Mứt thạch rau câu bắt mắt, dẻo dẻo ngọt ngọt lại thanh mát chắc chắn sẽ thu hút được những tín đồ hảo ngọt, đặc biệt là các em nhỏ dễ bị lôi cuốn bởi bánh kẹo có màu sắc sặc sỡ. Ở bài viết này, Mua Bán sẽ mang đến cho bạn 4 cách làm mứt rau câu đơn giản tại nhà giúp bạn chinh phục được món ngọt lạ miệng này nhé!
1. Mứt rau câu là gì?
Mứt thạch rau câu, hay còn được gọi ngắn gọn là mứt rau câu, là món tráng miệng được biến tấu từ thạch rau câu truyền thống. Đây là món ngọt được khá nhiều người ưa chuộng vào dịp Tết vì có màu sắc bắt mắt lại dẻo dẻo, ngọt ngọt, ăn hoài không ngán.
Thông thường, thạch rau câu khi làm mứt sẽ được bọc một lớp đường bên ngoài để tăng vị ngọt và giúp tăng thời gian sử dụng, ngăn tình trạng chảy nước của rau câu. Bên cạnh đó, loại mứt này còn được sáng tạo đa dạng với nhiều hương vị, màu sắc khác nhau như: vị trái cây, vị rau củ…
| Tham khảo ngay các tin đăng tuyển dụng việc làm Tết có trên website Muaban.net |
>>> Xem thêm: Cách làm kẹo lạc truyền thống giòn tan đơn giản, thơm ngon hương vị quê nhà
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm mứt thạch rau câu
Dưới đây, Mua Bán sẽ cùng bạn làm mứt thạch rau câu với 5 hương vị tương ứng với 5 màu sắc, bao gồm: màu xanh lá cây – vị lá dứa, màu nâu – vị cà phê, màu trắng – vị sữa đặc, màu đỏ – vị thanh long ruột đỏ, màu vàng – vị chanh dây.
Nếu bạn thích những hương vị khác hay muốn tạo thêm các màu sắc khác thì có thể thoải mái sáng tạo dựa trên các nguyên liệu mà bạn thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Bột rau câu giòn: 25gr
- Nước: 1,7 lít
- Đường cát: 500gr
- Lá dứa: 1 bó nhỏ tầm 50gr
- Cà phê đen: 50ml
- Sữa đặc: 50ml
- Thanh long ruột đỏ: nửa trái
- Chanh dây: 3 trái
3. Cách làm mứt rau câu truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bột rau câu: Trộn bột rau câu và 450gr đường vào 1,5 lít nước trong khoảng 30 phút cho bột nở ra và ngấm đường.
- Lá dứa: Rửa sạch rồi cắt nhỏ thành khúc khoảng 1-3cm. Sau đó bỏ hết lá dứa vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn cùng 200ml nước lọc. Tiếp đến, bạn dùng rây để lấy phần nước cốt lá dứa và bỏ phần bã đi. Rây đi rây lại nhiều lần cho đến khi nước cốt không còn cặn nữa là được.
- Thanh long: Dùng rây chà xát miếng thanh long để loại bỏ hạt. Sau đó mang chúng đi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Tiếp đó là lọc qua rây một lần nữa để lấy phần nước và bỏ cái tương tự như làm với lá dứa.
- Chanh dây: Cắt đôi trái chanh dây sau đó dùng muỗng múc phần thịt ra. Lọc chanh dây qua rây để lấy nước cốt. Nên hòa thêm 2 muỗng cà phê đường vào nước cốt chanh dây sau khi lọc xong để giảm bớt vị chua.
Bước 2: Nấu rau câu
Bột rau câu sau khi ngâm nước đủ thời gian thì đem nấu sôi trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun bạn cần khuấy đều tay và vớt bọt để rau câu không bị rỗ và tránh khét dưới đáy nồi.
Bước 3: Đổ rau câu
Rau câu sau khi được đun sôi bạn đem chia thành 5 phần bằng nhau trong 5 khuôn, mỗi khuôn khoảng 300ml.
Tiếp đến, chúng ta bắt đầu pha màu cho rau câu bằng cách cho lần lượt nước lá dứa, cà phê, sữa đặc, nước thanh long, nước chanh dây vào từng khuôn rau câu. Chú ý khuấy đều tay nhanh chóng để các vị hòa trộn đều với rau câu.
Sau khi pha màu xong, bạn để rau câu ở nơi thoáng mát khoảng 30 phút đến 1 giờ cho rau câu đông lại. Khi rau câu đã cứng, bạn đổ rau câu ra khỏi khuôn rồi cắt thành những thanh dài có độ dày khoảng 1,5cm.
Bước 4: Phơi nắng rau câu
Rau câu sau khi cắt xong đem ra phơi nắng từ 2 – 3 ngày cho đến khi bạn thấy trên bề mặt rau câu xuất hiện một lớp đường mỏng là hoàn thành. Lưu ý khi phơi nên thường xuyên lật mặt để rau câu khô đều.
