Bỏ Túi 4 Cách Làm Mứt Cà Chua Dẻo Thơm, Ngọt Thanh Tại Nhà

Mứt cà chua dễ dàng làm xiêu lòng mọi người vì sự kết hợp hài hòa giữa độ dẻo, độ chua của cà chua và chút ngọt ngào của đường. Cách chế biến món ăn này lại vô cùng đơn giản với các loại nguyên liệu dễ tìm, hãy cùng Mua Bán tìm hiểu 4 cách làm mứt cà chua qua bài viết dưới đây nhé!

1. Cách làm mứt cà chua sấy dẻo

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để có thể làm mứt cà chua sấy dẻo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Đường: 1kg
• Cà chua: 1kg
• Nước vôi trong

1.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt cà chua dẻo

Bước 1: Sơ chế cà chua

Sử dụng dao khứa lên quả cà chua 5 đến 6 đường đều xung quanh theo chiều dọc. Quả cà chua nên được khứa vào tương đối sâu để lấy phần hạt ra ngoài. Lưu ý khứa sâu vừa đủ không tách các múi ra hoặc khứa quá mỏng sẽ khó lấy hạt.

Bước 2: Chuẩn bị nước vôi trong

Vôi pha với nước lạnh dung tích 1.5 đến 2 lít nước rồi khuấy đều. Sau khi nước lắng cặn, bạn hãy lọc phần nước trong để chuẩn bị ngâm cà chua làm mứt.

Bước 4: Ngâm cà chua với nước vôi trong

Lấy những quả cà chua đã được chuẩn bị trước bỏ vào phần nước vôi trong và ngâm 10 tiếng hoặc để qua đêm. Sau khi ngâm đủ thời gian, lấy từng quả đặt lên tay và ấn nhẹ xuống lòng bàn tay để phần hạt còn sót lại trôi ra ngoài.

Với những hạt chưa trôi ra được, hãy dùng tăm xỉa răng để vớt ra cho sạch. Sau đó tiếp tục ngâm những quả cà chua này với nước vôi trong 2 đến 3 tiếng, rồi vớt ra rửa nước để sạch phần vôi còn đọng lại. 

Bước 5: Ướp đường

Các bạn hãy sử dụng cách tính tỉ lệ 1:1, tức là khi chế biến 1kg cà chua thì chúng ta sẽ dùng 1kg đường để cân bằng vị chua ngọt.

Hãy cho phần đường vào đáy chảo trước, sau đó bỏ hết phần cà chua vào ngâm cho đến khi đường tan đều ra thì đem đi sên.

Bước 6: Sên mứt cà chua

Để đảm bảo cách làm mứt cà chua dẻo này cho ra thành phẩm ngon, các bạn hãy xóc đều cà chua với đường cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau trước khi bật lửa lớn.

Trong lúc sên, dùng vá để rưới phần nước đường phía dưới đều lên các bề mặt của các quả cà chua. Lưu ý, trong lúc đảo chảo nhẹ tay để không làm nát quả.

1.3. Thành phẩm 

Sên đến khi phần đường đã bám đều đủ bề mặt các quả, các bạn hãy gắp ra dĩa để nguội rồi bỏ vào lọ kín bảo quản. Thành phẩm sau khi ra được phải đảm bảo được sự cân bằng giữa vị chua và ngọt, không bị cháy.

>>> Tham khảo thêm: Hướng Dẫn 2 Cách Làm Mứt Cau Kiểng Dẻo Mềm, Đơn Giản Tại Nhà

2. Cách làm mứt cà chua bi

2.1. Nguyên liệu

• Cà chua bi: 1kg
• Đường trắng: 400gr
• Vôi tôi: 20gr

2.2. Chi tiết cách làm mứt cà chua bi

Bước 1: Sơ chế cà chua

Rửa sạch cà chua với nước muối pha loãng hoặc dung dịch rửa trái cây chuyên dụng để loại bỏ thuốc trừ sâu và bụi bẩn. Tiếp theo, loại bỏ cuống cà và để ráo nước.

Bạn hãy lấy que nhọn hoặc tăm xỉa răng châm đều khắp quả cà chua để tạo lỗ nhỏ, việc này sẽ giúp gia vị ngấm nhanh và đều hơn. Sau đó, pha một muỗng canh muối với 1.5 lít nước lọc và ngâm cà chua đã châm trong 1 tiếng, rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Ngâm cà chua với nước vôi trong

Dùng 1.5 lít nước lọc hòa cùng vôi tôi rồi khuấy đều lên, đợi đến khi tách thành hai phần: nước trong và cặn thì lọc lấy phần nước trong. Cho tất cả cà chua đã chuẩn bị vào phần nước vôi trong ngâm 10 tiếng, để đảm bảo thành phẩm có màu đẹp mắt và dai.

