Bưởi là một loại quả rất giàu vitamin và tốt cho sức khỏe. Không chỉ sử dụng được phần thịt mà với sự sáng tạo trong ẩm thực, vỏ bưởi còn được tận dụng để làm ra nhiều món ăn ngon như mứt vỏ bưởi. Hãy vào bếp cùng Mua Bán học ngay cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon đãi gia đình trong dịp Tết sắp đến dưới đây!
1. Cách làm mứt vỏ bưởi với phèn chua
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ra 300 gram mứt:
- Bưởi xanh: 1 kg
- Đường cát: 500 gram
- Phèn chua: 1 thìa cafe
- Muối ăn: 2 thìa cafe
- Vani: 2 ống
1.2. Các bước làm mứt vỏ bưởi thơm ngon với phèn chua
Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi
Dùng dao gọt và tách lấy phần vỏ bưởi, lọc bớt phần cùi trắng bên trong. Sau đó, thái vỏ bưởi thành những sợi nhỏ có chiều dài khoảng 5 cm và độ dày khoảng 1 cm.
Cho vỏ bưởi đã thái vào ngâm trong nước muối pha loãng từ 4 – 6 tiếng rồi vớt ra và rửa lại nhiều lần với nước. Trong khi rửa, bạn nhớ dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ bớt chất đắng nhé.
Bước 2: Luộc vỏ bưởi
Hòa tan phèn chua cùng 1.5 lít nước sau đó đun cho đến khi phèn chua tan hết thì cho vỏ bưởi đã cắt ở bước 1 vào và luộc tầm 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 3: Ướp vỏ bưởi với đường
Cho vỏ bưởi vào tô cùng 500 gram đường, rộn đều và ướp vỏ bưởi khoảng 6 – 8 tiếng cho ngấm đường.
Bước 4: Sên mứt
Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, đến khi mặt chảo nóng thì đổ phần nước đường ướp vỏ bưởi vào và đun sôi. Tiếp đó, bạn hãy cho toàn bộ vỏ bưởi đã ướp đường vào sên. Đảo nhẹ tay liên tục trong khoảng 15 – 20 phút.
Khi mứt gần khô, bạn cho 1 ống vani vào, tiếp tục đảo đều. Đường sẽ bắt đầu sánh lại và kết tinh trắng bám quanh bưởi. Đến khi khô hẳn thì tắt bếp rồi đổ mứt vỏ bưởi ra khay lớn. Đợi mứt nguội là có thể thưởng thức ngay rồi.
>>> Tham khảo thêm: Tổng Hợp 15 Cách Làm Mứt Tết Ngon, Độc Đáo, Đơn Giản tại Nhà
2. Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo với rượu trắng
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm 200 gram mứt vỏ bưởi:
- Vỏ bưởi da xanh: 500 gram
- Rượu trắng: 100 ml
- Muối i-ốt: 2 thìa cafe
- Đường trắng: 150 gram
- Vani: 1 ống
2.2. Các bước làm mứt vỏ bưởi dẻo với rượu trắng
Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi
Tách lấy phần vỏ bưởi, rửa sạch và thái thành miếng nhỏ dài, rộng tầm ngón tay trỏ. Sau đó, ngâm vỏ bưởi trong thau nước muối pha loãng từ 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm.
Mẹo: Để tránh vỏ bưởi nổi trên mặt nước, bạn hãy dùng vật nặng đè lên trên để vỏ bưởi chìm hẳn dưới nước muối. Việc này sẽ giúp vỏ bưởi không bị đắng mà còn loại bỏ bớt tinh dầu, khi sên sẽ dẻo và ngon hơn.
Bước 2: Luộc vỏ bưởi
Sau khi ngâm xong, vớt vỏ bưởi ra và xả lại với nước sạch, dùng tay vắt nhẹ rồi để ráo. Tiếp đến, đun sôi nước và cho vỏ bưởi vào luộc tầm 10 phút rồi vớt ra cho ngay vào chậu nước đá để ngâm. Ngâm đến khi vỏ bưởi nguội hẳn thì vớt ra vắt khô rồi để ráo một lần nữa.
Bước 3: Sên mứt
Cho vỏ bưởi cùng 150 gram đường vào một tô lớn rồi đảo đều và ngâm qua đêm. Khi thấy đường tan hết, vỏ bưởi chuyển sang màu trong thì cho hỗn hợp này vào chảo cùng 100ml rượu trắng, trộn đều và sên trên lửa nhỏ.
Đến khi thấy nước đường sệt lại, gần khô thành màu trắng thì rắc ống vani vào trộn đều rồi tắt bếp. Đợi mứt nguội hẳn thì cho vào hủ thủy tinh hoặc túi đựng thức ăn chuyên dụng để bảo quản.
