Bạn đam mê ẩm thực và muốn tự tay chế biến món chả rươi rán giòn tan thơm ngon tại nhà? Bạn không biết bắt đầu từ đâu và cần tìm kiếm một hướng dẫn chi tiết và đầy đủ? Hãy đọc ngay bài viết này, Muaban.net sẽ chia sẻ cho bạn cách làm chả rươi rán giòn tan, đẹp mắt và đặc biệt không kém so với những quán ăn hàng đầu.
1. Hướng dẫn làm chả rươi
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Phần dành cho 2-4 người ăn
- Rươi tươi: 300 gram rươi
- Thịt nạc heo phần vai (hoặc thịt bằm): 150 gram
- Trứng gà: 5 quả
- Hành lá: 10 gram (khoảng 2 nhánh)
- Hành tím băm nhuyễn: 10 gram
- Ớt: 1 trái
- Dầu ăn
- Gia vị muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
- Rau thì là (100 gram), vỏ quýt (5 gram), hoặc lá lốt (30 gram) (Tùy theo sở thích, có thể tăng giảm số lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị).
1.2. Các bước thực hiện làm chả rươi
Bước 1: Sơ chế rươi
- Cho rươi vào tô đựng và rửa sơ qua với nước lạnh.
- Sau đó dùng nước ấm khoảng 60 độ cho vào tô đựng rươi và dùng đũa khuấy cho sạch bùn đất hay lông rươi.
- Sau đó, vớt rươi ra rửa sạch lại với nước một lần nữa.
Lưu ý: Không khuấy quá mạnh tay vì như vậy sẽ làm nát rươi.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Thịt nạc heo: Bằm nhuyễn 150 gram thịt heo đã chuẩn bị (nếu có thịt bằm thì bỏ qua bước này).
- Hành lá, rau thì là, lá lốt và vỏ quýt: Cắt từng khúc ngắn và nhỏ.
- Ớt: băm nhuyễn (nếu không ăn cay được thì có thể bỏ bước này).
Sau khi đã chuẩn bị xong phần sơ chế nguyên liệu, bạn sẽ chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 3: Trộn rươi với các nguyên liệu
Lúc này, bạn cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước trên vào một chiếc tô lớn. Tiếp theo đập vỡ 4 quả trứng cho vào phần nguyên liệu này. Cho thêm các loại gia vị 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1 ít nước mắm. Trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều nhau là được.
| Ngoài ra, bạn có thể tham khảo các tin đăng mua bán đồ nhà bếp tại website Muaban.net dưới đây: |
2. Cách rán chả rươi giòn tan
Sau khi đã chuẩn bị sẵn hỗn hợp chả rươi, bạn sẽ tiến hành rán chả rươi để tạo ra hương vị thơm ngon, giòn rụm.
Bước 1: Cho chiếc chảo lên bếp, bật lửa để làm nóng chảo. Sau đó, cho dầu ăn vào trong chảo với mức lửa vừa đun nóng.
Bước 2: Múc từng muỗng (hoặc vá) hỗn hợp chả rươi vào trong chảo với độ dày khoảng 2cm (Tùy vào sở thích muốn làm chả rươi có kích to hay nhỏ mà điều chỉnh lượng hỗn hợp khi múc cho vào chảo).
Lưu ý: Dầu nên để ngập miếng chả rươi để chả rươi được chín đều và giòn rụm nhé.
Bước 3: Mỗi mặt chả để khoảng 5-7 phút cho đến khi thấy chả chín vàng thì lật sang mặt khác. Rán đến khi 2 lớp vàng đều thì vớt ra để ráo dầu (có thể dùng giấy để thấm dầu).
Lưu ý: Khi rán chả rươi cần cẩn thận để chả rươi không bị vỡ và không bị dầu nóng bắn vào người. Chú ý quan sát khi rán vì chả rươi rất nhanh chín, khi thấy chả rươi cháy nhẹ phần cạnh ngoài phải lật hoặc vớt ngay ra để tránh bị cháy.
Bước 4: Trang trí chả rươi ra đĩa và làm thêm nước chấm hay món ăn kèm với chả rươi.
