Nếu bạn đang phân vân không biết chọn món ngon nào dễ làm để chiêu đãi người thân, bạn bè thì có thể thử ngay món chả giò chay. Món ăn này được khá nhiều người yêu thích, bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm khó cưỡng. Hãy vào bếp cùng Mua Bán học ngay 3 cách làm chả giò chay siêu đơn giản trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm chả giò chay khoai lang vàng giòn
Khoai lang là nguyên liệu xuất hiện nhiều ở các món ăn Việt Nam, trong đó không thể thiếu món chả giò chay khoai lang. Món ăn có hương vị bùi béo, thơm ngon của khoai lang cùng một chút mùi vị đậm đà của gia vị tẩm ướp. Hãy học ngay cách làm chả giò chay khoai lang dưới đây để trổ tài vào bếp nào!
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
|
1.2. Cách bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai lang mua về rửa sạch lớp bụi đất rồi bào thành các sợi nhỏ dài vừa phải.
- Khoai sau khi bào đem đi ngâm với nước trong 15 phút rồi vớt ra đem phơi dưới nắng khoảng 20 phút cho khoai dai và mềm hơn là được,giúp cuốn bánh dễ hơn.
- Nấm mèo ngâm nước từ 20 – 25 phút cho nở mềm ra rồi rửa sạch, thái nhỏ như hạt lựu.
- Nấm rơm rửa sạch rồi thái thành hạt lựu.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành các sợi nhỏ như khoai lang.
- Hành baro sau khi rửa xong, bạn cắt thành các khoanh nhỏ.
- Củ hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt thành những lát vừa phải và đem đi phi với dầu đến khi hơi ngả vàng lại và có mùi thơm là được.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
- Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong, bạn đem cà rốt và nấm rơm đi hấp khoảng 15 phút để chín sơ và khi chiên sẽ nhanh chín hơn.
- Chuẩn bị một thau vừa, cho các nguyên liệu đã sơ chế vào bao gồm hành phi, khoai lang, cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, hành baro sau đó trộn đều.
- Tẩm ướp gia vị gồm 1/2 muỗng canh dầu hành phi, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường (có thể thêm nếu thích ngọt), 1/4 muỗng cà phê muối (bột canh), trộn đều tay để các nguyên liệu thấm đều.
Bước 3: Cuốn bánh
- Sau khi ướp nguyên liệu khoảng 30 phút, gia vị đã hòa tan đều vào nhau, bạn sẽ tiến hành cuốn bánh.
- Để vỏ bánh bám chặt hơn, bạn có thể thấm 2 bên mép bánh một chút nước giấm pha loãng.
- Cho một ít nhân vừa ăn vào phần đầu bánh, gấp 2 mép lại và bắt đầu cuốn tròn đều cho đến khi hết bánh.
Bước 4: Chiên chả giò
- Chuẩn bị một chảo chống dính rồi đổ dầu vào, bắt lên bếp.
- Khi dầu sôi bạn cho lần lượt từng chả giò vào để chiên với lửa nhỏ. Chiên đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu.
- Nếu bạn muốn không ăn quá nhiều dầu, có thể sử dụng nồi chiên không dầu, vừa giúp bạn tiết kiệm được thời gian, vỏ bánh lại giòn hơn và không bị quá nhiều dầu dư như cách chiên truyền thống.
Mẹo: Nên đổ ngập dầu chả giò để chiên giòn và tránh bị cháy khét.
Bước 5: Thành phẩm
Chả giò nhân khoai lang với lớp da bò pía giòn rụm, vàng ươm bên ngoài, kết hợp cùng nấm mèo, nấm rơm tạo nên một món ăn thơm ngon, khó ai có thể chối từ.
>>> Xem thêm: Mách bạn 2 cách làm giò thủ ngon ngày Tết cực đơn giản
2. Cách làm chả giò chay khoai môn
Đây là món ăn tương đối dễ làm và không quá cầu kỳ nhưng lại mang hương vị rất hấp dẫn. Vì vậy, chả giò chay khoai môn được rất nhiều yêu thích. Dưới đây là cách làm chả giò chay khoai môn giòn rụm, đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
|
2.2. Hướng dẫn làm chả giò chay khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn mua về, bạn gọt vỏ bỏ và bào thành các sợi vừa phải, không quá ngắn hoặc quá dày. Sau đó, rửa khoai sơ lại qua nước lạnh và đổ ra khuây đem đi phơi nắng.
