Nếu bạn đang loay hoay không biết phục vụ quán ăn như nào cho thật chuyên nghiệp thì đây là bài viết dành cho bạn. Với 5 bí kíp đến từ Muaban.net, bạn có thể tự tin nhận những công việc phục vụ không chỉ trong các quán ăn mà còn cả ở các quán cà phê hay các nhà hàng lớn. Cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Tìm hiểu về công việc phục vụ quán ăn
Phục vụ quán ăn nói riêng và làm nhân viên phục vụ nói chung là một công việc làm thêm tương đối phổ biến đối với học sinh, sinh viên cũng như nhiều người trưởng thành khác. Vậy bạn biết gì về công việc này? Tìm việc làm phục vụ có khó khăn?
Cách xin việc làm phục vụ ở quán ăn
Đam mê ẩm thực, ăn uống là một trong những nhu cầu lớn và không thể thiếu đối với con người. Do đó, ngày càng nhiều các cửa hàng, quán ăn mọc lên, kéo theo nhu cầu tuyển dụng phục vụ quán ăn cũng ngày càng nhiều.
Thông thường, để xin việc làm nhân viên phục vụ, bạn sẽ có 3 cách. Cách thứ nhất là nhờ người thân quen biết giới thiệu và sắp xếp để đi thẳng tới vòng phỏng vấn. Cách này giúp rút ngắn quá trình đợi chờ kết quả nhưng không phải lúc nào bạn cũng có người quen đủ khả năng giúp đỡ.
Cách thứ hai, bạn tới thẳng quán ăn, nơi làm việc mong muốn và gặp trực tiếp chủ quán hoặc quản lý để xin việc. Cách này sẽ tốn của bạn nhiều thời gian đi tìm và hỏi. Chưa kể, các chủ quán thường rất bận rộn nấu nướng và làm đồ ăn cho khách nên sẽ không quan tâm tới nhu cầu xin việc của bạn.
Cuối cùng, phổ biến không kém, bạn có thể chủ động tìm kiếm việc làm trên các trang rao vặt việc làm như Muaban.net. Cách này vừa giúp bạn tiết kiệm thời gian, lại tìm được đúng quán ăn, nhà hàng đang có nhu cầu tuyển người phù hợp với khu vực gần nơi bạn ở.
>>>Tham khảo thêm: Nghề booking bar là gì? Mức lương nghề booking bar bao nhiêu?
Mức lương của nghề phục vụ quán ăn
Mức lương cơ bản của phục vụ quán ăn sẽ dao động từ 4.000.000 VND đến 6.000.000 VND dành cho một nhân viên làm toàn thời gian. Đối với học sinh, sinh viên làm bán thời gian, mức lương sẽ tính theo giờ, dao động từ 13.000 VND/giờ – 15.000 VND/giờ. Tuy nhiên, mức lương này còn chưa bao gồm tiền thưởng, tiền tip mà khách hàng tip cho nhân viên. Đây là một số tiền lớn đối với học sinh, sinh viên vừa học vừa làm.
| Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo thêm các tin đăng về việc làm tại Muaban.net để tìm kiếm công việc phù hợp với bản thân: |
Những sai lầm khi phục vụ quán ăn
Để nắm được những bí kíp chiếm trọn tâm trí khách hàng khi phục vụ quán ăn, trước hết bạn cần nắm được những sai lầm có thể mắc phải. Điều này sẽ giúp bạn tránh được những tình huống oái oăm không đáng có.
Không tập trung trong ca phục vụ quán ăn
Không tập trung trong quá trình phục vụ quán ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại là một sai lầm vô cùng lớn. Điều này có thể dẫn tới nhiều hậu quả khôn lường. Ví dụ như:
- Khách hàng không gọi được đồ khi cần. Điều này khiến khách hàng cảm thấy khó chịu, đặc biệt trong các trường hợp khẩn cấp như làm đổ nước sốt, làm rơi vỡ, thìa và đũa ăn bị bẩn, không có đồ ăn.
- Khách hàng vào quán ăn nhưng không được tiếp đón, phục vụ kịp thời. Việc này sẽ gây ra tâm lý cảm thấy bị coi thường và không được trân trọng ở phía khách hàng.
- Khách hàng trốn thanh toán, không trả tiền sau khi dùng bữa. Không hề hiếm các trường hợp thực khách trốn thanh toán sau khi ăn. Tác hại là chính các nhân viên trong ca làm phải góp tiền để bù lại phần ăn đó cho quán ăn.
