Bạn đang loay hoay tìm những món mứt phù hợp cho gia đình mình nhân dịp Tết đến xuân về. Đừng lo, hãy cùng Muaban.net học ngay cách làm mứt bí đỏ với nhiều công thức mới lạ, nhanh chóng, ngon miệng mà lại vô cùng đơn giản tại nhà trong bài viết sau đây.
1. Cách chọn mua bí đỏ để làm mứt ngon
Để mứt bí đỏ được đẹp mắt, thơm ngon thì nguyên liệu lựa chọn phải đảm bảo độ tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo chọn mua bí đỏ tươi làm mứt mà Muaban.net muốn chia sẻ đến bạn:
- Kích thước: Quả bí được chọn không nên quá to cũng không nên quá nhỏ, tầm từ 800gram đến 1kg.
- Màu sắc: Khi chọn bí, nên chọn quả có vỏ tươi sáng màu vàng cam, xanh, khi ấn tay vào có cảm giác cứng. Nếu vỏ lành lặn, không có vết dập úng, sứt mẻ, cầm lên thấy nặng tay thì chắc chắn là bí ngon.
- Phần cuống: Cuống tươi, chiều dài cuống khoảng 2–3cm, bề mặt phần lát cắt ở cuống còn một chút mủ.
- Nếu mua bí đã cắt thành miếng: chọn các miếng có màu vàng cam hoặc vàng tươi, bên trong có ruột đặc.
2. Cách làm mứt bí đỏ dẻo ngọt
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm ra phần mứt cho 2 người ăn thì có thể tham khảo định lượng nguyên liệu dưới đây:
- Bí đỏ: 500 gram
- Đường kính trắng: 300 gram
- Cam vàng (lọc vỏ thái sợi): 1 quả
- Một chút muối (1 thìa cà phê)
- Nước vôi trong
2.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt bí đỏ
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt sạch vỏ bên ngoài, bỏ đi phần ruột mềm và hạt bên trong của bí đỏ, chỉ giữ lại phần thịt bí rồi mang đi thái sợi cho vừa ăn.
Đem bí đã cắt đi ngâm trong nước vôi trong đã hòa tan với muối khoảng 1 tiếng rồi vớt bí ra rửa sạch nhiều lần.
Trong khoảng thời gian chờ ngâm bí, bạn đem vỏ cam thái thành từng sợi.
- Bước 2: Nấu bí đỏ với vỏ cam
Chuẩn bị 400ml nước lạnh để hòa tan với 200 gram đường, khuấy đều và đun sôi.
Tiếp theo, hãy cho phần bí đã sơ chế và phần vỏ cam thái sợi vào trong hỗn hợp nước đường và đun trong 30 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.
- Bước 3: Sên mứt bí đỏ
Đặt một chảo sâu lòng lên bếp, cho 100 gram đường cát còn dư vào hòa tan với khoảng 70ml nước lạnh và đun sôi khoảng 2 phút.
Sau đó cho hỗn hợp bí, vỏ cam vào chảo đun với lửa nhỏ đến khi đường bắt đầu kết tinh bám bên ngoài miếng bí một lớp màu trắng thì tắt bếp.
Mẹo: Nhớ đảo bí thật đều tay để đường có thể ngấm kỹ hơn. Khi tắt bếp vẫn tiếp tục đảo cho đến khi mứt nguội hoàn thành rồi hẳn cho vào lọ kín để bảo quản.
2.3. Thành phẩm
Với cách làm mứt bí đỏ đơn giản trên đây, bạn đã làm được một món mứt vừa đẹp mắt, lại vừa thơm ngon để tiếp đãi bạn bè, người thân, khách quý vào dịp Tết đầu năm.
>>> Tham khảo thêm: Tổng Hợp 15 Cách Làm Mứt Tết Ngon, Độc Đáo, Đơn Giản tại Nhà
3. Cách làm mứt bí đỏ không cần nước vôi và phèn chua
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bí đỏ: 1/4 quả
- Bột nếp: 50 gram
- Đường phèn: 80 gram
- Dừa sấy: 3 thìa canh
- Đường mạch nha: 2 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Mè đen rang: khoảng 1 thìa cafe
3.2. Hướng dẫn cách làm mứt bí đỏ
- Bước 1: Sơ chế bí
Gọt vỏ bí, rửa sạch, thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, đem bí cho vào xửng hấp khoảng 10 – 20 phút ở mức lửa vừa. Dùng đũa xăm vào thấy bí mềm là có thể tắt bếp.