- Phơi dưới nắng khoảng từ 25 phút để khoai trở nên dai và dẻo hơn, giúp cuốn bánh dễ dàng hơn.
- Cà rốt bạn rửa sạch và mang đi bào thành sợi, sau đó để ráo.
- Đối với nấm mèo (mộc nhĩ), bạn cần ngâm trong nước khoảng 20 phút cho nở ra, sau đó bạn thái nhỏ thành các hạt lựu.
- Phần miến đem ngâm nước khoảng 20 phút cho miến mềm và nở ra, sau đó cắt thành các đoạn nhỏ để dễ trộn đều khi tẩm ướp nhân bánh.
- Củ hành tím bạn rửa sạch và đem thái thành các lớp mỏng, sau đó phi thơm vớ dầu đến khi ngả sang màu nhạt là được.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
- Bạn chuẩn bị một thau lớn, cho 2 miếng đậu hủ trắng vào và nghiền nát, sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào và trộn đều.
- Tiến hành nêm nếm gia vị cho đậm đà với 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗn muối và ít tiêu rồi trộn cho thật đều. Sau đó để nhân chả giò trong khoảng từ 20 đến 30 phút để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Cuốn bánh chả giò
- Đặt bánh lên mặt phẳng, để nhân vào góc cuối của bánh tráng.
- Tiếp đến gấp hai bên mép vào và bắt đầu cuốn từ dưới lên trên.
- Khi còn lại phần mép bánh cuối thì bạn nhúng một ít nước để bánh tráng không bị bung ra.
Mẹo cuốn chả giò không bị bung:
- Để tránh vỏ bánh bị vỡ trong quá trình chiên, bạn nên lót thêm phân nửa miếng vỏ bánh chỗ bạn để nhân. Như vậy, vỏ bánh ngay phần nhân sẽ trở nên dày hơn và khó bị vỡ.
- Để vỏ bánh được kết dính với nhân chặt hơn, bạn pha một chút bột năng hoàn tan với nước, sau đó khi cuốn bánh, bạn quét một lớp mỏng hỗn hợp đó vào 2 bên mép vỏ bánh, giúp bánh không bị bung.
- Để giúp chả giò sau khi chiên xong lâu mềm, sau khi cuốn chả giò xong bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 20 – 30 phút.
Bước 4: Chiên chả giò
- Nên để phần dầu ngập gần ngập hết bánh, điều này giúp bánh chín đều và vỏ bánh giòn hơn. Đợi khi dầu đã nóng lên, bạn bắt đầu cho chả giò vào.
- Nếu không thích ăn quá nhiều dầu, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để rán chả giò, cần phải làm nóng nồi lên trước, sau đó mới cho chả giò vào ở nhiệt độ từ 80 đến 100 độ.
- Cho dù bạn chiên chả giò theo cách bình thường hay dùng nồi chiên không dầu, đều phải trở bề mặt của chả giò. Sẽ giúp chả giò được chín đều toàn bộ.
Bước 5: Thành phẩm
Chả giò khoai môn giỏn rụm với màu vàng đẹp mắt. Đây sẽ là món thích hợp để đãi khách hay đơn giản là để đổi vị vào những ngày cuối tuần.
Ngoài ra, nếu có nhu cầu tìm mua các dòng điện thoại cũ, uy tín, bạn có thể truy cập tại đây:
3. Cách làm chả giò chay đậu xanh
Chả giò chay đậu xanh có hương vị và độ ngon không kém cạnh các loại chả giò chay khác. Không những thế, món ăn còn giúp bổ sung một số dưỡng chất cho cơ thể như protein, chất xơ, vitamin E . Hãy bắt tay thực hiện ngay cách làm chả giò chay đậu xanh thôi nào!
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
|
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn lựa chọn đậu xanh hạt vàng không vỏ, sau đó bạn vo cho sạch và ngâm khoảng 5 tiếng cho hạt đậu nở ra.