Thể hiện thái độ hời hợt
Thái độ hời hợt là một trong những sai lầm phổ biến ở các nhân viên phục vụ quán ăn. Không phải tất cả nhưng rất nhiều quán ăn, nhà hàng phải nhận những đánh giá không tốt vì 1 – 2 nhân viên có thái độ không đúng với khách hàng.
Khách hàng khi vào trong quán ăn luôn mang tâm lý là người bỏ tiền. Chính vì vậy, họ mong muốn có một trải nghiệm thật xứng đáng như được hỏi han, quan tâm, được tiếp đón, ra đồ ăn nhanh, tư vấn chuyên nghiệp, nhiệt tình. Nếu bạn mang một gương mặt lạnh lùng để tiếp đón khách thì nghề này không dành cho bạn.
Nhầm lẫn món ăn giữa các bàn
Nhầm lẫn là chuyện tối kỵ trong phục vụ quán ăn. Vì điều này sẽ ảnh hưởng tới tâm trạng của thực khách. Họ có thể cảm thấy không vui vì sai món, cũng có thể cảm thấy chán nản vì lại phải tiếp tục chờ đợi. Nói tóm lại, đây đều là những cảm xúc không mấy tốt đẹp đối với trải nghiệm quán ăn. Như vật, cái khó của nghề này cũng chính là khả năng ghi nhớ nhanh, thần tốc trong một quán ăn hàng chục người trở lên.
>>> Xem thêm: Chia sẻ kinh nghiệm tìm việc làm Hà Nội lương cao
5 Bí kíp phục vụ quán ăn cực chuyên nghiệp
Làm sao để nhân viên phục vụ có thể làm hài lòng tất cả khách hàng, khiến khách hàng có ấn tượng tốt về nhà hàng và trở thành khách hàng lâu dài? 5 bí kíp phục vụ quán ăn sau sẽ giúp bạn giải quyết được những sai lầm kể trên.
>>>Có thể bạn quan tâm: 8 tố chất để trở thành nhân viên phục vụ nhà hàng
Hãy bắt đầu trước 10 phút
Mặc dù các quán ăn đều có khung thời gian cụ thể cho từng ca làm việc, nhưng lời khuyên cho bạn là nên vào ca sớm hơn 10 phút. Không chỉ có thời gian ổn định đồ dùng cá nhân mà đây còn là thời gian bạn lên dây cót tinh thần ở trạng thái tốt nhất.
Một ngày phục vụ quán ăn, bạn sẽ phải tiếp xúc với rất nhiều kiểu người khác nhau. Có vị khách rất dễ thương, nhưng trên thực tế cũng không hề ít những thực khách thô lỗ và gây trở ngại cho việc phục vụ của bạn. Tuy nhiên, dù là kiểu khách nào, bạn vẫn phải thể hiện thái độ đúng mực, lịch sự và thân thiện với khách hàng.
10 phút trước ca làm sẽ giúp bạn bình tĩnh, ghi nhớ những việc cần làm và đưa tinh thần lên mức thoải mái nhất. Trong thời gian này, bạn có thể vừa uống nước để tăng cường Oxy vừa quan sát toàn bộ quán ăn. Việc quan sát này sẽ giúp bạn đánh giá được lượng khách có đông hay không, bàn nào chuẩn bị thanh toán ra về, bàn nào cần dọn ngay, bàn nào vừa có khách hàng bước vào. Như vậy, khi bước vào ca làm chính thức, bạn có thể thao tác nhanh nhạy hơn
Trang phục thoải mái
Nhiều bạn cho rằng trang phục chỉ là thứ yếu, nhưng đây lại là một trong những điểm quan trọng khi phục vụ. Sở dĩ là bởi người phục vụ phải di chuyển rất nhiều, do đó, một bộ trang phục thoải mái sẽ giúp bạn vận động dễ dàng, linh hoạt.
Đối với các quán ăn có đồng phục riêng, bạn nên hạn chế mặc cùng lúc áo mặc thường ngày với áo đồng phục. Không chỉ gây mất thẩm mỹ mà còn khiến bạn trở nên nặng nề, di chuyển khó khăn hơn. Về tính thẩm mỹ, bạn nên là phẳng quần áo trước khi mặc. Quần áo nên giặt mỗi ngày bởi môi trường quán ăn ám mùi và nhiều vết bẩn. Một bộ quần áo gọn gàng, sạch sẽ giúp bạn tăng tự tin lên gấp 10 lần đó.
