Mứt mận là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng và sử dụng để chiêu đãi khách hay nhâm nhi trong những buổi sum họp gia đình, bạn bè. Vậy làm mứt mận có khó không? Hãy cùng Muaban.net tìm hiểu ngay 4 cách làm mứt mận dẻo thơm trong bài viết dưới đây nhé!
1. Bật mí cách lựa chọn mận để mứt mận thơm ngon
Để có thê làm được mứt mận Hà Nội ngon như mong đợi, khi lựa chọn mua mận, bạn cần lưu ý một số mẹo dưới đây:
- Chọn quả mận tươi: Mận tươi là các quả mận có cuống và lá không bị khô. Nên lựa những quả mận tròn không bị bầm dập ở phần thân quả hoặc có các lỗ sâu, tránh mua quả có vết đốt côn trùng hay vết xước vì khả năng cao quả mận đó đã bị vi khuẩn xâm nhập, không tốt cho sức khỏe.
- Lựa quả có lớp phấn trắng: Đây là những quả mận không dính hóa chất, khi lau lớp phấn trắng này đi thì lớp vỏ căng mọng, nhẵn bóng, khi ấn nhẹ vào thân quả không có cảm giác mềm gục.
- Nên chọn những quả có màu sắc xanh, đỏ đan xen nhau. Tránh mua quả có màu xanh vì quả vẫn còn non cũng như tránh các quả có màu đỏ thuần vì quả đã chín già sẽ khó bảo quản.
2. Cách làm mứt mận dẻo
2.1. Nguyên liệu
Để thực hiện mứt mận, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 650g mận Hậu
- 300g đường cát trắng hoặc vàng
- 50g gừng
- 1/2 thìa cà phê muối tinh
- 1000ml nước vôi
2.2. Các bước thực hiện
Cách làm mứt mận dẻo rất đơn giản, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế mận
- Làm sạch mận bằng cách ngâm với nước muối loãng từ 10 – 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo, dùng dao khứa theo chiều dọc quả mận và ngâm trong nước vôi trong khoảng 4 – 5 tiếng rồi vớt ra rửa sạch với nước.
- Gừng mua về rửa sạch bụi đất, tiến hành cạo vỏ và thái thành sợi nhỏ. (Có thể băm gừng tùy thuộc vào khẩu vị mỗi gia đình)
Bước 2: Ướp mận
Kế tiếp, đun một nồi nước sôi, cho mận vào nồi, trụng sơ trong vòng 1 phút. Khi thấy vỏ mận bắt đầu chuyển sang màu sẫm hơn thì vớt ra cho vào nước đá ngâm trong 10 – 15 phút để giữ độ giòn.
Khi ngâm xong thì vớt ra để ráo nước, sau đó cho 300g đường vào trộn đều và ướp trong 8 – 10 tiếng để đường ngấm vào mận. (Trong thời gian ướp mận có thể để vào trong tủ lạnh để tăng thêm hương vị).
Bước 3: Sên mận làm mứt
Sau khi ướp mận với đường trong 8 tiếng thì sẽ xuất hiện nước mận chảy ra. lLc này, bạn chuẩn một chiếc chảo lớn, cho mận và phần nước mận vào đun, để lửa nhỏ và đảo nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Khi hỗn hợp sệt lại, lấy thìa vớt riêng mận ra, cho 50g gừng vào chảo và tiếp tục đảo khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp. Rưới hỗn hợp vừa đun được lên mận là đã hoàn thành món mứt mận dẻo thơm ngon.
2.3. Thành phẩm
Thành phẩm mứt mận dẻo có màu nâu đỏ đẹp mắt, khi ăn vào rất mềm, dẻo, thơm mùi gừng và có vị chua chua ngọt ngọt của mận.