- Khi hạt đậu nở ra, bạn cho đậu xanh và 1 lít nước sạch vào và nấu đến khi nào hạt đậu hơi nhừ ra là hoàn thành xong quá trình chuẩn bị nhân đậu xanh.
- Nên lựa chọn những củ khoai môn không bị mọc mầm, rửa sạch và gọt bỏ lớp vỏ, sau đó bào thành cách sợi mỏng rồi ngâm với nước sẽ giúp màu sắc khoai đẹp và giữ được độ tươi hơn.
- Sau đó, đổ ra khuây và đem đi phơi nắng khoảng 20 phút cho sợi khoai mềm và dai hơn.
- Bạn nên ưu tiên lựa chọn những củ sắn nhỏ, nước sẽ ngọt hơn và mọng nước nhiều hơn. Bạn tướt vỏ củ sắn, rửa sạch và cắt nhỏ như hạt lựu.
- Trước khi sơ chế nấm mèo, bạn phải ngâm trong nước khoảng 20 phút cho nấm nở sau đó tương tự như củ sắn, sắt nhỏ nấm mèo như hạt lưu.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
- Khi đã sơ chế củ sắn và cà rốt xong, bạn cho vào nồi hấp khoảng 10 đến 15 phút để chín sơ. Điều này giúp chiên chả giò nhanh chín hơn.
- Tiến hành tẩm ướp gia vị, chuẩn bị một thau vừa đủ lớn để cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ban đầu vào và trộn đều tay.
- Sau đó cho thêm gia vị vào bao gồm muối, bột ngọt, hạt nêm chay (mỗi gia vị 1/2 muỗng cà phê) vào và trộn đều tay cho đến khi tất cả thấm gia vị.
Bước 3: Cuốn bánh chả giò chay đậu xanh
- Sau khi đã ướp gia vị khoảng 30 phút, bạn lấy nhân bánh ra và chuẩn bị cuốn bánh. Cách cuốn bánh sẽ giống như cách làm chả giò khoai lang ở trên.
- Nếu bạn thấy bánh tráng quá khô, dễ vỡ thì hãy làm ẩm bằng cách lấy giấm pha loãng với nước và xoa lên bề mặt bánh.
- Đây là mẹo không chỉ giúp bánh tráng mềm hơn mà còn giúp tăng độ giòn cho vỏ bánh.
Bước 4: Chiên chả giò
- Cho dầu cao hơn phân nửa cuốn chả giò, đợi dầu nóng lên khoảng 70 độ bạn cho chả giò vào.
- Khi cho chả giò vào, bạn vặn nhẹ lửa nhỏ xuống, để tránh bị tình trạng lớp vỏ cháy vàng nhưng nhân bên trong vẫn chưa chín.
- Khi chiên, bạn cần lật đều các mặt để chả giò chín vàng đều và không bị cháy.
Bước 5: Thành phẩm
Với cách làm chả giò chay đơn giản trên là bạn đã có thành phẩm thơm ngon, vàng ươm để đãi gia đình, bạn bè. Bạn có thể ăn chả giò chay đậu xanh với bún xào chay, miến xào chay, như vậy sẽ có sự kết hợp tuyệt vời giữa hương thơm và mùi vị đậm đà của tất cả nguyên liệu hòa trộn.
Như vậy là Mua Bán đã chia sẻ đến bạn 3 cách làm chả giò chay thơm ngon, giòn rụm. Hy vọng với công thức đơn giản trên, bạn có thể cho ra thành phẩm chả giò vàng ươm như mong đợi. Đừng quên truy cập Muaban.net mỗi ngày để không bỏ lỡ những mẹo vặt cũng như các tin đăng mua bán nhà đất, tìm việc làm mới nhất trên toàn quốc nhé!
>>> Xem thêm:
- Cách làm bánh chưng dẻo quyện, thơm ngon trong dịp Tết cổ truyền
- Cách Làm Ram Bắp Thơm Ngon, Giòn Rụm Siêu Đơn Giản Tại Nhà
- Cách Luộc Gà Cúng Và Tạo Dáng Gà Đẹp Mắt Cho Mâm Cỗ Ngày Tết
