2 BẾP CHÍNH TẠI AEON HÀ ĐÔNG

MÔ TẢ CÔNG VIỆC:
- Thực hiện các công việc đầu ca:
+ Cùng Giám sát bếp nhận hàng: Kiểm tra số lượng, chất lượng, hạn sử dụng hàng nhập, phiếu kiểm dịch (nếu có)
+ Kiểm tra lại thực phẩm tồn đọng từ ca hôm trước để xử lý ngay, tránh lãng phí.
+ Chuẩn bị nguyên vật liệu để chế biến món ăn phục vụ khách hàng.
+ Trực tiếp chế biến món ăn phục vụ khách hàng:
+ Tẩm ướp thực phẩm theo yêu cầu món ăn.
+ Trực tiếp chế biến món ăn theo đúng công thức, đúng quy trình mà bếp trưởng đã hướng dẫn.
+ Trang trí món ăn sau khi chế biến xong.
+ Bảo quản, giữ gìn máy móc, thiết bị, đồ dùng nhà bếp và kịp thời báo cáo BQL nhà hàng khi có sự cố xảy ra.
+ Bao quát hoạt động tại các quầy, các khu, giám sát nhân viên phụ bếp.
+ Khi Giám sát bếp không có mặt ở nhà hàng, bếp chính có quyền thay mặt xử lý các công việc trong phạm vi quyền hạn được giao và báo cáo lại cho Bếp trưởng.
- Thực hiện các công việc đóng ca:
+ Vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ chế biến và sắp xếp vào đúng nơi quy định.
+ Sắp xếp, bảo quản nguyên vật liệu sau khi hết ca làm việc.
+ Kiểm tra hệ thống bếp, đèn, quạt, thông gió và các máy móc, thiết bị khác trước khi nghỉ. + Đảm bảo tủ lạnh, tủ mát phải hoạt động tốt và theo đúng nhiệt độ tiêu chuẩn.
+ Chuẩn bị hàng đủ bán cho ca sau.
+ Bàn giao các công việc đã làm và chưa làm cho ca sau.
+ Báo cáo các vấn đề phát sinh xảy ra trong khu vực bếp với cấp trên