Chế độ ăn thô cũng là một chế độ ăn kiêng hiện nay không còn xa lạ gì đối với nhiều người. Nhưng bạn có biết cụ thể chế độ ăn thô là gì cũng như có công dụng gì với sức khỏe hay không? Hãy cùng Mua Bán tìm hiểu bằng bài viết ngay dưới đây.
Chế độ ăn thô là gì?
Chế độ ăn thô tên tiếng Anh được gọi là Raw food diet. Chế độ ăn uống này sử dụng các loại thực phẩm tươi sống là chủ yếu. Đặc biệt hơn, các thực phẩm này không trải qua quá trình dùng nhiệt độ cao để làm chín cũng qua các công đoạn tinh chế, thanh trùng hay xử lý.
Chế độ ăn thô lành mạnh này được khuyến khích bởi nó giúp giữ lại hàm lượng các enzyme tự nhiên cùng với các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm khi không bị nấu chín. Chế độ ăn thô này cũng được coi như một biện pháp hỗ trợ quá trình giảm cân, cải thiện sức khỏe và bảo vệ môi trường.
Cũng giống như chế độ ăn thuần chay, chế độ ăn thô thường sử dụng các loại thực vật bao gồm trái cây, rau xanh, các loại hạt. Tuy nhiên, có thể sử dụng thêm các sản phẩm từ động vật như trứng sống và sữa theo nhu cầu, thậm chí là cả cá hồi và thịt sống.
>>>Tham khảo thêm: Thực Đơn Eat Clean Cho Sinh Viên Bổ – Rẻ – Khỏe Cho Người Muốn Giảm Cân Trong 7 ngày
Đối tượng nên áp dụng chế độ ăn thô?
Cơ thể con người đủ khả năng để ăn chế độ ăn thô với nhiều trái cây và rau sống. Một số lý do thực phẩm thô được khuyên sử dụng:
- Thực phẩm nấu chín thường khó tiêu hóa hơn thực phẩm thô. Cộng với việc đun nấu ở nhiệt độ cao, giảm chất dinh dưỡng và mất ổn định một số enzyme có giá trị cũng như làm phá hủy một số chất chống oxy hóa và vitamin.
- Thực phẩm thô giúp kiềm hóa cơ thể, giảm độ axit và ít có cơ hội lên men trong ruột và gây ra phản ứng viêm / tự miễn.
Như vậy một số người đặc biệt có thể hưởng lợi từ việc ăn nhiều thực phẩm thô bao gồm
- Ung thư:
- Bệnh tim
- HA cao hoặc cholesterol cao
- Loãng xương
- Bệnh thận
- Sỏi mật hoặc bệnh túi mật
- Bệnh Parkinson
- Rối loạn tự miễn dịch
- Dị ứng thực phẩm
- Mệt mỏi
- Đau khớp
- Đau cơ
- Đau đầu
- Hội chứng tiền kinh nguyệt
- Mất cân bằng hóc môn
- Thừa cân / béo phì
>>>Tham khảo thêm: Top 7 các loại nước ép giảm cân đẹp da, nhanh nhất
Chế độ ăn thô thường sử dụng các loại thực phẩm phổ biến sau đây:
• Trái cây và rau củ quả tươi hoặc khô
• Các loại nước ép từ trái cây và rau củ tươi
• Các loại hạt và các loại đậu
• Đậu nảy mầm
• Rong biển
• Chất béo và dầu: quả bơ, dầu dừa thô, dầu hạt lanh thô, dầu ô liu nguyên chất ép lạnh…
• Thực phẩm lên men: Kefir, sữa chua, kim chi, rau củ muối…
• Đường tự nhiên: mật ong, mật hoa dừa…
• Thịt cá sống
• Trứng, sữa tươi.
Ngoài ra, MuaBan.net luôn cập nhật tin đăng đồ nhà bếp mới nhất bạn có thể tham khảo:
Các loại chế độ ăn thô
Raw vegan diet – Chế độ ăn thô thuần chay
Chế độ ăn thô thuần chay là kiểu phổ biến nhất. Chế độ này sẽ giới hạn những lựa chọn của bạn trong việc sử dụng thực phẩm của bạn, đối với thực phẩm sống và thực phẩm thuần chay không có nguồn gốc động vật.
