Các món ngon từ thịt lợn liệu các bà nội trợ đã biết để làm phong phú thêm cẩm nang cá nhân của mình?. Nguyên liệu từ thịt lợn rất sẵn bán từ các chợ nhỏ đến các siêu thị tiện lợi. Chế biến ra các món ăn từ các bộ phận của con heo.
Hãy cùng ghi lại những mẹo nhỏ bổ sung vào cuốn cẩm nang nấu ăn của mình với muaban.net nhé!
Một số lưu ý chọn thịt để có các món ngon từ thịt lợn
Theo bộ Công Thương, hàng năm lượng thịt heo mà người dân Việt Nam tiêu thị rơi vào khoảng 3,8 triệu tấn. So với các loại thịt khác chiếm khoảng 70% lượng thịt tiêu thụ.
Thịt heo giàu chất đạm, các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người.
Trong bữa ăn hàng ngày, cũng là nguyên liệu rất thông dụng. Nói là thông dụng nhưng không phải ai cũng biết cách để làm sao chọn lựa được miếng thịt ngon. Làm nên những món ăn ngon miệng từ thịt lợn. Dưới đây muaban.net sẽ chỉ cách giúp bạn lựa ra miếng thịt tươi ngon cho bữa cơm gia đình nhé!
Tóm Tắt Nội Dung
- Màu sắc của miếng thịt heo để làm ra các món ngon
- Để chế biến ra các món ngon từ thịt lợn cần nhận biết được mùi thịt heo
- Các món ngon từ thịt lợn chú ý đến độ đàn hồi của miếng thịt
- Cách đơn giản nhất với các món nội tạng của heo
- Một số món ăn từ thịt ba chỉ
- Các món sườn heo ngon
- Các món canh ngon với sườn heo
Màu sắc của miếng thịt heo để làm ra các món ngon
Thớ thịt nhìn có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Phần mỡ nhìn sáng, sờ chắc, có mùi thơm đặc trưng. Phần khớp xương láng và trong. Nhìn phía trong miếng xương thấy lượng tủy đặc bám chắc vào thành.
Nếu miếng thịt có màu đỏ sậm,bóng hơn bình thường là heo nuôi tăng trọng tăng chất tạo nạc. Thịt như vậy lúc ăn rất khô, không có vị ngậy của miếng thịt.
Miếng thịt có dịch nhớt hoặc màu xanh nhạt là miếng thịt bị ôi. Hoặc để quá lâu dẫn đến tình trạng miếng thịt bị hỏng. Miếng thịt có da màu đỏ mẩm hạt là heo bị nhiễm bệnh tránh mua phải.
Miếng thịt đỏ nhưng khi rửa lại bị nhợt màu, có mùi tanh là thịt đã bị tiêm phẩm màu hoặc được pha với tiết lợn. Các bạn cần tinh ý cho các trường hợp bị trá hình như này.
Để chế biến ra các món ngon từ thịt lợn cần nhận biết được mùi thịt heo
Thịt heo tươi sẽ có mùi đặc trưng. Nếu nhận thấy có mùi bất thường thì đó là miếng thịt đã bị ôi. Thường mùi bất thường đó sẽ là tanh, hoặc mùi ôi.
Nhìn quan sát lớp mỡ mà thấy độ dày dưới 1cm, da mỏng lại không có độ bám chắc. Có thể là thịt không sạch. Cần xem sự liên kết của miếng thịt giữa phần mỡ và phần thịt nạc. Có hiện tượng tách rời kèm theo dịch nhầy màu vàng thì nuôi bằng tăng trọng, chất tạo nạc.
Nếu miếng thịt bị bầm lại, mùi hôi và phần cắt sâu có máu là heo bị chết trước khi chọc tiết. Còn khi thấy bề mặt thịt săn, khô, không dính… nhưng cắt sâu thấy nhũn, có mùi là thịt tẩm hàn the.
Các món ngon từ thịt lợn chú ý đến độ đàn hồi của miếng thịt
Bước quan trọng trong khâu chọn nguyên liệu không thể thiếu chính là miếng thịt bạn mua có đủ độ đàn hồi không. Bạn có thể dùng ngón tay ấn trực tiếp lên miếng thịt. Sau khi ấn miếng thịt không để lại dấu vết, thịt màu đỏ hồng là thịt tươi. Còn khi để lại dấu vân tay thì là thịt bị ôi.
Nếu thịt nhão và da dày thì đó là heo nái. Thớ thịt thấy bị nhão, lớp mỡ vàng thì đó là heo đã bị bệnh.
Một số cách chế biến các món ngon từ thịt lợn đơn giản
Dù là làm điều nhỏ nhặt nhất như là nấu ăn, cũng là cách để thể hiện sự quan tâm và yêu thương nhau. Để cho tình yêu thương đó được chọn vẹn cùng tham khảo các cách chế biến thịt lợn sau đây nhé.
Các món ngon từ thịt lợn đến từ bộ phận của con heo
Trong con lợn với nhiều bộ phận mà bạn có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Từ nội tạng, thịt đến xương của heo. Tùy vào sở thích bạn có thể lựa chọn nhiều cách chế biến khác nhau.