>>> Có thể bạn quan tâm: Tổng Hợp 15 Cách Làm Mứt Tết Ngon, Độc Đáo, Đơn Giản tại Nhà
3. Mứt mận khô chuẩn vị Hà Nội
3.1. Nguyên liệu
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt mận khô khá tương tự với mứt mận dẻo, bao gồm: mận, đường, gừng, nước vôi. Tuy nhiên, về tỷ lệ giữa các loại nguyên liệu sẽ có sự thay đổi, cụ thể:
- 1Kg mận Hậu
- 100g gừng
- 1 muỗng cà phê vôi bột
- 500g đường
| Ngoài ra, bạn có thể xem thêm các tin đăng về mua bán dụng cụ nhà bếp ngay tại website Muaban.net |
30" class="jgUFRE">
3.2. Các bước thực hiện
Cách làm mứt mận khô khá đơn giản, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế mận
Mang bột vôi đã chuẩn bị pha với 1 lít nước, khuấy đều, để 1 – 2 phút, khi hỗn hợp lắng xuống thì đêm gạn lấy phần nước trong ở trên.
Mận mua về, rửa sạch với nước muối, khía thành các đường theo chiều dọc quả để dễ dàng ngấm trong quá trình ngâm, ướp.
Gừng rửa hết bụi đất, cạo vỏ và đập dập.
Bước 2: Ướp mận
Pha hỗn hợp nước vôi trong gạn được với gừng đập dập, sau đó thả mận vào ngâm trong vòng 8 tiếng để khi sên mận cứng và giòn.
Sau 8 tiếng, vớt mận ra và rửa sạch với 2 – 3 lần nước để đảm bảo mùi vôi không còn bám trên mận.
Sau khi rửa mận sạch, vớt ra để ráo nước và cho 500g đường vào ngâm 9 tiếng để mận ngấm đường.
Bước 3: Sên mận
Cho mận và nước mận đã làm ở bước 2 vào chảo đun với lửa vừa. Ở bước này khác với mận dẻo, bạn không nên đảo mận, để nguyên và đun từ 10 – 15 phút đến khi nước sệt lại, tắt bếp và ngâm trong vòng 2 tiếng để mận ngấm đường.
Sau 2 tiếng, vớt mận ra, xếp lên vỉ hoặc rổ thưa và đem đi phơi nắng (nhiệt độ khoảng 38 – 40 độ). Trong trường hợp trời lạnh, bạn có thể cho mận vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, để nhiệt độ 100 độ trong vòng 60 phút (mở hé cửa để canh nhiệt). Khi nào thấy vỏ mận bắt đầu săn lại, bên ngoài cứng, bên trong mềm thì hoàn thành.
Lưu ý: Cách làm mứt mận khô còn có thể biến tấu bằng cách thêm muối và ớt trong quá trình sên mứt để mứt chua, mặn, ngọt, cay hòa trộn với nhau.
3.3. Thành phẩm
Món mứt mận khô chuẩn vị Hà Nội khi hoàn thành sẽ có màu nâu sẫm, vỏ bên ngoài hơi cứng, bên trong mềm, thơm mùi gừng khô, có vị chua ngọt đan xen.
4. Cách làm mứt mận không cần nước vôi
4.1. Nguyên liệu
Với cách làm mứt mận không cần nước vôi trong, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 650g mận Hậu
- 300g đường cát trắng hoặc nâu
- 1 quả chanh hoặc 2 -3 quả quất
- 1 lá bạc hà tươi
- 1 vỏ quả vani
- Hạt quả vani
- 1 thìa cà phê muối
4.2. Các bước thực hiện
Với những bạn không muốn sử dụng nước vôi trong quá trình làm bếp thì có thể tham khảo cách làm mứt mận không sử dụng nước vôi trong sau đây:
Bước 1: Sơ chế
Lá bạc hà đem rửa sạch, để cho ráo nước. Chanh (hoặc quất) cắt đôi, vắt lấy nước cốt, sau đó gọt bỏ phần vỏ xanh và bóc phần múi chanh. Phần cùi chanh (màu trắng) sau khi đã gọt đi vỏ ngoài màu xanh thì cho chung với lá bạc hà, vỏ quả vani và bọc ngoài bằng một lớp vải thưa.
Mận rửa sạch, khía theo chiều dọc của quả mận, ngâm bằng nước muối pha loãng trong 4 tiếng, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Ướp mận
Cho đường và mận vào một bát to, đảo đều để mận ngấm đều, bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong vòng 10 giờ.
Sau 10 giờ, tiến hành ép mận bằng rây để mận ra hết nước, phần thịt quả để riêng ra bát.
