Chế độ ăn Raw Vegan (ăn thực phẩm thô) chính là việc gần như chỉ ăn các thực phẩm chưa qua chế biến, nguyên chất, có nguồn gốc từ thực vật, đặc biệt là các thức ăn hữu cơ. Theo một số tin, khi bạn bắt đầu thực hiện theo chế độ ăn này, khẩu phần ăn của bạn nên có 3/4 là thực phẩm thô. Hãy cùng Muaban.net tìm hiểu về chế độ ăn đặc biệt này nhé!
Vậy chế độ ăn Raw Vegan là gì?
Giống với chế độ ăn chay, chế độ Raw Vegan cũng không bao gồm những loại thực phẩm, thức ăn có nguồn gốc từ động vật. Hơn nữa, Raw Vegan còn có chủ nghĩa là thực phẩm sống, tức là thực phẩm được khuyến khích ăn sống hoàn toàn hay đun nóng với nhiệt độ khoảng từ 40–48 °C (104–118 °F).
Chế độ ăn chay thuần hay chế độ tiêu thụ các loại thực phẩm nguyên bản thường sẽ có nhiều loại rau, trái cây, hạt, quả hạch, các loại đậu và ngũ cốc. Do đó, mục đích tăng cường thể lực, sức khỏe chính là lý do khiến nhiều người lựa chọn chế độ ăn Raw Vegan hay chế độ ăn thuần chay.
Những người theo chế độ này tin rằng các loại thực phẩm sống hay thực phẩm được làm nóng sẽ chứa nhiều dinh dưỡng hơn các loại thực phẩm được nấu chín hoàn toàn. Chế độ ăn này cũng có các phương pháp để chuẩn bị những bữa ăn thay thế như pha trộn trái cây, ép trái cây, ngâm hoặc ướp muối thay vì nấu ăn như thông thường.
Chế độ ăn Raw Vegan cũng được tin rằng sẽ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng con người cần. Đó là lý do vì sao những chất bổ sung không được khuyên dùng trong quá trình thực hiện chế độ ăn Raw Vegan.
Nguyên tắc cần tuân thủ khi theo chế độ
Để bắt đầu, một chế độ ăn Raw Vegan về cơ bản là chế độ ăn thuần chay. Để ăn chay trường, bạn phải kiêng hoàn toàn bất kỳ loại thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, bao gồm các sản phẩm từ sữa như pho mát và bơ cũng như trứng và sữa. Thành phần Raw của chế độ ăn này sẽ được xem xét. Khi thực phẩm được tiêu thụ hoàn toàn chưa nấu chín hoặc đun nóng đến nhiệt độ từ 40 đến 48 độ C, nó được coi là sống. Người thực hiện chế độ Raw Vegan phải tuân thủ nghiêm ngặt các lý tưởng của chế độ thuần chay và thực phẩm thô.
>>>Tham khảo thêm: Das diet là gì? Chế độ ăn kiêng das diet có gì khác với các chế độ ăn kiêng khác
Lợi ích mà chế độ ăn Raw Vegan đem lại
Mặc dù là một chế độ ăn kiêng khá hạn chế, nhưng chế độ ăn Raw Vegan cho phép chúng ta tiếp cận với nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất, và các nguồn dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe. Do đó, chế độ ăn uống này chắc chắn có tác động tích cực đến sức khỏe con người.
Cải thiện hệ tim mạch
So với chế độ ăn bình thường, chế độ ăn này có thể thúc đẩy sức khỏe của tim mạch thông qua việc tiêu thụ nhiều trái cây và rau quả hơn, giúp người tiêu dùng kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ phát triển bệnh tim và đột quỵ. Ngoài ra, có rất nhiều quả hạch, ngũ cốc nguyên hạt, hạt và các loại đậu trong chế độ ăn uống này.
Theo các nghiên cứu, những thực phẩm này có thể làm giảm nguy cơ bị bệnh tim và tăng hàm lượng cholesterol ở trong máu. Theo nghiên cứu quan sát, những người ăn chay có nguy cơ tử vong bới bệnh tim thấp hơn 42% và nguy cơ mắc các bệnh cao huyết áp thấp hơn 75%.
Không có nhiều nghiên cứu xem xét cụ thể tác động của chế độ Raw Vegan. Tuy nhiên, số lượng thực phẩm chứa thực vật giàu chất dinh dưỡng thêm vào chế độ ăn này sẽ có thể tạo ra kết quả tương đương.
