt sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những lúc tụ tập bạn bè. Ngồi thưởng trà và quây quần bên mâm mứt xoài chính tay mình làm thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Trên đây Muaban.net giới thiệu cho bạn hai cách làm mứt xoài tại nhà siêu dễ, bạn có thể dễ dàng làm theo chiêu đãi người thân bạn bè cũng như trổ tài nấu nướng đấy.
>>> Xem thêm: Món ăn Tết miền Nam không thể thiếu trong mâm cỗ
