Cứ mỗi cuối năm, người người nhà nhà lại cùng nhau tất bật chuẩn bị những món ăn đặc trưng mang đậm mùi vị Tết. Một trong những món ăn không thể không có vào dịp này chính là dưa món. Đây là món ăn phổ biến và khá dễ thực hiện, tuy vậy vẫn có nhiều bạn chưa biết phải làm thế nào cho ngon, cho chuẩn. Vậy nên hãy cùng vào bếp và tìm hiểu cách làm dưa món ngày Tết giòn ngon, chuẩn vị và nhanh chóng nhé!
I. Dưa món – Món ăn đặc trưng trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam
Mỗi độ Tết đến xuân về, nhà nào cũng có một vài hũ dưa muối chua ngọt đặt trên bàn ăn hay góc bếp. Dưa món được xem như một món ăn kèm không thể thiếu khi dùng chung với bánh chưng, bánh tét hay những món mặn khác trên bàn ăn ngày Tết của hầu hết người dân Việt Nam.
Dưa món là sự kết hợp hoàn hảo rất nhiều mùi vị: vị mặn của nước mắm nấu đặc; vị ngọt của đường; vị cay nồng của ớt, củ kiệu và tỏi; vị hăng nhưng giòn ngọt của các loại rau củ; đặc biệt nhất chính là mùi nắng và mùi khói ẩn hiện trong từng miếng rau củ khi được phơi dưới nắng và sấy khô dưới than.
>>> Xem thêm: Món ngon ngày Tết 3 miền với 5 món đặc sắc nhất!
II. Cách làm dưa món ngày Tết giòn ngon chuẩn vị
Để quá trình làm dưa món thập cẩm được liền mạch và không bị thiếu bất cứ thứ gì, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây nhé!
|
Loại nguyên liệu |
Số lượng |
|
Cà rốt |
2 củ |
|
Su hào |
2 củ |
|
Đu đủ xanh |
nửa quả |
|
Củ kiệu |
300 gram |
|
Hành tím |
300 gram |
|
Ớt |
5 trái |
|
Đường |
3 chén (khoảng 450 gram) |
|
Nước mắm |
2 chén (khoảng 300ml) |
|
Muối, bột ngọt |
1 thìa cà phê |
1. Cách làm dưa món thập cẩm chuẩn vị cho ngày Tết cổ truyền
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, su hào, đu đủ: Gọt vỏ, thái nhỏ vừa ăn.
- Củ kiệu và hành tím: Cắt bỏ phần rễ, lột vỏ rồi rửa sạch và để ráo nước.
Để nguyên liệu được giòn và có màu đẹp, bạn nên ngâm chúng vào nước muối trong khoảng 20-30 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Phơi nắng
Đem tất cả nguyên liệu vừa sơ chế đi phơi nắng trong khoảng 1-2 ngày. Trong quá trình phơi bạn nên chú ý lật mặt để tránh tình trạng không đều giữa các mặt.
Nếu bạn không có không gian thích hợp để phơi rau củ thì hãy sử dụng lò nướng ở chế độ sấy khô 100 độ C.
Bước 3: Pha nước ngâm
Nước ngâm dưa món chính là linh hồn của món ăn nên bạn cần chú ý đong đếm cẩn thận ở bước này.
Đầu tiên, bạn cho đường và nước mắm đã chuẩn bị vào một nồi nhỏ đun với lửa nhỏ. Tiếp đó cho thêm bột ngọt rồi đợi đến khi đường tan thì tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Làm dưa món
Đến đây là bạn đã sắp hoàn thành phần dưa món của mình rồi. Bạn cần chuẩn bị một hũ thủy tinh lớn sau đó cho rau củ phơi khô và đổ trực tiếp hỗn hợp mắm đường đã làm vào. Chú ý để nước mắm ngập hết phần rau củ.
Bạn để ngâm ở không gian khô thoáng trong vòng 2-3 ngày là có thể ăn được.
| Mua ngay các dụng cụ nhà bếp giá rẻ dưới đây: |
2. Cách làm dưa món ăn liền cho ngày Tết bận rộn
Cũng giống như dưa món thập cẩm ngâm mắm, dưa món ăn liền cũng có vị chua ngọt tương tự nhưng thời gian chế biến được rút ngắn hơn rất nhiều. Cùng Mua Bán học cách làm dưa món Tết ăn liền nhé!
Bước 1: Pha hỗn hợp nước ngâm
Khác với công thức trên, dưa món ăn liền cần dùng thêm giấm gạo cho hỗn hợp với ngâm dưa. Bạn chuẩn bị nồi nhỏ sau đó cho vào 200 gram đường, 700ml giấm gạo cùng 700ml nước. Đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội. Lưu ý trong quá trình đun cần khuấy liên tục để hỗn hợp được đều.
