Vị trí quản lý nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc điều hành và quản lý toàn bộ hoạt động của một nhà hàng. Do đó, một bản mô tả công việc quản lý nhà hàng chi tiết sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về vị trí này. Hãy cùng Mua bán khám phá công việc của quản lý nhà hàng qua bài viết dưới đây.
Bản mô tả công việc quản lý nhà hàng
1. Quản lý nhà hàng là gì?
Quản lý nhà hàng là vị trí chịu trách nhiệm điều hành và quản lý toàn bộ hoạt động của một nhà hàng. Người quản lý nhà hàng có trách nhiệm đảm bảo rằng các hoạt động hàng ngày diễn ra suôn sẻ, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Họ sẽ quản lý tất cả những gì có liên quan đến nhà hàng từ nhân viên, tài chính, đặt hàng,… và tạo ra chiến lược kinh doanh để đảm bảo sự thành công của nhà hàng. Vị trí này yêu cầu kiến thức về ngành dịch vụ nhà hàng, kỹ năng lãnh đạo, quản lý thời gian và khả năng giải quyết vấn đề.
2. Bản mô tả công việc quản lý nhà hàng
Vì là một vị trí quan trọng trong nhà hàng nên người quản lý nhà hàng sẽ phải đảm nhiệm những công việc như sau:
2.1 Quản lý nhân viên
- Lên lịch làm việc cho nhân viên, bố trí và điều động nhân viên thực hiện theo chế độ.
- Thực hiện chấm công theo từng bộ phận.
- Đánh giá định kì về kết quả làm việc của từng nhân viên.
- Giám sát, nhắc nhở nhân viên tuân thủ theo nội quy của nhà hàng.
- Đảm bảo quyền lợi và sức khỏe làm việc của nhân viên.
- Báo lên cấp trên phản ánh của nhân viên.
- Đề xuất và tham gia tuyển dụng các chức danh phục vụ trong nhà hàng.
- Đào tạo các nhân viên mới phù hợp với tiêu chuẩn của nhà hàng.
- Đề xuất khen thưởng, kỷ luật và điều chuyển công tác.
- Đưa ra quyết định thôi việc với nhân viên.
Xem thêm: Nghề đầu bếp – lộ trình phát triển và những yếu tố cần thiết
2.2 Quản lý tài sản, hàng hóa
- Người quản lý sẽ kiểm tra và theo dõi số lượng vật tư, trang thiết bị của nhà hàng như: chén dĩa, muỗng đũa,…
- Thực hiện kiểm kê, bổ sung đồ dùng, dụng cụ cần thiết cho nhà hàng.
- Ký và phê duyệt phiếu điều chuyển thực phẩm, tài sản của nhà hàng và theo dõi số lượng tồn kho. Từ đó, có thể giảm tình trạng tồn kho đến mức tối thiểu.
- Chịu trách nhiệm trình bày cho cấp trên về số lượng đồ hư hỏng hay mất mát.
- Lập kế hoạch bảo trì, sửa chữa, thay thế máy móc và cơ sở vật chất cho nhà hàng.
2.3 Điều hành công việc
- Đưa ra biện pháp xử lý khi có tình huống phát sinh.
- Điều động và sắp xếp nhân viên thực hiện công việc trong ngày.
- Tổ chức các buổi họp đầu ca để truyền đạt thông tin đến cho nhân viên.
- Thực hiện theo các chỉ thị và yêu cầu của giám đốc.
- Xây dựng kế hoạch hoạt động cho từng bộ phận nhà hàng.
Xem thêm: CV nhân viên bán hàng và 8 lưu ý cần biết để tạo ấn tượng nhất!
2.4 Quản lý tiêu chuẩn phục vụ
- Sẽ thực hiện giám sát các hoạt động của khối nhà hàng theo tiêu chuẩn đề ra.
- Đảm bảo thực đơn cho mỗi ngày.
- Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Đưa ra các giải pháp cải tiến chất lượng phục vụ của nhà hàng.
- Tổng kết và báo cáo sự việc hằng ngày cho cấp trên.
2.5 Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách
- Trực tiếp giải quyết những vấn đề về khiếu nại cũng như phàn nàn của khách hàng khi nhân viên không giải quyết được.
- Theo dõi và đánh giá sự hài lòng của khách hàng dành cho khách hàng.
- Xây dựng và duy trì các mối quan hệ với khách hàng thân thiết, tạo ấn tượng tốt trong mắt khách hàng.
2.6 Quản lý đặt bàn
- Theo dõi và kiểm tra lượng khách hàng và khâu chuẩn bị thực phẩm.
- Kiểm tra, xác nhận thực đơn hằng ngày cùng bếp trưởng.
- Set up, ghi lại số lượng bàn đặt.
Xem thêm: Nghề phụ bếp và những điều có thể bạn chưa biết
3. Công việc hằng ngày của quản lý nhà hàng
Quản lý nhà hàng là một công việc đòi hỏi sự đa năng, linh hoạt và khả năng chịu áp lực ca. Dưới đây là những công việc hằng ngày của một quản lý nhà hàng.
3.1 Công việc đầu ngày của quản lý nhà hàng
- Họp bộ phận và thông báo tình hình những thực khách đến nhà hàng.
- Kiểm tra hình thức cá nhân.
- Kiểm tra danh sách các công việc và vệ sinh khu vực trước khi khách đến.
- Xem xét công việc của từng bộ phận trong ngày.
