Bánh thuẫn từ xưa đã được coi là món bánh không thể thiếu mỗi dịp Tết đến xuân về của người miền Trung. Hình ảnh những chiếc bánh nở bung như hoa mai, cùng màu vàng hấp dẫn, thơm ngon nức mũi, khiến ai cũng phải xao xuyến khi nhớ về. Cùng Muaban.net vào bếp học ngay 2 cách làm bánh thuẫn mềm ngon, chuẩn vị trong bài viết dưới đây nhé!
1. Bánh thuẫn là gì?
Bánh thuẫn còn được gọi là bánh thuẫn thửng, một món ăn truyền thống của người miền Trung, đặc biệt là xứ Quảng. Như một nét văn hóa lâu đời, món bánh thuẫn được đặt trên bàn thờ gia tiên cùng với chả ram, bánh ít và rượu bàu đá trong mỗi dịp Tết đến.
Bánh thuẫn so với bánh bông lan hiện đại có phần cứng hơn, vì phần bột đặc hơn và khá ngọt. Tuy nhiên, nguyên liệu và cách làm đơn giản nên bánh thuẫn bảo quản được lâu hơn và chịu được thời tiết nóng bức của miền Trung. Cùng Muaban.net học ngay 2 cách làm bánh thuẫn thơm ngon trong nội dung tiếp theo nhé!
2. Cách làm bánh thuẫn bằng lò nướng
2.1. Nguyên liệu làm 20 chiếc bánh thuẫn
- Bột năng: 50 gram
- Bột bình tinh: 350 gram
- Trứng vịt/ gà: 5 quả
- Đường cát trắng: 300 gram
- Sữa tươi không đường: 50 ml
- Vani: 1/2 ống
- Nước ép thơm (dứa): 20 ml
- Bột nở: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 3 thìa cà phê
2.2. Dụng cụ làm bánh thuẫn
Dụng cụ làm bánh thuẫn nướng rất đơn giản. Trước hết bạn cần:
- 1 tô lớn trộn hỗn hợp bánh
- Máy đánh trứng
- Khuôn bánh thuẫn
- Lò nướng bánh
| Tham khảo đầy đủ các dụng cụ làm bánh chất lượng tại Mua Bán: |
2.3. Hướng dẫn chế biến bánh thuẫn mềm ngon
Bước 1: Đánh trứng
Đập trứng vào tô hoặc thau lớn. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bông phần lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện vào nhau.
Mẹo: Bạn nên đập lần lượt từng quả ra một chén riêng rồi hãy đổ vào tô, để tránh trường hợp có quả trứng bị hỏng.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bánh thuẫn
Sau khi đánh trứng xong, bạn cho vào 300 gram đường cát trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh cho phần đường hòa tan hoàn toàn.
Khi đường tan cho 350 gram bột bình tinh nhuyễn cùng 50 gram bột năng, 50 ml sữa và 1/2 ống vani để tạo mùi thơm cho bánh.
Sau đó dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp với tốc độ nhỏ từ 10 – 15 phút cho đến khi hỗng hợp hòa tan, nhuyễn mịn thì đậy nắp ủ bột khoảng 1 – 1.5 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Sau thời gian ủ, bạn cho từ từ vào 20ml nước ép thơm (dứa) và tiếp tục đánh thêm 5 – 10 phút nữa là hoàn tất.
Bước 3: Nướng bánh thuẫn
Bạn nên đập than thành những cục nhỏ, sau đó nhóm than đỏ lên. Bỏ 1 lượng vừa đủ vào bếp than, 1 ít than còn lại bạn cho lên nắp khuôn bánh để làm nóng khoảng 5 phút.
Trong thời gian làm nóng nắp khuôn, bạn cho khuôn bánh lên bếp than và quết 1 lớp mỏng dầu ăn vào các khuôn bánh để chống dính. Sau đó cho đổ phần hỗn hợp bột bánh đã trộn vào đầy từng khuôn. Đậy nắp khuôn đã được làm nóng lên khoảng 3 phút là bánh chín.
Mở nắp khuôn, dùng 1 cây tăm nhỏ chọc vào từng chiếc bánh xem bánh đã chín chưa (nếu tăm không dính bột là bánh đã chín). Nếu đã chín, dùng xiên que khéo léo lấy bánh ra. Rồi tiếp tục thực hiện thao tác cho đến khi hết phần bột bánh. Mỗi mẻ bánh, bạn chỉ nên nướng khoảng 3 phút.
Bước 4: Thành phẩm
Nếu áp dụng đúng chuẩn cách làm bánh thuẫn như trên thì sau khi nướng sẽ nở bông mềm như hoa mai vàng, màu đẹp và thơm lừng mùi trứng gà. Cắn thử 1 miếng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu, mềm tan trong miệng.
>>> Tham khảo thêm: 7 Cách Làm Mứt Gừng Thơm Ngon, Đơn Giản Cho Ngày tết Trọn Vị
3. Cách làm bánh thuẫn hấp
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho 20 chiếc bánh thuẫn
- Bột gạo: 100g
- Bột năng: 50g
- Bột tàn mì: 350g
- Trứng vịt/gà: 5 quả
- Đường cát trắng: 400g
- Sữa tươi không đường: 70ml
- Vani: 1 ống
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Bột nở: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 3 thìa cà phê
3.2. Dụng cụ làm bánh thuẫn
- 1 tô/thau lớn trộn hỗn hợp bánh
- Máy đánh trứng
- Nồi/xửng và khuôn hấp bánh
3.3. Các bước làm bánh thuẫn hấp
Bước 1: Đánh trứng
Đập trứng vào một cái tô, sau đó lọc lòng đỏ ra và chỉ lấy lòng trắng trứng. Sau đó cho 1/4 muỗng canh muối cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng đánh ở mức độ thấp cho đến khi trứng nổi bọt khí trắng như xà phòng.