- Bước 2: Nghiền bí
Nghiền nhuyễn bí rồi đổ vào chảo chống dính, thêm đường phèn, mạch nha vào trộn đều. Để mức lửa nhỏ vừa cho đường tan ra và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Bước 3: Sên mứt
Chỉnh lửa xuống mức nhỏ, cho bột nếp, dầu ăn vào hỗn hợp, đảo đều. Khi bí đã dẻo thành khối, cho mè rang và bóp vụn phần dừa sấy vào trong hỗn hợp bí và trộn đều.
Sên mứt thêm một thời gian ngắn rồi đổ ra khay có lót sẵn giấy nến, dàn đều, đảm bảo độ dày của mứt khoảng 2 – 3cm.
- Bước 4: Tạo hình và hoàn thành
Khéo léo gói mứt lại bằng giấy nến, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày. Tháo lớp giấy nến ra, chia mứt thành nhiều phần nhỏ vừa ăn. Nếu dùng không hết thì có thể bọc lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc lăn qua bột nếp, bảo quản trong lọ kín.
3.3. Thành phẩm
Đây là công thức đặc biệt nhất và mới lạ nhất trong những cách hướng dẫn làm mứt bí đỏ. Cách làm mứt bí đỏ này sẽ tạo ra một loại mứt thơm vị mè rang, ngọt thanh vị đường phèn, beo béo vị bí đỏ… Màu sắc bắt mắt, hương vị hòa quyện với nhau tạo thành một món ăn vô cùng ngon miệng.
Ngoài ra, nếu có nhu cầu tìm mua máy tính, laptap cũ, bạn có thể truy cập tại đây:
4. Cách làm mứt bí đỏ chuối dẻo
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bí đỏ: 350 gram (khoảng 1/4 trái)
- Đường cát: 110 gram
- Chuối: 4 quả
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
4.2. Chi tiết cách làm mứt bí đỏ chuối dẻo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lấy bí đỏ gọt bỏ vỏ, chừa lại phần thịt bí. Thái thành từng miếng và rửa sạch với nước lạnh.
Bước 2: Ướp bí đỏ
Chuẩn bị một chiếc nồi, cho toàn bộ phần bí đỏ đã rửa sạch vào nồi và thêm các nguyên liệu khác bao gồm 110 gram đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Sau đó, xóc nồi để các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau và ướp chúng trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Nấu và xay bí đỏ
Tiếp theo, cho nồi lên bếp. Đổ nước ngang bề mặt bí đỏ nấu ở mức lửa vừa. Thỉnh thoảng đảo để bí đỏ chín đều hơn, khi thấy nước đã cạn và bí đã mềm thì tắt bếp.
Chuẩn bị máy xay sinh tố, cho phần bí đã nấu mềm và cắt 4 quả chuối bỏ vào máy xay, xay nhuyễn.
Chuẩn bị một khay để giấy nến, thoa một lớp dầu ăn và đổ hỗn hợp bí đỏ vừa xay lên khay. Hãy dàn đều khắp mặt khay và không nên đổ mứt với lớp quá dày.
Lúc này cho khay vào lò nướng với nhiệt độ là 100ºC để sấy. Để một khoảng thời gian và quan sát, nếu thấy mứt khô ráo và khi sờ tay vào thì không bị dính là có thể tắt lò nướng. Lấy mứt ra và để nguội, sau đó cuộn tròn thành từng khúc dài ngắn tùy ý bạn.
4.3. Thành phẩm
Với công thức trên, phần mứt bí đỏ mà bạn làm ra sẽ có màu vàng cam bắt mắt, hương vị thơm ngon. Khi ăn, cảm giác vị đường đọng trên lưỡi có chút ngọt ngọt, vị chuối hòa lẫn với bí đỏ đậm đà, thơm ngon khiến bạn không cưỡng lại được.
