CHEF DE PARTIE/ DEMI CHEF (Trưởng ca/ Tổ phó bếp)

- Quản lý chuyên môn bộ phận:
Phụ trách một khu vực chuyên biệt trong bếp (Garde Manger, Sauté, Grill, Pastry...) theo phân công của Bếp trưởng
Đảm bảo chất lượng và tốc độ chế biến các món thuộc bộ phận phụ trách
Kiểm soát định lượng nguyên liệu, trình bày món ăn đúng tiêu chuẩn nhà hàng
- Vận hành bếp:
Trực tiếp chế biến các món phức tạp thuộc chuyên môn
Giám sát công việc của Commis Chef và thực tập sinh trong bộ phận
Phối hợp với các Chef de Partie khác để đảm bảo tiến độ phục vụ
- Quản lý nguyên vật liệu:
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào hàng ngày
Lên danh sách đặt hàng cho bộ phận phụ trách
Tối ưu hóa sử dụng nguyên liệu, giảm thiểu lãng phí
- An toàn & vệ sinh:
Đảm bảo khu vực phụ trách luôn đạt tiêu chuẩn vệ sinh
Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình an toàn thực phẩm