Sau khi ngâm đủ thời gian, các bạn hãy vớt các quả ra và rửa sạch bằng nước lạnh nhiều lần để cà chua sạch mùi vôi.

Bước 3: Ướp đường

Để đảm bảo được việc hợp khẩu vị, các bạn hãy kiểm tra độ ngọt của trái cà chua bi trước khi ướp với lượng đường đã chuẩn bị sẵn (350 – 400 gr đường).

Các bạn hãy xếp cà chua đều vào tô rồi rải đường đều lên khắp các mặt, xếp lớp cà chua xen kẽ với nhau để đảm bảo được lượng đường cho vào được đều.

Bước 4: Sên cà chua

Cho chảo rộng lên bếp đun nóng với 50ml nước, tiếp theo các bạn hãy cho hỗn hợp cà chua ướp đường vào và đun đến khi sôi lên thì vặn lửa nhỏ lại.

Đun đến khi đường sánh và cạn lại kéo sợi như mạch nha. Hãy lưu ý rằng trong lúc đun hãy dùng thìa múc lượng đường phía dưới rải đều các mặt cà chua.

Bước 5: Sấy mứt cà chua bi

Sau khi đã nguội hẳn, các bạn hãy múc ra dĩa lớn đã được lót giấy chống dính và trải đều ra. Có ba cách phổ biến để thực hiện công đoạn trước khi ra thành phẩm:

• Cách 1: Để dĩa đã trải đều cà chua đã được sên vào ngăn mát tủ lạnh đến khi lớp vỏ khô lại.
• Cách 2: Cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ 90 độ C trong vòng 30 phút rồi đem bỏ vào lọ bảo quản.
• Cách 3: Phơi dưới ánh nắng mặt trời trong 2 ngày để lớp vỏ khô lại và dẻo hơn.

Ngoài ra bạn có thể tham khảo một số đồ dùng dụng cụ nhà bếp tại:

2.3. Thành phẩm

Thành phẩm cho ra sở hữu hương vị tinh tế khi vừa có vị ngọt vừa có vị chua vừa phải, quả cà chua vẫn giữ được hình dáng, không bị nát hay nhão.

>>> Có thể bạn quan tâm: 3 Cách Làm Mứt Mít Thơm Ngon, Đậm Đà Hương Vị Tết

3. Cách làm mứt cà chua bi không cần vôi

3.1. Nguyên liệu

• Cà chua bi: 1kg
• Muối: 30gr
• Đường 350gr
• Nước cốt chanh: 15ml

3.2. Chi tiết cách làm

Bước 1: Sơ chế cà chua

Rửa cà chua với nước sạch, sau đó ngâm nước muối pha loãng trong khoảng thời gian 2 tiếng đồng hồ. Dùng tăm để xiên đều quanh quả cà chua, tuy nhiên các bạn không nên xiên mạnh vì sẽ làm cà chua bị nát.

Bước 2: Ướp đường

Cho cà chua ướp với đường và nước cốt chanh trong khoảng 8 – 10 tiếng, đây là công đoạn cực kỳ quan trọng nếu các bạn không sử dụng nước vôi trong. Tỉ lệ chuẩn để ngâm đường là 1kg cà chua với định lượng khoảng 350 – 400 gr đường.

Bước 3: Sen mứt cà chua bi

Cho hỗn hợp cà chua đã ngâm đường vào chảo lớn rồi đun trong lửa nhỏ. Tại thời điểm đường kẹo lại và có thể kéo sợi như mạch nha thì tắt bếp.

Lưu ý: các bạn sẽ không dùng đũa hay thìa để đảo vì cà chua sẽ dễ bị rã nát, thay vào đó chỉ lắc đều và nhẹ chảo cho đường ngấm đều vào các quả.

Bước 4: Hong khô mứt

Công đoạn làm khô mứt trước khi ra thành phẩm sẽ được thực hiện bởi một trong ba cách phổ biến:

• Cách 1: Hong dưới ánh nắng mặt trời trong 2 ngày.
• Cách 2: Để vào tủ lạnh đến khi lớp vỏ khô lại.
• Cách 3: Bỏ vào lò vi sóng ở nhiệt độ 90 độ C trong 30 phút rồi bỏ vào hủ bảo quản.

3.3. Thành phẩm

Cách làm mứt cà chua không sử dụng nước vôi vẫn đảm bảo được thành phẩm cho ra có màu đỏ đều, đẹp mắt kết hợp hài hòa với vị chua ngọt cân bằng. Đây là cách làm mứt cà chua bi với những nguyên liệu dễ tìm nhất. 