Hỗ trợ giảm cân
Những người sử dụng chế độ ăn Raw Vegan có thể thành công trong cả việc giảm cân cũng như duy trì cân nặng hợp lý. Các nghiên cứu thường kết nối chế độ ăn thuần chay và chế độ Raw Vegan với việc giảm lượng chất béo trong cơ thể. Trong một nghiên cứu, người tham gia theo nhiều chế độ ăn chay khác nhau trong khoảng 3,5 năm giảm từ 22 đến 26 pound (khoảng 10–12 kg). Theo một nghiên cứu nữa, người theo chế độ Raw Vegan có tổng tỷ lệ mỡ trong cơ thể thấp hơn so với những người ăn bình thường từ 7-9,4%.
>>>Tham khảo thêm: Chế độ ăn healthy là gì? Nên chọn những loại thực phẩm nào tốt cho sức khỏe
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Tương tự như cách chế độ Raw Vegan, nhấn mạnh việc bổ sung rau quả và trái cây, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra, những chế độ ăn này có nhiều chất xơ, một loại thực phẩm có liên quan đến việc cải thiện độ nhạy insulin và giảm lượng đường trong máu.
Chế độ ăn chay thuần được phát hiện là thành công nhất trong một nghiên cứu gần đây khi liên kết chế độ chay và thuần chay giúp giảm 12% tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một chế độ Raw Vegan giàu ngũ cốc nảy mầm, các loại hạt và các loại đậu cũng có thể giúp giảm lượng đường có trong máu. Tuy nhiên, nghiên cứu về chế độ Raw Vegan vẫn còn sơ khai. Kết quả tương tự cũng có thể nhận được từ chế độ Raw Vegan dựa trên việc tăng lượng trái cây và rau quả.
Cải thiện hệ tiêu hoá
Tiêu hóa có thể được hỗ trợ bởi hàm lượng chất xơ rất cao trong các lựa chọn thực phẩm của chế độ ăn Raw Vegan. Cả chất xơ không hòa tan và hòa tan đều có nhiều trong chế độ ăn Raw Vegan. Táo bón ít xảy ra hơn vì chất xơ không hòa tan làm cho chất thải trong cơ thể có trọng lượng hơn và làm cho nó chảy qua ruột nhanh hơn trong khi đào thải.
Ngoài ra, chất xơ hòa tan có lợi vì nó hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn tốt trong đường ruột. Lipid chuỗi ngắn, một trong những chất dinh dưỡng mà vi khuẩn có lợi này tạo ra, rất hữu ích trong việc giảm viêm ruột. Chúng có thể hỗ trợ cơ thể giảm các triệu chứng viêm loét ở đại tràng, bệnh Crohn và hội chứng liên quan đến ruột kích thích (IBS).
Ngoài ra, MuaBan.net luôn cập nhật tin đăng thú nuôi cây cảnh mới nhất bạn có thể tham khảo:
Các loại thực phẩm nên sử dụng khi thực hiện chế độ
Nhiều người có quan điểm khác nhau về chế độ ăn Raw Vegan và những gì nó đòi hỏi. Trong khi một số người sẽ ăn thức ăn được nấu chín, những người khác lại không. Đó là cách sống của một số người, trong khi đó chỉ là sở thích ẩm thực của những người khác. Phần lớn chế độ ăn Raw Vegan bao gồm các loại thực phẩm sau:
- Rau sống và trái cây sống
- Rau khô và trái cây
- Rau quả tươi và nước ép hoa quả
- Đậu ngâm hoặc nảy mầm, các loại đậu, ngũ cốc
- Hạt thô và hạt
- Bơ hạt thô (bơ hạnh nhân, bơ đậu phộng)
- Sữa hạt, sữa hạnh nhân
- Dầu ô liu, dầu dừa ép lạnh
- Sữa dừa
- Rong biển
- Men dinh dưỡng
- Trái cây sấy
- Bột thực phẩm xanh (cỏ lúa mì khô, tảo)
- Nước tinh khiết
- Thực phẩm lên men (kim chi, dưa cải bắp)
- Thực phẩm hữu cơ, thực phẩm tự nhiên, chưa qua chế biến
Tùy thuộc vào sở thích, quan điểm của từng người mà chế độ ăn Raw Vegan có thể gồm:
- Trứng sống
- Cá sống (sushi, sashimi)
- Thịt sống/khô
- Sữa, các sản phẩm làm từ sữa
>>>Tham khảo thêm: Bình tĩnh là gì? Cách lấy lại bình tĩnh khi căng thẳng
Các loại thực phẩm không nên sử dụng
Các loại thực phẩm không nên sử dụng trong chế độ ăn Raw Vegan bao gồm:
- Thực phẩm đã được nấu chín hoàn toàn
- Muối ăn
- Bột mì và đường tinh luyện
- Dầu tinh luyện
- Cà phê, rượu và trà
- Mì ống
Những lưu ý khi ăn theo chế độ ăn Raw Vegan
Dễ bị thiếu hụt dinh dưỡng
Như bạn đã biết, một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm các loại thực phẩm từ tất cả các loại thực phẩm là điều cần thiết để duy trì sức khỏe và cơ thể tốt. Nếu bạn chuẩn bị một cách khôn ngoan và không muốn rơi vào tình trạng mất cân bằng này, chế độ ăn Raw Vegan là một lựa chọn tốt cho mọi giai đoạn của cuộc đời.
