Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt mãng cầu ngon ngọt, đơn giản tại nhà

Nếu bạn là một tín đồ của các món ăn chua ngọt, thì không thể bỏ qua mứt mãng cầu xiêm mềm dẻo thơm ngon. Đây là món mứt tương đối dễ làm và không tốn quá nhiều thời gian nhưng đem lại mùi vị vô cùng đặc biệt. Hãy cùng Mua Bán tìm hiểu cách làm mứt mãng cầu xiêm nào!

I. Cách làm mứt mãng cầu xiêm dẻo ngon, chua ngọt 

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• 1 ký mãng cầu xiêm
• 500 gram đường 

Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu: 

• Mãng cầu xiêm phải vừa chín, không bị quá sống sẽ ảnh hưởng đến độ mềm, xốp của mứt. Vỏ bên ngoài có màu xanh hơi ngả sang vàng, khoảng cách giữa các phần gai lớn
• Mãng cầu không bị úng hoặc hư. 
• Lớp vỏ bên ngoài xanh mướt, không có nhiều chấm đen
• Đường loại hạt nhỏ, không chọn hat to sẽ lâu tan và khó thấm đều mãng cầu khi sên mứt
• Chọn loại đường trắng tinh khiết để màu sắc của mứt trong bắt mắt hơn

2. Tiến hành cách làm mứt mãng cầu xiêm đơn giản tại nhà

2.1 Sơ chế mãng cầu 

Tách hết phần vỏ mãng cầu để lấy phần thịt bên trong.

Xé phần thịt mãng cầu thành những tép vừa vặn, không quá lớn để dễ dàng thấm đều nước đường khi sên mứt.

Sau đó loại bỏ hột mãng cầu và vắt bớt nước. Ở bước này bạn không cần phải dùng quá sức để vắt cạn nước mãng cầu, tùy vào khẩu vị mà bạn sẽ điều chỉnh lượng ở phần thịt mãng cầu. Nếu bạn thích ăn chua, có thể vắt nhẹ tay để giữ mùi vị chua chua tự nhiên của mãng cầu. 

2.2 Ướp đường

Mãng cầu sau khi đã được sơ chế xong, sẽ tiến hành ướp đường để điều chỉnh hương vị của mứt mãng cầu.

Cho phần đường đã định lượng như ban đầu vào, đồng thời khuấy đều tay để bảo đảm đường thấm đều hết phần thịt mãng cầu.

Lấy giấy bọc hoặc hộp kín để phần hỗn hợp mãng cầu với đường vào tủ lạnh qua một đêm, để đường ngấm hết vào mãng cầu.

2.3 Tiến hành sên mứt mãng cầu 

Sau khi đã ủ qua một đêm ở ngăn mát tủ lạnh, bạn lấy hỗn hợp mãng cầu ra và chuẩn bị sên mứt.

Đặt chảo lên bếp và để ở mức lửa vừa, đảo đều tay để phần thịt mãng cầu được thấm đều.

Dùng đũa đảo nhẹ đều tay sao cho mứt mãng cầu xiêm được dẻo và sệt lại là được.

Thời gian ước lượng để sên mứt từ 30 đến 40 phút, khi mứt có độ sánh mịn và có màu ngả sang vàng nhạt là được.

2.4 Yêu cầu thành phẩm cách làm mứt mãng cầu xiêm

Mãng cầu sau quá trình sên sẽ trở nên dẻo mềm, sánh nhẹ rất bắt mắt kèm theo hương thơm nhẹ nhàng của mãng cầu. 

Sau khi sên xong, tắt bếp và cho mứt ra khay để phơi cho ráo và dẻo lại. Sau đó, tiến hành công đoạn gói mứt mãng cầu.

2.5 Hướng dẫn cách gói mứt mãng cầu nhanh chóng, đẹp mắt

Cách gói mứt mãng cầu khá đơn giản và không cầu kì, dễ thực hiện và nhanh chóng:

Bước 1: Cắt giấy kính hình chữ nhật rộng khoảng 5cm, dài khoảng 10 cm.