- Kiểm tra lại đề nghị, báo cáo của ngày hôm trước.
3.2 Công việc trong ngày của quản lý nhà hàng
- Quản lý sẽ xử lý các công việc phát sinh trong ngày.
- Kiểm tra lại toàn bộ hoạt động của cửa hàng trước giờ mở cửa đón khách.
Xem thêm: Hướng dẫn cách viết bản mô tả công việc đầy đủ và chuyên nghiệp nhất
3.3 Công việc cuối ngày của quản lý nhà hàng
- Kiểm tra lại các công việc còn tồn động trong ngày.
- Xem xét lại các bộ phận.
- Lập báo cáo chi tiết nội dung toàn bộ công việc diễn ra trong ngày.
3.4 Báo cáo với giám đốc nhà hàng
- Lập báo cáo điều hành và quản lý bộ phận theo nhiệm vụ được giao định kỳ trong tuần, tháng cho giám đốc. Báo cáo lại các trường hợp đột xuất hoặc các nhiệm vụ được giám đốc giao.
- Báo cáo lại tình hình ăn uống của khách hàng, chất lượng và định lượng đồ uống và đồ ăn hàng ngày.
- Báo cáo chất lượng thực đơn và phản hồi của nhân sự từng bộ phận, của khách, chất lượng phục vụ của bộ phận, tình trạng hàng tồn kho, trang thiết bị, đề nghị thay thế, bảo dưỡng theo tháng.
- Bàn giao công việc cho trợ lý khi vắng mặt.
| Nếu bạn quan tâm đến việc làm Marketing, truy cập ngay website muaban.net dưới đây nhé: |
4. Yêu cầu đối với vị trí quản lý nhà hàng
- Tốt nghiệp Đại học hoặc Cao đẳng chuyên ngành quản lý khách sạn/nhà hàng hoặc các lĩnh vực khác có liên quan.
- Có ít nhất 2 – 3 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí quản lý/trợ lý/ giám sát.
- Có hiểu biết chuyên sâu về lĩnh vực ẩm thực.
- Ngoại ngữ tốt (tiếng Anh, tiếng Nga, tiếng Pháp,…).
- Thành thạo tin học văn phòng.
- Có kỹ năng lãnh đạo, lập kế hoạch, giao tiếp.
- Kỹ năng tổ chức, giám sát công việc, phân tích, tổng hợp và báo cáo.
- Có tinh thần trách nhiệm cao, khả năng chịu được áp lực công việc.
- Có niềm đam với công việc.
Xem thêm: [Mới nhất] Bảng mô tả công việc nhân sự chi tiết năm 2023
5. Mức lương mới nhất của quản lý nhà hàng
Mức lương của quản lý nhà hàng tại Việt Nam hiện nay dao động từ 13,8 triệu đồng/tháng đến 30 triệu đồng/tháng, tùy thuộc vào quy mô nhà hàng, kinh nghiệm làm việc và trình độ học vấn của quản lý. Dưới đây là bảng mức lương của quản lý nhà hàng tại Việt Nam theo kinh nghiệm làm việc:
| Kinh nghiệm làm việc | Mức lương |
| Dưới 1 năm | 13,8 triệu đồng/tháng – 15 triệu đồng/tháng |
| 1 – 3 năm | 15 triệu đồng/tháng – 18 triệu đồng/tháng |
| 3 – 5 năm | 18 triệu đồng/tháng – 22 triệu đồng/tháng |
| Trên 5 năm | 22 triệu đồng/tháng – 30 triệu đồng/tháng |
Ngoài mức lương cơ bản, quản lý nhà hàng còn có thể nhận được các khoản phụ cấp khác, như tiền ăn trưa, tiền gửi xe, tiền điện thoại,… Ngoài ra, vị trí này cũng có thể được hưởng các khoản thưởng theo doanh thu của nhà hàng.
6. Tìm công việc quản lý nhà hàng tại website Muaban.net
Muaban.net là một trong những website rao vặt lớn nhất Việt Nam, với hàng triệu tin đăng mỗi ngày. Tại đây, bạn có thể tìm thấy rất nhiều tin đăng tuyển dụng quản lý từ các nhà hàng, khách sạn trên khắp cả nước.
Muaban.net sẽ hiển thị cho bạn danh sách các tin đăng tuyển dụng quản lý nhà hàng phù hợp với yêu cầu tìm kiếm của bạn. Bạn có thể xem thông tin chi tiết của từng tin đăng để lựa chọn vị trí phù hợp với mình.
Quản lý nhà hàng là một công việc đầy thử thách và thú vị, mang đến cho bạn cơ hội được làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, năng động và có cơ hội thăng tiến cao. Hãy truy cập Muaban.net để tìm kiếm cơ hội việc làm quản lý nhà hàng ngay hôm nay!
Trên đây là những thông tin về bản mô tả công việc quản lý nhà hàng cũng mức lương mới nhất của ngành nghề này. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có cái nhìn chi tiết hơn về công việc này nhé. Hãy theo dõi Muaban.net nhiều hơn để những tin tức mới nhất về việc làm tại website nhé.
Xem thêm:
- [Mới nhất] Bảng mô tả công việc nhân viên bán hàng mới nhất
- Cửa hàng trưởng là gì? Mô tả chi tiết nhiệm vụ của 1 cửa hàng trưởng?
- Bản mô tả công việc lễ tân khách sạn đầy đủ và chi tiết