Tiếp đến, đường cát chúng ta chia làm 2 phần, lần lượt cho đường vào và đánh tan, đánh trong khoảng 20-30 giây với tốc độ thấp. Ở phần bột đường cuối cùng, bạn nên tăng máy đánh trứng lên tốc độ cao, đánh cho đến khi trứng bông mềm, mịn và nhấc phới lên bột tạo thành chóp đứng nhưng oặt xuống là đã thành công.
Lưu ý: Lòng trắng trứng chúng ta sử dụng khi đánh, phải ở nhiệt độ thường và không lẫn các tạp chất khác.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bánh thuẫn
Cho vào một cái thau nhỏ bao gồm 100 gram bột gạo, 350 gram bột tàn mì, 50 gram bột năng, 70ml sữa tươi không đường, tiếp theo cho 1 ống vani vào dùng phới quậy tan.
Cho từ từ phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột, sau đó dùng máy đánh đều để các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Bước 3: Đổ vào khuôn hấp bánh
Cho khuôn hấp lên bếp, quét 1 lớp dầu thật mỏng vào khuôn, khuôn nóng thì chúng ta cho bột vào khuôn hấp. Chúng ta đổ bột khoảng 8 phần khuôn, vì khi hấp bánh sẽ nở ra.
Tiếp đến, bạn dùng một chiếc dao nhỏ nhúng vào nước cốt chanh, gạch hình chữ thập trên mặt bánh.
Cuối cùng, chúng ta phủ khăn lên xửng hấp và đậy nắp kín khoảng 15 – 20 phút là bánh chín.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh thuẫn sau khi làm và hấp theo đúng cách làm bánh thuẫn ngày Tết, sẽ có màu trắng nhìn rất đẹp mắt, cùng với đó là hương thơm hòa quyện của trứng và sữa khiến cho bạn chỉ muốn thưởng thức ngay. Bánh có độ mềm và bông xốp nên khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu nhẹ, thơm ngon, khó cưỡng.
>>> Tham khảo thêm: 2 cách làm mứt ổi thơm ngon, dẻo ngọt, đơn giản tại nhà
4. Cách bảo quản bánh thuẫn đúng chuẩn
Để bánh thuẫn luôn thơm ngon và sử dụng được lâu, bạn cần giữ bánh trong các xửng bánh bằng nhôm, bên trên có nắp đậy. Ngoài ra, trước khi cho bánh vào xửng bảo quản, bạn cần xếp bánh lên bếp rồi hong với lửa nhỏ hoặc bếp tro nóng đến khi thấy vỏ bánh khô và giòn lại. Đây cũng là bí quyết làm bánh thuẫn giòn ngon và khó bị mốc hơn.
Nếu là bánh thuẫn hấp bạn có thể để trong hộp kín và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, nên nhớ điều chỉnh nhiệt độ ngăn mát vừa phải (ở mức giữa) để bánh không bị khô và bảo quản được lâu.
5. Lưu ý khi làm bánh thuẫn tại gia
Tuy rằng sử dụng nguồn nguyên liệu đơn giản và quy trình làm dễ dàng, nhưng có một số điều mà bạn cũng cần lưu ý khi áp dụng cách làm bánh thuẫn ngày Tết:
- Bạn có thể thay bột năng hay bột bình tinh bằng bột mì số 8 nếu muốn làm bánh thuẫn nướng.
- Nếu không có bếp than và khuôn bánh thuẫn thì các bạn có thể dùng khuôn bánh mua tại chợ/ siêu thị và nướng trong lò nướng/nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 250 độ cho đến khi bánh nở bông thì hạ xuống 100 độ, sau đó dùng chiếc tăm nhỏ để kiểm tra xem bánh đã chín chưa.
- Nếu muốn trang trí và muốn bánh có màu sắc hơn, các bạn còn có thể ép nước từ các loại trái cây như: thanh long đỏ, dưa hấu… hay chút màu thực phẩm để bánh thêm đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
- Bạn chú ý đổ bột bánh khoảng 80% khuôn. Đừng đổ quá nhiều bột, bởi bánh sẽ chín lâu và bột bị tràn ra ngoài không được đẹp mắt.
- Nếu sử dụng bếp than để nướng bánh, thì có thể gắp than nóng đỏ hồng bên dưới đặt lên trên nắp nồi bánh để mặt trên chín đều hơn.
Trên đây là bài viết chia sẻ về cách làm bánh thuẫn ngày Tết, mong rằng đã chia sẻ nhiều thông tin hữu ích đến bạn. Đừng quên truy cập website Muaban.net để cập nhật nhiều thông tin rao vặt chất lượng cũng như các bài viết về nhiều chủ đề thú vị khác.
>>> Xem thêm:
- Cách làm bánh chưng dẻo quyện, thơm ngon trong dịp Tết cổ truyền
- Cách làm chả giò chay khoai lang giòn tan, đơn giản tại nhà cho các dịp lễ Tết
- Tổng Hợp 15 Cách Làm Mứt Tết Ngon, Độc Đáo, Đơn Giản tại Nhà