Bước 2: Cho mứt vào khoảng giữa, sau đó cuốn lại.

Bước 3: Căn chỉnh 2 đầu mép của giấy kính và xoắn đều. Chú ý phải cuốn chặt 2 bên đầu.

Bước 4: Chỉnh sửa để đảm bảo mứt mãng cầu không bị tuột ra bên ngoài.

II. Cách làm mứt mãng cầu muối ớt chua cay, mềm dẻo hấp dẫn

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Trái mãng cầu: 1kg
• Đường cát trắng: 500 gram 
• Muối tôm  
• Bột ớt khô

2. Tiến hành thực hiện cách làm mứt mãng cầu xiêm muốt ớt tại nhà

2.1 Sơ chế mãng cầu

Gọt bỏ lớp vở vàng xanh bên ngoài, sau đó cho vào tô lớn bổ làm đôi và bỏ đi phần cùi của trái mãng cầu.

Tiến hành bóp nát phần thịt mãng cầu, không cần nát quá, sao cho các tép mãng cầu được tách đều ra là được.

2.2 Ướp đường

Sau khi đã sơ chế mãng cầu xong, cho phần đường đã chuẩn bị ban đầu vào mãng cầu, ướp từ 4 – 5 tiếng cho đường ngấm đều.

Nếu được, bạn có thể bọc kín hỗn hợp đường và mãng cầu, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh qua một đêm để mãng cầu thấm đường ngon ngọt hơn. Sau khi đã dủ thời gian, cho hồn hợp ra bên ngoài và chuẩn bị sên mứt

2.3 Sên mứt mãng cầu

Bạn chuẩn bị một chảo cho lên bếp, đê cho quá trình sên mứt được dễ dàng hơn, bạn nên lựa chọn những chảo chóng dính, và có đáy hơi sâu và dày. 

Cho hỗn hợp mãng cầu và đường vào chảo, ở bước đầu bạn nên vặn nhỏ lớn một xíu cho đường sôi nhẹ, sau đó điều chỉnh lửa lại cho vừa phải và dùng đũa đảo đều qua lại cho đường không bị cháy khét ở nồi.

Sau khi thấy mứt có độ sệt nhẹ, tiến hành cho hỗn hợp muối ớt vào tùy theo khẩu vị ăn cay mặn của gia đình bạn mà gia giảm cho phù hợp. Tiếp tục đảo đều tay cho muối ớt thấm đều vào mứt.

Khi thấy mứt đã chuyển sang màu vàng nhạt và có độ trong suốt là được, bạn tắt bếp để nguội và chuẩn bị hong khô mứt mãng cầu.

2.4 Yêu cầu thành phẩm cách làm mứt mãng cầu xiêm muối ớt

Mứt mãng cầu sau khi sên xong, bạn đem đổ ra khuây hoặc mâm để tiến hành hong khô. Bạn nên tán đều mứt ra diện tích rộng để mứt được hong khô nhanh hơn. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể dùng lò sấy hoặc nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ từ 60 đến 80 độ, sau đó trở đều 2 mặt mứt mãng cầu.

Mứt mãng cầu sau khi đã có độ khô khô và dẻo là được. Sau đó, bạn chuẩn bị dụng cụ và gói bánh như cách hướng dẫn phía trên.

III. Những lưu ý giúp cách làm mứt mãng cầu trở nên hoàn hảo hơn

• Trong quá trình sên mứt phải vặn lửa nhỏ, không được quá lớn sẽ dễ dẫn đến tình trạng nước đường bị cháy và không đảm bảo được độ sánh, sệt của mứt.
• Lựa chọn mãng cầu chín mềm để mứt thêm thơm ngon và mùi vị thêm đặc sắc. Tùy vào sở thích của gia đình bạn mà có thể gia giảm lượng đường khi ướp phần thịt mãng cầu. 