Bạn có thể dùng những miếng giấy bóng kính hay màng bọc thực phẩm bọc lại tạo ra những chiếc kẹo mứt bắt mắt để bảo quản ăn dần dần.
>>> Xem thêm: 5 Cách Làm Mứt Táo Ngon Ngọt, Dẻo Thơm Cho Ngày Tết
5. Những lưu ý khi làm mứt bí đỏ
- Lựa chọn nguyên liệu kỹ càng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không mua những quả có nốt thâm đen.
- Mứt bí đỏ cần được sên trên lửa nhỏ, tránh bật lửa lớn làm thành phẩm bị cháy.
- Cần loại bỏ kỹ phần vỏ và ruột bí để mứt không bị đắng.
- Tuân thủ thực hiện theo đúng các bước hướng dẫn trên nhằm đảm bảo mứt bí sẽ dẻo ngon, không mềm và không bị chua.
6. Cách bảo quản mứt bí đỏ được lâu
Phương pháp bảo quản mứt bí đỏ tốt nhất là cho mứt vào hũ thủy tinh, rải một lớp đường trắng lên trên đáy hũ, đậy kín nắp và đặt ở nơi thoáng mát. Nhờ lớp đường giống như một lớp hút ẩm sẽ giúp mứt bí giữ được lâu hơn. Ngoài ra, bạn có thể để mứt ở ngăn mát để bảo quản được lâu hơn.
Lưu ý: Không để hũ mứt gần bếp hay tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì khi nhiệt độ cao sẽ làm ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng mứt.
7. Cách xử lý bí đỏ còn dư
Khi làm mứt nếu vẫn còn dư bí đỏ, bạn có thể tận dụng để chế biến các món ăn dinh dưỡng cho gia đình như: canh bí đỏ đậu phộng, sữa bí đỏ…
7.1. Đối với bí đỏ đã chia nhỏ còn tươi
Rửa sạch bí dưới nước. Nếu lớp vỏ bị bẩn, có thể chà qua và xả sạch với nước. Sau đó cắt bí thành từng miếng nhỏ khoảng 5cm cho vừa ăn.
Tiếp theo mang bí đỏ đi hấp chín (bạn có thể nướng thay vì dùng phương pháp hấp) và tách thịt bí ra khỏi vỏ. Sử dụng máy xay sinh tố để nghiền bí, đặt bí đã nghiền vào 1 bát nước lạnh để giảm nhiệt độ của bí về nhiệt độ bình thường.
Sau đó, cho bí vào hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy. Bảo quản bí trong ngăn đá. Với cách làm này bạn có thể bảo quản bí được từ 3 đến 6 tháng mà không làm hỏng hương vị cũng như cấu trúc của bí.
7.2. Đối với bí đỏ nguyên trái
Mang bí đỏ đi rửa và cắt bỏ vỏ, cắt bí thành từng miếng vừa ăn sau đó cho vào túi zip. Nếu sử dụng sớm sẽ để ngăn mát ở mức nhiệt từ 5 đến 8 độ C. Còn nếu muốn giữ bí được lâu hơn, bạn nên để ở ngăn đá nhiệt độ từ -8 đến -10 độ C.
Khi muốn chế biến bí đỏ để ở ngăn đá thì hãy làm rã đông bằng cách cho phần bí xuống ngăn lạnh đến khi tan đá. Không nên làm rã đông bí đỏ trực tiếp bằng nước vì nước sẽ rửa trôi đi các chất dinh dưỡng của bí đỏ.
Trên đây là toàn bộ quy trình chọn nguyên vật liệu, các cách làm mứt bí đỏ, phương pháp bảo quản bí. Hy vọng với cách làm mứt bí đỏ được Muaban.net giới thiệu trên đây sẽ giúp các bạn làm ra được những món mứt bí đỏ thật ngon cho gia đình mình vào dịp tết đến xuân về này.
>>> Có thể bạn quan tâm:
- Hướng dẫn 4 cách làm mứt rau câu dẻo ngon, đơn giản ngay tại nhà
- Mách bạn 2 cách làm mứt đào chua ngọt, dẻo mềm, đơn giản tại nhà
- Khám phá 3 cách làm mứt mít thơm ngon, đậm đà hương vị Tết