Cách đơn giản nhất với các món nội tạng của heo
Trong con heo có các bộ phận rất bổ dưỡng như tim, gan, bao tử, lòng non, nậm heo. Tất nhiên, chỉ ăn nội tạng của con heo khỏe mạnh. Gan cần chọn có màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt. Khi sờ tay bạn thấy gan mềm và mịn. Ấn tay vào gan lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi rút tay ra là gan tốt. Mùi không bị ôi.
Tim heo cũng vậy phải có màu đỏ sẫm, mặt ngoài nhẵn bóng, mềm, màng bao tim dính liền với cơ tim. Khi sờ có tính đàn hồi,không dịch nhầy, không mùi hôi. Ấn tây vào quả tim có chất dịch huyết hồng tươi chảy ra.
Lòng heo tươi thì có màu hồng nhạt, bên ngoài có màng mỏng, sáng bóng, có độ chắc, đàn hồi tốt, không mùi.
Với những bộ phận này cách đơn giản nhất là rửa sạch với nước và luộc chấm cùng gia vị.
Món ngon từ nội tạng heo với các gợi ý cho bạn :
- Lòng heo nhồi thịt chiên
- Dạ dày, lòng heo nướng cay
- Cháo tim
- Lòng nướng
- Cháo lòng
- Cật heo trộn nấm cho ngày mát trời
- Gan heo trộn
- Gan lợn chiên tỏi
- Lưỡi heo chua cay
- Lưỡi heo xào riềng sả
- Lưỡi heo hầm hạt sen
Cách làm lòng heo nhồi thịt chiên
Nguyên liệu:
- 300 gram lòng heo non
- 150 gram thịt băm
- 100 gram lạc rang
- ½ củ cà rốt
- 1 củ hành
- 5 cái mộc nhĩ
- 5 cái nấm hương
- 1-2 củ cà rốt
- Bột canh, dầu ăn, hạt tiêu, mì chính, dầu hào.
- Hành hoa
Cách làm:
Lòng heo rửa sạch dùng dấm hoặc chanh để loại bỏ mùi tanh, để ráo.
Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước lạnh đến khi nở to. Rửa sạch sau đó cắt bỏ chân thái nhỏ, hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi rồi băm nhỏ, lạc rang sát vỏ. Sau đó trộn cùng thịt băm, mộc nhĩ, hành hoa. Nêm ½ thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mì chính, ½ thìa mắm.
Trộn đều các nguyên liệu. Dùng phễu hoặc nắp chai nước lọc thuôn phần thịt vào lòng heo. Sau khi cho vào hết dùng dây buộc lại. Đem hấp cách thủy, khi lòng heo chín dùng tăm châm để loại bớt nước. Sau đó cắt miếng rồi chiên vàng , lòng chín vàng cắt miếng nhỏ vừa ăn và bày ra đĩa. Cùng gia đình thưởng thức.
Một số món ăn từ thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ là phần rất ngon của con heo, để bữa ăn không nhàn chán với món luộc bạn có thể tham khảo thêm các món dưới đây
- Thịt ba chỉ áp chảo
- Thịt ba chỉ xiên nướng
- Thịt ba chỉ kho vừng
- Thịt ba chỉ kho sữa tươi
- Thịt ba chỉ kho hạt dẻ
- Thịt ba chỉ chiên kiểu Thái
Cách làm món thịt ba chỉ chiên kiểu Thái ngon tốn cơm.
Nguyên liệu
- 1 kg thịt ba chỉ
- 45ml nước mắm
- 15ml xì dầu
- 5 gram tiêu đen
- 60 gram bột chiên giòn
- 7 gram đường
- Dầu ăn
Cách làm:
Ướp miếng thịt với nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường vào thịt. Đun nóng chảo sau đó cho thịt vào rán, khi chuyển sang màu vàng nâu và giòn là được. Thịt được lấy ra cắt thành miếng.
Pha nước chấm 4-5 thìa canh nước mắm, 1 củ hành tím, ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, ngò cắt nhuyễn. Và cùng gia đình thưởng thức.
Các món sườn heo ngon
- Sườn hấp xí muội
- Sườn kho cháy canhj
- Sườn kho nấm
- Sườn lợn hấp cay
- Sườn lợn xốt kem nấm
- Sườn non kho tiêu
- Sườn non sốt tỏi cay
- Sườn nướng mật ong
- Sườn rang muối
- Sườn xào ngũ sắc
Các món canh ngon với sườn heo
Tránh cho bữa ăn khô khan với toàn món kho, bạn có thể thêm một số món canh dễ ăn cho gia đình.
- Canh cà bát sườn non
- Canh sườn thập cẩm
- Canh củ từ với sườn
- Canh kim chi củ cải với sườn
- Canh sườn chua ngọt
- Canh sườn non táo đỏ
- Canh sườn nấu khoai mì
Kết lại
Trên đây là những gợi ý để bạn có thể biến tấu nguyên liệu tạo ra được các món ngon từ thịt heo. Hy vọng sẽ giúp ích cho bạn từ việc chọn nguyên liệu đến việc chọn cách chế biến. Chúc bạn nấu thành công và có bữa ăn vui vẻ bên gia đình.
Cần tham khảo các mẹo hay khác bạn có thể truy cập vào muaban.net.
Phạm Trang ( Content Writer)