Đảm bảo bữa ăn thuần chay của bạn có tất cả các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất cơ thể cần là một trong những yêu cầu đối với một chế độ ăn Raw Vegan có kế hoạch tốt. Bạn có thể đạt được điều này bằng cách sử dụng thực phẩm đã được tăng cường hoặc bằng cách uống bổ sung để bù đắp các chất dinh dưỡng khan hiếm trong các nguồn thực phẩm tự nhiên.
Một chất dinh dưỡng bị thiếu trong chế độ ăn Raw Vegan là vitamin B12. Thiếu máu, tổn thương hệ thống não, bệnh tim, vô sinh và xương yếu có thể là kết quả của việc hấp thụ không đủ loại vitamin này. Mức độ vitamin B12 thấp có thể xảy ra ở bất kỳ ai, nhưng những người ăn chay trường tránh thực phẩm qua chế biến có nguy cơ mắc bệnh cao hơn.
Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng 100% đối tượng theo chế độ ăn Raw Vegan hấp thụ ít vitamin B12 hơn so với 2,4 mcg được khuyên dùng mỗi ngày. Ngoài ra, tại thời điểm nghiên cứu, hơn một phần ba đối tượng bị thiếu hụt vitamin B12. Trong chế độ ăn Raw Vegan, các chất bổ sung thường không được khuyên dùng do quan niệm rằng tất cả chất dinh dưỡng bạn cần đều có thể tìm thấy trong thực phẩm thô. Điều này làm cho tình trạng thiếu hụt vitamin dễ xảy ra hơn.
>>>Tham khảo thêm: Bi quan là gì? Bí quyết trở nên lạc quan hơn
Dễ bị mài mòn răng
Chế độ ăn thuần chay thô thường chứa ít đồ có hàm lượng canxi hoặc vitamin D cao vì các lựa chọn thực phẩm bị hạn chế. Điều này gây ra những bất cập phát triển trong cơ thể, và nếu những thiếu hụt này diễn ra trong một thời gian dài, chúng có thể gây ra ảnh hưởng tiêu cực đến cấu trúc xương, sức khỏe của cơ và độ bền của răng.
Protein rất quan trọng để duy trì khối lượng cơ bắp, đặc biệt khi ăn ít calo hơn bình thường dẫn đến giảm cân, như với chế độ ăn Raw Vegan, nơi cơ thể bạn cần nhiều protein hơn để bù đắp cho sự mất mát (khi bạn tiêu thụ calo nhằm đảm bảo năng lượng các hoạt động sống, tuy nhiên chế độ Raw Vegan rất ít calo nên bạn sẽ luôn cần protein thay thế).
Trên đây là tất cả thông tin liên quan đến chế độ ăn Raw Vegan mà Muaban.net muốn chia sẻ đến các bạn đọc. Hãy cân nhắc, tham khảo những thông tin trên để có thể tìm ra chế độ ăn chính xác, đúng đắn giúp bạn vừa giữ được vóc dáng vùa tăng cường sức khỏe. Đừng quên truy cập trang Muaban.net để tìm hiểu thêm các thông tin về các kiến thức bổ ích khác nhé!
>>>Xem thêm: Hạnh phúc là gì? Vì sao con người cần sống hạnh phúc?