3. Cách làm mứt vỏ bưởi với mật ong
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho 200 gram mứt:
- 1 quả bưởi xanh hoặc vàng đều được
- 250 gr đường phèn
- 100 ml mật ong
- Muối
3.2. Cách làm mứt vỏ bưởi mật ong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tách vỏ bưởi và thái thành sợi với độ dày khoảng 2 – 3 mm. Bóp nhẹ nhàng vỏ bưởi với 1 thìa cà phê muối rồi xả dưới vòi nước lạnh. Tiếp tục làm như vậy khoảng 2 – 3 lần cho vỏ bưởi ra hết chất đắng.
Sau đó, cho toàn bộ vỏ bưởi vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng từ 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 2: Sên mứt
Cho hỗn hợp nước và đường phèn vào chảo đun sôi với lửa nhỏ. Sau đó, cho vỏ bưởi và mật ong vào sên với lửa nhỏ, nhớ đảo đều tay.
Sên đến khi nước đường sánh lại, vỏ bưởi chuyển sang màu vàng hổ phách, sợi bưởi trong thì tắt bếp. Đợi mứt nguội rồi cho hũ rồi bảo quản.
>>> Đọc thêm: Bỏ Túi 4 Cách Làm Mứt Dâu Tằm Dẻo Thơm, Độc Đáo Ngày Tết
4. Cách làm mứt vỏ bưởi sấy khô
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Trong cách làm mứt vỏ bưởi này, chúng ta sẽ không sử dụng phèn chua, thay vào đó sẽ là nước vôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm 300 gr mứt vỏ bưởi sấy:
- Vỏ 2 trái bưởi xanh hoặc vàng
- Đường: 250 gr
- Muối: 2 thìa cafe
- Vôi tôi
- Chanh: 2 trái
4.2. Các bước làm mứt vỏ bưởi sấy khô
Bước 1: Sơ chế
Vỏ bưởi bỏ phần cùi trắng, thái nhỏ vừa ăn. Ngâm vỏ bưởi với nước ấm pha muối, bóp nhẹ phần vỏ cho ra hết chất đắng.
Đun một nồi nước vôi tôi, trần vỏ bưởi trong vòng 5 – 10 phút để vị đắng nhè nhẹ. Sau đó, vớt ra, rửa sơ qua nước và để ráo.
Bước 2: Chế biến mứt vỏ bưởi
Nấu nước đường từ 250 gr đường đã chuẩn bị và phần vỏ bưởi. Sau đó, vắt 2 – 3 muỗng nước cốt chanh vào vá đun lửa nhỏ để vỏ bưởi ngấm đẫm đường.
Vớt hỗn hợp mứt ra, để ráo, rồi phơi nắng khoảng 2 – 4 tiếng. Vậy là bạn đã có món mứt vỏ bưởi không cần phèn chua thơm ngon rồi đấy.
5. Cách làm mứt vỏ bưởi sấy dẻo
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho 300 gram mứt vỏ bưởi sấy dẻo:
- Vỏ của 2 quả bưởi
- Đường cát trắng: 200 gram
- Muối: 2 thìa cafe
- Phèn chua
- Vani: 2 ống
5.2. Các bước làm mứt vỏ bưởi sấy dẻo
Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi
Tách bỏ phần cùi bưởi, chỉ lấy phần vỏ ngoài rồi bào sợi. Sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 tiếng, vớt ra rồi bóp phần vỏ bưởi dưới nước sạch nhiều lần để bớt mặn và loại bỏ vị đắng.
Nấu nước sôi rồi cho phèn chua vào, sau đó cho vỏ bưởi vào luộc trong 5 phút. Vớt ra đem rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Bước 2: Sên mứt
Cho đường và vỏ bưởi vảo tô lớn, trộn đều tay, để cho đường ngấm, ướp khoảng từ 5 – 7 tiếng thì bắt đầu sên với lửa vừa. Đến khi đường sệt lại thì hạ lửa nhỏ, khi đường kết tinh thì cho vani vào đảo đều và tắt bếp.
Bước 3: Sấy dẻo
Tiếp theo, đem mứt đã sên ở bước 2 đi phơi nắng từ 3 – 4 tiếng là hoàn thành. Để rút ngắn thời gian, bạn có thể đem sấy ở nhiệt độ 120°C trong thời gian 1h30 phút bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Đợi cho mứt vỏ bưởi nguội và khô lại thì bạn có thể cho vào hũ và sử dụng dần.
>>> Có thể bạn quan tâm: Bật Mí 3 Cách Làm Mứt Cam Chua Ngọt, Dẻo Thơm, Không Bị Đắng
6. Cách làm mứt vỏ bưởi chanh leo
6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho 300 gram mứt:
- Hai quả bưởi (da xanh hoặc vàng)
- Đường: 250 gram
- Chanh: 2 quả
- Muối: 300 gram
- Chanh leo: 5 quả, cắt lấy nước cốt
6.2. Các bước làm mứt vỏ bưởi chanh leo
Bước 1: Sơ chế
Tách rời phần vỏ với thịt quả và cùi rồi dùng muối hột chà sạch vỏ. Thái mỏng miếng vỏ bưởi có chiều ngang tầm 3 – 5 cm.