4. Cách làm mứt cà chua ăn bánh mỳ thơm ngon

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột quế: 1/3 Muỗng cà phê
• Cà chua: 600 gr
• Táo: 250 gr
• Nước cốt chanh: 5 ml
• Đường trắng: 220 gr
• Nước: 110 ml

4.2. Chi tiết cách làm mứt cà chua 

Bước 1: Sơ chế cà chua

Rửa sạch cà chua, dùng dao khía 2 đường chéo nhau ở phía dưới. Cho cà chua vào nước sôi chần, điều này khiến cho lớp vỏ dễ dàng tách khỏi thịt hơn. Lột vỏ bỏ đi, loại bỏ hạt và cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế táo

Táo rửa sạch rồi gọt vỏ, cắt nhỏ và cho vào chung với cà chua. Các bạn hãy thêm bột quế vào rồi đem xay nhuyễn hỗn hợp.

Bước 3: Đun sôi đường và nước cốt chanh

Đun sôi lượng nước đã chuẩn bị và cho đường vào, đun sôi nhỏ lửa cho đến khi đường sủi bọt trắng rồi thêm nước cốt chanh.

Bước 4: Đun hỗn hợp nước đường và hỗn hợp cà chua xay nhuyễn

Lấy hỗn hợp cà chua và táo đã chuẩn bị cho vào nồi đường vừa đun. Khuấy đều, đun nhỏ lửa tiếp trong khoảng 30 – 40 phút đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi tắt bếp để nguội.

Bước 5: Bảo quản mứt cà chua

Chuẩn bị các lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Các bạn hãy tiệt trùng lọ bằng việc luộc lọ trong nước sôi. Lấy lọ ra khỏi nước sôi, lọ sẽ khô tức thời. Cho mứt vào khi lọ còn nóng, lưu ý đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

4.3. Thành phẩm

Sự kết hợp giữa táo và cà chua tạo ra một loại mứt với hương vị ngon và lạ miệng. Các bạn có thể phết mứt cà chua dẻo trên miếng bánh mì giòn rụm là để thưởng thức một buổi ăn sáng đơn giản, tốt cho sức khỏe.

>>> Đọc thêm: 5 Cách Làm Mứt Cóc Dẻo Thơm, Chua Cay, Đơn Giản Tại Nhà

5. Những lưu ý khi làm mứt cà chua tại nhà

Để đảm bảo mứt cà chua được làm ra thơm ngon, các bạn cần chú trọng công đoạn chọn nguyên liệu là những trái cà chua tươi, mọng nước.

• Không nên chọn loại cà chua còn quá chín hay quá xanh, bởi cà chua quá xanh sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon vốn có của món mứt này và không tốt cho sức khỏe, cà chua quá chín sẽ làm mứt bị nát không đẹp mắt.

• Sau khi ngâm cà chua cùng nước vôi trong, các bạn cần rửa cà chua qua nhiều lần nước sạch để cà chua không còn bị ám mùi vôi.
• Không nên tinh giảm lượng đường trong công thức quá nhiều, vì mứt sẽ không cân bằng vị, làm món mứt không ngon.
• Khi sên mứt các bạn nên lưu ý đặc biệt đến nhiệt độ và điều chỉnh lửa thật nhỏ để món mứt được thấm đều và không bị cháy xén.

6. Cách bảo quản mứt cà chua

Các bạn nên cho vào trong một hũ thủy tinh rồi đổ một lớp đường trắng lên trên. Việc này đảm bảo món mứt của bạn sẽ giữ không bị chảy nước và giữ được mùi thơm ban đầu, vì đã có lớp đường ở trên hút ẩm.

Một số người mách là cho mứt vào ngăn đá của tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, cách này dễ làm hỏng mứt, mứt sẽ bị chảy nước khi đưa ra ngoài nhiệt độ thường.

Cách bảo quản mứt cà chua tốt nhất là đậy kín sau khi dùng, chuẩn bị những cây nĩa để sử dụng mứt được sạch sẽ hơn.

Các bạn không nên bỏ quá nhiều ra khay vì nếu sử dụng không hết thì khó để bảo quản được lâu dài. Khi dọn mứt, bạn nên tránh nơi có ánh nắng chiếu vào. Nắng sẽ làm mứt bị chảy nước và dễ sinh ra những loại vi khuẩn gây đau bụng.

Trên đây là những hướng dẫn chi tiết cho cách làm mứt cà chua ngon và những thông tin lưu ý, cách bảo quản, chế biến mà Mua Bán muốn gửi đến bạn đọc. Hy vọng qua bài viết bạn đã biết được cách làm mứt cà chua chuẩn vị và bảo quản tốt cho món ăn. Nếu các bạn thấy thông tin hữu ích thì đừng ngần ngại chia sẻ bài viết đến bạn bè và người thân nhé!

>>> Xem thêm:

• Bỏ Túi 4 Cách Làm Mứt Dâu Tằm Dẻo Thơm, Độc Đáo Ngày Tết
• 5 Cách Làm Mứt Táo Ngon Ngọt, Dẻo Thơm Cho Ngày Tết