Raw vegetarian diet – Chế độ ăn thô chay
Raw omnivorous diet – Chế độ ăn tạp thô
Lợi ích từ việc chọn chế độ ăn thô
Chế độ ăn thô mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. giúp cung cấp cho cơ thể nhiều: Vitamin và các khoáng chất, chất phytochemical, các hợp chất thực vật có thể chống lại ung thư và các bệnh khác. Một số tác dụng khác của chế độ ăn thô như sau:
Cung cấp chất xơ
Những loại trái cây và rau củ trong chế độ ăn thô sẽ giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Ngoài ra một chế độ ăn giàu chất xơ cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, chứng đột quỵ, tăng huyết áp và một số bệnh ung thư.
Hạn chế lượng muối
Chế độ ăn thô vẫn sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng natri tự nhiên trong thực phẩm tuy nhiên không đáng kể. Theo các chuyên gia, chế độ ăn ít muối có thể giúp giảm các nguy cơ về tăng huyết áp, suy tim và bệnh thận mãn tính.
Hạn chế lượng đường
Chế độ ăn thô cũng giúp bạn ăn một lường đường ít đi từ những thực phẩm được chế biến sẵn. Chế độ ăn uống thực phẩm thô cung cấp cho cơ thể lượng đường tự nhiên từ trái cây. Việc tiêu thụ đường ít đi đã được chứng minh là giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Do đó, người theo chế độ ăn thực phẩm thô có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh liên quan đến: béo phì, tim mạch, tiểu đường và gan nhiễm mỡ không do rượu.
Những hạn chế trong việc chọn chế độ ăn thô
Có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm
Ăn các thực phẩm sống, đặc biệt là những sản phẩm động vật sống sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm. Bên cạnh đó, một số loại thực phẩm nảy mầm cũng có thể tạo điều kiện cho vi trùng phát triển vì điều kiện ẩm ướt khi trồng. Việc nấu rau mầm sẽ giúp giảm nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên điều này không phù hợp khi ăn sống trong chế độ ăn thô.
Thiếu hụt một số chất dinh dưỡng khác
Nếu bạn theo phương pháp thuần chay thô, bạn sẽ bỏ qua rất nhiều loại thực phẩm. Chế độ này sẽ rất hạn chế sự đa dạng dinh dưỡng mà cơ thể cần có. Vì vậy, nếu kéo dài này có thể dẫn đến việc cơ thể bị thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Ví dụ khi bạn không dùng những sản phẩm từ sữa, trứng và thịt, bạn có thể không nhận đủ:
• Chất đạm
• Vitamin B12
• Vitamin D
• Chất vôi
• Sắt
• Iốt
Ngoài ra, một nghiên cứu cho thấy 38% những người tham gia theo chế độ thô bị thiếu vitamin B12. Thiếu vitamin B12 có thể gây ra một số triệu chứng như vàng da, viêm lưỡi, loét miệng, một vài vấn đề về thị lực, sa sút trí tuệ,…
>>>Tham khảo thêm: 1001 cách giảm cân hiệu quả cho chị em phụ nữ chuẩn bị đón Tết
Thực phẩm nên dùng trong chế độ ăn thô
• Các loại ngũ cốc thô như Gạo lứt, ngô, yến mạch nguyên cám
• Các loại đậu: Đậu xanh, đậu gà, đậu lăng,…
• Các loại rau xanh
• Trái cây: Cam, kiwi, bơ…
• Hạt óc chó, macca, hạnh nhân, hạt điều,…
• Nấm: Nấm mỡ, nấm hương,…
• Dầu thực vật: Dầu oliu ép lạnh, dầu dừa…
• Thịt cá sống
• Sữa hạt, sữa chua
• Trứng
Các thực phẩm thường gặp rủi ro khi ăn thô là gì?
Sữa tươi
Các loại sữa đóng hộp thường đã được tiệt trùng để tiêu diệt các vi khuẩn. Còn sữa tươi không được tiệt trùng và có thể chứa các vi khuẩn nguy hiểm như E. coli, Salmonella và Listeria.
Do vậy, nếu muốn ăn thô, hãy kết hợp với sữa, pho mát và các sản phẩm từ sữa khác đã được tiệt trùng. Việc làm này sẽ giúp bạn tránh nguy cơ nhiễm bệnh do các vi khuẩn có trong thực phẩm sống.