“MẸO” – Bật mí cho bạn một mẹo giúp chả rươi có vị thơm ngon hơn đó là hãy thực hiện việc hấp chả rươi hoặc áp chảo lót lá chuối trước rồi mới rán.
Xem thêm: Cách Làm Ram Bắp Thơm Ngon, Giòn Rụm Siêu Đơn Giản Tại Nhà
3. Cách pha nước chấm ăn với chả rươi
Để có một phần ăn chả rươi ngon hơn, không thể thiếu đi một ly nước chấm thơm ngon. Dưới đây là cách pha nước chấm ăn với chả rươi:
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/4 chén nước mắm
- 1/4 chén nước cốt chanh
- 1/4 chén đường
- 10ml nước lọc
- 4 tép tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
- 1 trái ớt băm nhỏ
3.2. Cách pha nước chấm
-
Cho nước mắm, nước cốt chanh, đường và nước vào một bát nhỏ, khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
-
Thêm tỏi và ớt băm vào bát khuấy đều.
-
Để nước chấm ăn chả rươi thêm thơm ngon, bạn có thể cho thêm một ít đu đủ hay cà rốt lát mỏng hay sắt sợi.
Thế là bạn đã có một phần nước chấm chua chua ngọt ngọt, chấm chung với chả rươi thì ngon nhức nách. Ngoài ra, nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể ăn chả rươi chung với tương ớt nhé. Một số món ăn kèm với chả rươi ngon không kém như: bún, rau xà lách, rau diếp cá…
4. Một số lưu ý khi làm chả rươi rán
Muaban.net sẽ đưa ra cho bạn một số lưu ý để khi thực hiện cách làm làm chả rươi rán theo hướng dẫn sẽ ngon hơn giòn hơn.
-
Chọn rươi tươi ngon: Chọn rươi thân mập, màu hồng nhạt, vẫn còn đụng đậy bò thật khỏe. Điều này sẽ giúp chả rươi thơm ngon và có độ bùi. Tránh mua rươi nhỏ gầy, có màu quá sậm và ít động đậy, vì chúng sắp chết và sẽ làm chả rươi kém chất lượng.
-
Nếu dùng vỏ quýt tươi hoặc khô làm gia vị cho chả rươi, bạn nên dùng một lượng nhỏ để tránh làm chả bị đắng. Nên băm nhỏ vỏ quýt thay vì cắt thành lát để giảm độ đắng.
-
Trộn đều hỗn hợp: Khi trộn các nguyên liệu với nhau, bạn nên sử dụng đũa để hỗn hợp đều tay và bông nhẹ lên. Nếu cảm thấy hỗn hợp chả rươi hơi đặc, bạn có thể dùng thêm 1 quả trứng nữa.
-
Làm nóng dầu ăn đúng cách: Để chả rươi có màu vàng đều và giòn, bạn cần đun nóng dầu ăn trước khi rán.
-
Bạn có thể dùng rươi đông lạnh để làm chả rươi bằng cách làm rã đông trước. Tuy nhiên, rươi đông lạnh sẽ không có vị ngon bằng rươi tươi.
- Chả rươi ăn lúc còn nóng sẽ ngon nhất. Nhưng nếu ăn chả rươi còn dư bạn có thể bảo quản bằng cách cho chúng vào hộp hoặc túi zipper và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Kết luận
Với những lưu ý và bí quyết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin thực hiện cách làm chả rươi rán này ngay tại nhà để đãi gia đình. Việc chọn nguyên liệu tươi ngon, chuẩn bị đầy đủ và thực hiện đúng các bước rán sẽ giúp chả rươi của bạn thơm ngon, giòn tan và hấp dẫn. Đừng quên truy cập vào Muaban.net để biết thêm nhiều thông tin về chia sẻ kinh nghiệm, mẹo vặt và các chủ đề đa dạng và hữu ích khác như việc làm, nhà đất… nhé.
Kim Ngọc Nguyễn
Có thể bạn quan tâm:
- Ăn Cà Tím Có Tốt Không? 8 Lợi Ích Và 4 Tác Hại Không Ngờ
- Công dụng của rượu sim – Bài thuốc quý cho sức khỏe
- 3 Cách Làm Chả Giò Chay Vàng Ươm, Giòn Rụm, Cả Nhà Mê