Bước 3: Sên Mứt
Bật chảo, cho hạt quả vani cùng nước mận đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút cho hỗn hợp sánh lại. Sau đó cho thịt quả mận vào nồi cùng cùi chanh, vỏ quả vani và lá bạc hà đun thêm trong vòng 10 phút.
Sau 10 phút, bỏ túi chứa vỏ chanh, lá bạc hà, vỏ vani ra ngoài, tiếp tục đun hỗn hợp trong vòng 5 phút rồi vớt mận ra và tắt bếp.
4.3. Thành phẩm
Với cách làm mứt mận này, thành quả sẽ cho ra màu nâu đẹp mắt, khi ăn có cảm giác dai và vị chua ngọt tự nhiên của mận và đường hòa quyện.
>>> Tham khảo thêm: Tiết Lộ Cách Làm Mứt Củ Dền Đỏ Thơm Giòn, Lạ Miệng, Bắt Mắt
5. Cách làm mứt mận nhuyễn
5.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm ra món mứt mận nhuyễn này cực kỳ đơn giản, cụ thể:
- 1Kg mận Hậu
- 500G Đường
- 1 quả chanh
5.2. Các bước thực hiện
Mứt mận nhuyễn được xem là một trong những cách làm mứt mận đơn giản nhất, bạn có thể thực hiện theo 2 bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mận sau khi mua về, rửa sạch hết bụi đất bám trên quả, khía có đường dọc theo thân quả mận.
Chuẩn bị một nồi nước sôi, trần mận trong vòng 5 phút để mận mềm sau đó vớt mận ra và tách vỏ mận dọc theo các đường khía của quả.
Thịt quả sau khi được tách vỏ thì cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn và đem ngâm với đường trong vòng 4 tiếng để đường ngấm vào mận.
Bước 2: Sên mứt
Sau 4 tiếng, vớt mận và nước mận riêng, cho mận vào máy xay để xay nhỏ (tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình và cá nhân mà bạn có thể lựa chọn độ nhuyễn của mứt).
Cho hỗn hỗn hợp nước mận và thịt quả sau khi xay lên chảo và đun với lửa nhỏ, đảo đều tay để tránh mứt bị cháy. Đảo mứt mận trong vòng 15 phút, lúc này bạn có thể nếm thử và gia giảm khẩu tùy thích, vắt vào chảo 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh rồi tắt bếp (Không cho chanh vào quá sớm để tránh mứt bị đắng).
5.3. Thành phẩm
Với cách làm mứt mận nhuyễn, thành phẩm cho ra có màu đỏ đẹp mắt, mứt có kết cấu sệt, vị chua ngọt hòa quyện.
Với loại mứt mận nhuyễn này, bạn có thể sử dụng để pha nước uống giải nhiệt mùa hè hoặc ăn kèm với bánh mì cũng rất tuyệt vời.
6. Cách bảo quản mứt mận hiệu quả
Để mứt mận có thể bảo quản lâu, bạn cần lưu ý đến những điều sau:
- Rửa sạch sẽ các dụng cụ trong quá trình làm mứt mận để tránh tình trạng mứt bị ẩm mốc
- Nên sên mứt kĩ để thời gian tăng thời gian bảo quản mứt mận
- Mứt mận sau khi hoàn thành cần bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tốt nhất nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Trên đây là các cách làm mứt mận đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon mà Mua Bán muốn gửi đến bạn đọc. Hãy nhanh chóng bắt tay vào làm để có món ăn vặt nhâm nhi cùng bạn bè và gia đình ngay thôi nào! Đừng quên truy cập Muaban.net mỗi ngày để không bỏ lỡ những tin đăng tuyển việc làm Tết với lương thưởng hấp dẫn trên toàn quốc bạn nhé!
>>> Xem thêm:
- Hướng dẫn 4 cách làm mứt rau câu dẻo ngon, đơn giản ngay tại nhà
- 2 Cách Làm Mứt Thanh Long Đỏ Thơm Dẻo, Ngon Miệng Tại Nhà
- Cách Làm Mứt Dưa Hấu Thơm Ngon, Độc Đáo Cho Ngày Tết