Trứng
Tương tự như vậy thì việc ăn trứng sống cũng dẫn đến nhiều rủi ro vì chúng cũng có thể chứa vi khuẩn Salmonella. Để hạn chế bị nhiễm khuẩn chính là làm chín trứng cho đến khi cả lòng đỏ và lòng trắng cứng lại. Còn nếu như bạn vẫn muốn ăn trứng sống, thì tốt nhất nên lựa chọn những quả trứng đã được tiệt trùng.
Thịt và cá sống
Ăn các loại thịt sống, thịt gia cầm và cá có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Do vậy, khi ăn những thực phẩm này, hãy nấu chúng ở nhiệt độ nấu tối thiểu được các chuyên gia an toàn thực phẩm khuyến nghị.
Câu hỏi thường gặp khi áp dụng chế độ ăn thô
Ai không nên ăn thô?
Qua những thông tin trên thì ta có thể thấy, chế độ ăn thô không dành cho tất cả mọi người. Người già trẻ nhỏ là những đối tượng có hệ miễn dịch yếu không nên áp dụng chế độ ăn này. Ngoài ra, phụ nữ mang thai, bệnh nhân cũng nên lưu ý cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi áp dụng chế độ ăn thô.
Một chế độ cân bằng và đầy đủ chất dinh dưỡng là điều được khuyến khích
Khoảng thời gian tối đa cho việc áp dụng ăn thô?
Khi bạn áp dụng một chế độ ăn bao gồm nhiều trái cây và rau quả thì có nghĩa chúng đều có lợi cho sức khỏe. Kể cả khi ăn thực phẩm sống hay chin thì chúng đều có những tác động tích cực đến cơ thể. Tuy nhiên, theo một số chuyên gia cho rằng việc loại bỏ toàn bộ một nhóm thực phẩm, hoặc ăn các thực phẩm động vật sống có thể gặp nhiều rủi ro cho sức khỏe.
Có thể nói chế độ ăn chay thuần thô là một cách ngắn hạn giúp cơ thể thải độc và mang lại nhiều lợi ích. Tuy nhiên, chế độ này cũng còn một số hạn chế nên nếu không phù hợp với nhiều đối tượng để áp dụng thành kế hoạch ăn kiêng lâu dài. Bởi vì ăn thô sẽ khó đáp ứng đủ lượng calo, protein hay một số vitamin và khoáng chất mà cơ thể đòi hỏi
Bạn không cần thiết phải ăn kiêng cực độ và thái quá để có thể giảm cân hay cải thiện sức khỏe. Bởi vì bạn hoàn toàn có thể làm được điều đó nhờ một chế độ đủ dinh dưỡng và cân bằng.
Trái cây và rau sống tốt nhất khi ăn sống hay nấu chín
Việc đun nấu có thể làm giảm một số chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Đặc biệt là một số vitamin tan trong nước như vitamin C và vitamin B. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể áp dụng những phương pháp nấu ăn phù hợp để bảo toàn các chất dinh dưỡng.
Việc sử dụng nhiệt độ cao như chiên, nướng, hoặc luộc để chế biến thức ăn có thể phá hủy một số chất dinh dưỡng và tạo ra độc tố trong thực phẩm. Để tránh điều đó, bạn hãy thử các phương pháp nấu ăn khác ở nhiệt độ thấp hơn trong thời gian ngắn nhất. Một số gợi ý dành cho bạn như sau:
• Nấu chậm
• Hấp
• Xào
• Dùng nồi áp suất
• Dùng lò vi sóng
Ngược lại ở một số trường hợp, nấu ăn giúp tăng hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Ví dụ như cà chua, măng tây hay bí xanh khi nấu chín sẽ giải phóng nhiều chất chống oxy hóa hơn so với việc ăn sống.
Tóm lại bạn cần ăn đa dạng các loại trái cây, rau củ cũng như kết hợp hợp lý giữa các thực phẩm sống và chín để có thể đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Như vậy bài viết trên đã mang đến toàn bộ thông tin về chế độ ăn thô. Cũng như tác dụng và rủi ro của ăn thô đối với sức khỏe. Hy vọng qua đó bạn có thể chọn lọc để áp dụng cho mình một chế độ ăn thô hợp lý nhất. Đừng quên đón đọc những bài viết khác trên Muaban.net nữa nhé!
>>>Xem thêm: Bánh Trung Thu bao nhiêu calo? Cách ăn bánh không bị béo
Nguyễn Trà My