Bước 5: Thành phẩm
Mứt thạch rau ngon là khi thành phẩm vẫn dữ được độ ngọt thanh của rau câu tươi, thêm vào đó là độ dai giòn của mứt sau khi được phơi khô. Để dùng mứt ngon hơn, chúng ta có thể uống kèm với trà và trò chuyện cùng bạn bè.
4. Cách làm mứt rau câu bằng lò nướng
Nếu nhà bạn có trang bị lò nướng thì hãy nhanh trí tận dụng thiết bị này để rút ngắn quá trình làm mứt rau câu thôi nào!
Công thức làm mứt thạch rau câu bằng lò nướng cũng tương tự như cách làm truyền thống. Bạn vẫn làm các bước 1, 2 và 3 tương tự như hướng dẫn cách làm mứt rau câu truyền thống ở trên. Đến bước 4, thay vì mang rau câu ra phơi nắng thì bạn có thể dùng lò nướng để làm khô chúng.
Với công thức dùng lò nướng để làm khô mứt, bạn cần chỉnh lò ở mức 100 độ C sau đó nướng rau câu trong 5 – 7 phút. Lưu ý, trong quá trình nướng bắt buộc phải mở cửa lò để tránh việc rau câu bị cháy.
Sau khi nướng, bạn lấy rau câu ra và thấy trên bề mặt rau câu có lớp đường mịn bám vào là đã hoàn thành.
5. Cách làm mứt rau câu bằng lò vi sóng
Công thức làm mứt rau câu bằng lò vi sóng vô cùng đơn giản và nhanh chóng giúp bạn tiết kiệm thời gian tối đa mà còn không lo mứt phơi ngoài trời bị kiến bu. Bên cạnh đó, với cách làm này, mứt rau câu làm ra có được mùi thơm đặc trưng và không bị khô như khi sấy bằng lò nướng.
Cũng như khi bạn làm mứt rau câu bằng lò nướng, các bước đầu từ sơ chế nguyên liệu đến đổ rau câu bạn sẽ thực hiện tương tự cách làm truyền thống. Đến bước phơi rau câu, bạn chỉ cần mang rau câu đã cắt xếp vào khay và cho vào lò vi sóng. Chỉnh lò ở chế độ sấy khô với nhiệt độ 60 độ C. Lưu ý phải để cửa lò mở để tránh rau câu bị mất nước quá nhiều.
Bạn theo dõi lò vi sóng liên tục, khi thấy bề mặt rau câu xuất hiện một lớp đường mỏng thì tắt lò và lấy ra. Đến đây là món mứt rau câu của bạn đã hoàn thành, bạn có thể lấy ra cất vào hũ thủy tinh, hũ nhựa để dùng dần.
6. Cách làm mứt rau câu bằng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu rộ lên những năm gần đây như một vị cứu tinh cho chị em nội trợ. Cách làm mứt rau câu bằng nồi chiên không dầu nghe có vẻ lạ lẫm nhưng thực ra rất hữu hiệu và mùi vị cũng không kém phần cách làm truyền thống.
Tương tự như các công thức trên, bạn thực hiện bước 1 đến bước 3 giống như phương pháp làm rau câu truyền thống. Đến bước 4, bạn xếp rau câu đã cắt vào nồi chiên không dầu rồi sấy với nhiệt độ 60 – 80 độ C trong khoảng 30 phút.
Sau nửa giờ sấy trong nồi chiên không dầu, bạn lấy rau câu ra để ở nhiệt độ phòng cho nguội bớt rồi tiếp tục lật mặt và sấy với nhiệt độ và thời gian tương tự. Lặp đi lặp lại như vậy một vài lần cho đến khi miếng rau câu khô hẳn lại và xuất hiện những vệt đường trắng bám trên thân là được.
7. Cách bảo quản mứt thạch rau câu
Mứt là một trong những loại thực phẩm có thể giữ được lâu, tuy nhiên cũng cần một số lưu ý giúp mứt thạch rau câu không bị chua, mốc… Sau đây, Mua Bán mách bạn một số cách bảo quản mứt rau câu như sau:
- Nên sử dụng hũ thủy tinh để bảo quản mứt rau câu thay vì hũ nhựa. Lưu ý đậy kín nắp hũ để tránh kiến chui vào.
- Bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
Mứt thạch rau câu là một món tráng miệng đơn giản mà bạn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt với các thiết bị hỗ trợ như lò nướng, lò vi sóng, nồi chiên không dầu thì việc làm mứt ngày nay không còn tốn quá nhiều thời gian của chúng ta.
Mua Bán hy vọng rằng với 4 cách làm mứt rau câu trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng chinh phục được món ngon bắt mắt này. Hãy theo dõi Muaban.net ngay để biết thêm những thông tin mới nhất về cách làm mứt và những thông tin bổ ích khác nhé!