Nụ cười – vũ khí tối thượng
Một nụ cười không chỉ bằng 10 thang thuốc bổ. Một nụ cười còn là vũ khí tối thượng chinh phục tâm lý khách hàng. Sự thân thiện của nhân viên phục vụ sẽ khiến khách hàng gỡ bỏ hàng rào phòng thủ trước người lạ. Đồng thời, khi bạn vui vẻ, bạn dễ dàng tạo nên bầu không khí dễ chịu khi thực khách gọi món, nhờ vậy khách hàng có thể chịu chi hơn và lợi ích sẽ là cho bạn cũng như nhà hàng, quán ăn nơi bạn làm việc.
Đặc biệt, khi khách hàng có phản ứng gay gắt trước một sự cố quán ăn gây ra thì nụ cười chính là liều thuốc xoa dịu sự nóng giận. Tất nhiên, ngay kể cả khi vui vẻ, bạn vẫn nên thể hiện thái độ đúng mực với khách hàng. Nếu quá vô tư, hành động vui vẻ của bạn có thể sẽ khiến khách cảm thấy khó chịu vì vô duyên.
Phục vụ ngay từ khi khách bước vào quán
Ngay từ khi khách hàng bước chân vào quán, bạn đã phải sẵn sàng để tiếp đón. Các hành động phải kể đến như mở cửa, chào khách, gửi thực đơn và tư vấn đồ ăn nếu khách yêu cầu. Việc này cho khách hàng cảm giác được chào đón và chăm sóc chu đáo xứng đáng với những gì bỏ ra. Không những thế, thực khách cũng có thiện cảm với quán ăn hơn.
Tuy nhiên, trong quá trình tư vấn, không ít phục vụ cảm thấy bối rối trước những câu hỏi hóc búa. Trong những trường hợp này, bạn nên bình tĩnh và xin phép khách hàng đợi trong giây lát để phía bộ phận cấp cao giải quyết thắc mắc.
Lời cảm ơn
Một lời cảm ơn không tốn bao nhiêu thời gian nhưng người phục vụ quán ăn biết nói lời cảm ơn sẽ gây ấn tượng mạnh trong lòng thực khách. Lời cảm ơn cho thấy sự trân trọng của đội ngũ nhân viên quán ăn đối với thực khách. Lời cảm ơn cũng cho thấy sự nỗ lực cải tiến trong tương lai của quán ăn để ngày một tốt hơn. Nói cách khác, lời cảm ơn gửi gắm rất nhiều năng lượng tích cực bên trong. Do đó, nếu bạn làm phục vụ, đừng quên nói lời cảm ơn khách hàng sau khi dùng bữa.
Những lưu ý khi phục vụ quán ăn
Bên cạnh những bí kíp phục vụ quán ăn cực kỳ chuyên nghiệp, bạn cũng cần nắm được những lưu ý nhỏ sau đây:
- Không dọn dẹp khi trên bàn vẫn có người ăn hoặc khi khách hàng chưa đứng lên và rời đi.
- Nếu bàn ăn nhiều món, với các món đã hết, bạn nên chủ động xin phép thu lại các đĩa trống để bàn ăn rộng rãi hơn.
- Khi phục vụ quán ăn, bạn nên hạn chế cười nói quá to ảnh hưởng đến thực khách.
- Không sử dụng điện thoại di động trong ca làm. Nếu bắt buộc phải nghe điện thoại, bạn nên xin phép quản lý vào phòng riêng hoặc ra ngoài quán ăn để bắt máy.
- Không lựa chọn các trang phục màu mè hoặc nhạy cảm. Các trang phục này thường khiến thực khách cảm thấy e dè và ngượng nghịu trong quá trình ăn uống.
- Không nên nhìn chằm chằm khách hàng khi họ dùng bữa.
- Không được phép văng tục, ăn nói thô lỗ trong quán. Việc này ảnh hưởng mạnh mẽ tới hình ảnh thương hiệu của quán ăn, trở nên phản cảm, thô lỗ.
Như vậy, phục vụ quán ăn không hề khó nếu chúng ta biết tinh tế quan sát trong quá trình làm việc. Công việc làm dịch vụ bao giờ cũng đòi hỏi sự tập trung và bình tĩnh xử lý vấn đề. Đây có thể coi là một công việc khó và áp lực mỗi ngày, nhưng niềm vui khi hoàn thành một ngày làm việc năng suất cũng khó có thể diễn tả được. Ghé Cẩm nang Mua Bán thường xuyên để cập nhật thêm nhiều những kỹ năng làm việc hữu ích khác và đừng quên truy cập muaban.net để cập nhật những thông tin tìm việc làm mới nhất và đầy đủ nhất nhé!
- Kinh nghiệm tìm việc làm tại TP HCM nhanh chóng và dễ dàng
- Nghề phục vụ quán cafe và những lưu ý quan trọng cần nhớ
Tác giả: Việt Đông.