Xả nước vào chậu đủ ngập vỏ bưởi, cho 3 thìa muối và 1 thìa nước cốt quả chanh vào. Rửa, bóp vỏ bưởi và xả sạch nhiều lần cho ra hết tinh dầu.
Bước 2: Luộc vỏ bưởi và ướp đường
Đun nước sôi rồi cho vỏ bưởi vào luộc trong 5 phút. Đổ ra xả nước lạnh và vắt lại vỏ bưởi cho sạch, rồi để ráo nước. Cho 250 gram đường vào vỏ bưởi, đeo bao tay bóp đường ngấm đều vỏ bưởi và để ngâm từ 6 – 8 tiếng.
Bước 3: Sên mứt
Cho hỗn hợp vỏ bưởi cùng đường vào chảo lớn đem đi sên với lửa nhỏ, đảo đều tay liên tục. Khi đường bắt đầu cạn, hạ xuống mức nhiệt thấp nhất và sên cho đường kết tinh dần.
Thấy vỏ bưởi gần khô, cho nước cốt chanh leo vào chảo và trộn đều cùng vỏ bưởi, lúc này bạn sẽ thấy hỗn hợp có màu vàng nhạt.
Tiếp tục sên lửa nhỏ cho tới khi vỏ bưởi khô đều rồi tắt bếp đổ ra khay. Sau khi xong thành phẩm, để mứt nguội hẳn rồi mới đóng túi hoặc bỏ vào hũ thủy tinh đậy kín để bảo quản.
7. Bí quyết chọn bưởi tươi ngon và không bị đắng
Để cho ra mẻ mứt vỏ bưởi thơm ngon như mong đợi, bạn cần bỏ túi một số mẹo chọn mua bưởi mà Muaban.net chia sẻ dưới đây:
- Nên chọn trái bưởi có vỏ mỏng, gai nở hết, da hơi nhăn và ít mịn bóng. Vỗ vào quả bưởi nghe tiếng kêu “bộp bộp”, cảm giác bên trong chứa nhiều không khí là bưởi có vỏ dày, cùi nhiều xốp. Còn nghe tiếng ”cạch cạch” là bưởi có vỏ mỏng.
- Để mứt vỏ bưởi không đắng, bạn nên gọt bớt phần cùi màu trắng bên trong.
- Vỏ bưởi được cắt miếng vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày (thường khoảng 2 – 3mm) để khi sên không bị nát.
- Nên chọn quả bưởi tươi, có vỏ vàng để món mứt thêm ngon và có màu đẹp mắt. Nếu vỏ bưởi còn xanh thì sẽ mất nhiều thời gian hơn để khử đắng, do vỏ xanh thường dày và chứa nhiều tinh dầu hơn.
8. Những lưu ý giúp bảo quản mứt vỏ bưởi được lâu
Nhiều người hay thắc mắc cách làm mứt vỏ bưởi bảo quản được lâu hơn. Dưới đây Mua Bán xin chia sẻ với bạn những lưu ý trong quá trình bảo quản:
- Sau khi sên xong, bạn để mứt nguội hẳn rồi đem phơi nắng khoảng 2 – 4 tiếng. Hoặc bạn có thể sử dụng cách làm khô mứt trong lò vi sóng ở 100 độ C khoảng 15 phút.
- Để bảo quản mứt vỏ bưởi hiệu quả, bạn cần sên mứt thật kỹ dưới lửa nhỏ, để vỏ bưởi chín từ từ và có độ khô nhất định.
- Khi mứt vỏ bưởi đã nguội và khô, bạn hãy cho vào lọ thủy tinh đậy kín để bảo quản.
- Sau khi khi mở nắp hũ mứt, bạn nên sử dụng hết trong vòng một tháng. Trường hợp không dùng hết có để lưu trữ ở trong tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
- Không để mứt vỏ bưởi ở những nơi có nhiệt độ cao hoặc ẩm thấp, nơi có côn trùng…
Trên đây là bài viết chia sẻ về cách làm mứt vỏ bưởi dẻo mềm, thơm ngon mà không lo bị đắng. Mong rằng bạn đã thu được nhiều thông tin hữu ích cho bản thân. Ngoài ra, đừng quên truy cập vào website Muaban.net để cập nhật thêm nhiều chia sẻ thú vị và nguồn tin rao vặt chất lượng trên toàn quốc nhé!
>>> Xem thêm:
- Hướng dẫn 4 cách làm mứt rau câu dẻo ngon, đơn giản ngay tại nhà
- Cách làm bánh chưng dẻo quyện, thơm ngon trong dịp Tết cổ truyền
- Mách bạn 2 cách làm giò thủ ngon ngày Tết cực đơn giản