• Nếu bạn muốn mứt mãng cầu thêm thơm ngon hơn, có thể bỏ vô thêm một chút vani vào công đoạn sên mứt. Hoăc bạn muốn thưởng thức mùi vị tự nhiên của mãng cầu thì không cần bỏ thêm.
• Nếu bạn thích ăn mứt mãng cầu khô, sau khi sên mứt xong dàn ra khay và phơi ngoài nắng khoảng từ 2 -3 tiếng để mứt dẻo và ráo hơn là được. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể bỏ vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ từ 70 đến 80 độ.
• Thường xuyên trở đều mứt mãng cầu khi hong khô ở ngoài nắng hay trong lò sấy.

III.  Cách bảo quản mứt mãng cầu xiêm dẻo đươc lâu

Vì đặc tính của mứt được sên với lượng đường khá nhiều, nên khi để lâu ngoài không khí có thể ảnh hưởng đến chất lượng của mứt như đường bị chảy, mứt bị biến đổi mùi vị. Để bảo quản được lâu hơn, Mua Bán mách bạn một số mẹo nhỏ vừa bảo quản mứt lâu hơn vừa có thể làm quà tặng:

• Nếu muốn giữ trọn mùi vị tươi ngon của mứt và bảo quản được lâu, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng.
• Để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí, bạn để mứt trong các hủ thủy tinh hoặc hộp nhựa.

• Để tiết kiệm hơn, bạn có thể sử dụng túi zip hoặc túi giấy có khóa kéo phía trên để bảo quản mứt mãng cầu xiêm, vừa tiện lợi vừa trông rất bắt mắt có thể làm quà biếu tặng bạn bè, người thân.

Một số đồ gia dụng nhà bếp bạn có thể tìm mua:

IV. Những điều thú vị về mãng cầu với sức khỏe con người

Mãng cầu là một loại trái cây quá thân thuộc với mọi người với vô số cách chế biến thơm ngon khác nhau và đặc biệt có nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. 

• Trong mãng cầu có chứa một lượng lớn đường fructose giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể hoạt động tốt hơn, tinh thần trở nên thoải mái và dễ chịu khi bị đuối sức hoặc làm việc quá nhiều.
• Với hàm lượng chất xơ cao trong thành phần, điều này đã giúp hỗ trợ đẩy nhanh sự chuyển động ruột, thuận lợi cho việc đào thải chất thải và tăng cường tiêu hóa chất béo, chất đạm nhanh chóng. 

• Với hàm lượng vitamin C cao lí tưởng có trong mãng cầu, tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Ăn mãng cầu sẽ làm giảm khả năng nhiễm trùng đồng thời cũng tiêu diệt các vi rút, vi khuẩn gây hại bao gồm các chủng gây ra viêm nướu, sâu răng và nhiễm nấm men, giúp cơ thể phòng ngừa các bệnh tốt hơn.

Tuy nhiên, bạn cần phải chú ý lưu lượng khi ăn mãng cầu, tránh ăn quá nhiều sẽ gây một số tác dụng phụ không mong muốn. Chỉ nên ăn khoảng 50g mãng cầu xiêm trong 1 ngày. Và ăn không quá 250g mãng cầu 1 tuần.

V. Lời kết 

Trên đây là những thông tin hữu ích xung quanh những kinh nghiệm về cách làm mứt mãng cầu. Mua Bán hy vọng bạn có thể thực hiện thành công với những bước cách làm chi tiết phía trên để chiêu đãi bạn bè, người thân dịp lễ Tết. Ngoài ra, bạn có thể thường xuyên truy cập blog Mua Bán để học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm các món ăn, mẹo vặt cuộc sống.

>>Xem thêm các bài viết liên quan: 

• Bật Mí 3 Cách Làm Mứt Cam Chua Ngọt, Dẻo Thơm, Không Bị Đắng
• Cách Làm Mứt Dưa Hấu Thơm Ngon, Độc Đáo Cho Ngày Tết
• Bỏ Túi 4 Cách Làm Mứt Dâu Tằm Dẻo Thơm, Độc Đáo Ngày Tết