Bước 2: Ngâm dưa món
Bạn vẫn sơ chế rau củ như công thức trên, sau đó bỏ vào hũ thủy tinh cùng hỗn hợp nước ngâm và để trong khoảng 2 tiếng là có thể ăn được ngay. Với cách làm nhanh này, bạn để càng lâu rau củ sẽ càng ngấm gia vị và ngon hơn.
III. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để làm dưa món
1. Chọn cà rốt tươi ngon
Để mua được cà rốt ngon, bạn nên chú ý những điều sau:
- Chọn những củ dáng thẳng, có màu vàng cam sáng, vỏ trơn láng, phần cuống còn xanh.
- Nên chọn mua những củ cầm nặng tay, chắc chắn, không bị mềm.
- Không nên mua những củ có đốm trên thân và lá mọc xum xuê ở phần gốc vì thường những củ này sẽ ít ngọt, ít chất dinh dưỡng.
2. Chọn mua su hào ngon
Cũng giống như cà rốt, đối với su hào, bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, cầm chắc tay và có màu xanh nhạt tươi. Bạn nên tránh chọn những củ su hào có lớp vỏ bóng loáng và màu quá đậm vì chúng có thể đã bị ngâm hóa chất hay thuốc kích thích tăng trưởng để giữ độ tươi lâu hơn. Bên cạnh đó, không nên mua su hào gọt sẵn mà hãy mua những củ còn nguyên, chưa được sơ chế.
3. Chọn đu đủ xanh tươi ngon
- Chọn quả to và xanh, khi cầm tạo cảm giác cứng cáp, nặng tay.
- Nên chọn những quả mà phần cuống còn dính nhựa vì đây là đu đủ có ít hạt, thịt nhiều và dày.
- Nên chọn đu đủ mỏ vịt vì loại này mềm nhưng giòn, rất phù hợp để làm dưa món.
4. Chọn củ cải trắng
Cũng giống như cà rốt và đu đủ xanh, khi chọn củ cải trắng bạn cần chú ý:
- Chọn những củ có dáng thẳng, thuôn dài, khi cầm lên chắc tay.
- Không nên mua những củ đã mất phần cuống lá hoặc phần lá đã khô héo.
5. Chọn gia vị đúng chuẩn
Ngoài rau củ, bạn còn cần chú ý đến gia vị được nêm trong dưa món để đảm bảo món ăn của bạn giòn ngon chuẩn vị. Với đường, tùy theo khẩu vị gia đình mình mà bạn nên chọn đường phèn hay đường cát trắng. Còn với nước mắm, bạn nên chọn nước mắm loại I với vị mặn đậm đà.
IV. Cách bảo quản dưa món lâu mà vẫn ngon
- Sử dụng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa để dưa món ngon hơn và dữ được lâu hơn.
- Nên bảo quản dưa món trong ngăn mát tủ lạnh. Khi để trong tủ lạnh bạn có thể dùng được đến 1 tháng.
- Nếu không thể để dưa món trong tủ lạnh thì bạn cần giữ chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Với cách này, hũ dưa món của bạn có thể dùng từ 1-2 tuần.
V. Sự khác nhau của dưa món ở 3 miền Bắc, Trung, Nam
Dù là món ăn truyền thống của hầu hết người Việt Nam nhưng dưa món ở mỗi vùng miền cũng có một vài sự khác nhau nhất định.
Ở miền Bắc, cách làm dưa món ngày Tết là phải có nước mắm nguyên chất, đường phèn và đường cát trắng. Điểm đặc biệt tạo ra sự khác biệt của dưa món miền Bắc chính là phần nước mắm vàng sóng sánh được đun với lửa nhỏ đến khi keo lại. Hỗn hợp này kết hợp với đường phèn tạo ra vị ngọt thanh và thơm ngon đúng khẩu vị của người dân nơi đây.
Còn ở miền Trung, món dưa món thập cẩm gồm củ kiệu, cà rốt, củ cải trắng và su hào. Điểm đặc biệt của dưa món ở đây là tất cả các loại rau củ sẽ được đem đi ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 12 tiếng để giảm bớt vị hăng và giúp chúng trở nên giòn hơn. Không chỉ dừng lại ở đó, rau củ sau khi ngâm nước muối sẽ được rửa sạch và tiếp tục ngâm với nước phèn chua tầm 2-3 tiếng.
Cũng như ở miền Trung, người Nam thường đem ngâm rau củ với hỗn hợp nước tro và phèn (hoặc vôi trong) trong khoảng 2 ngày. Một điểm khác biệt của dưa món Nam so với các vùng miền khác chính là phần nước dùng ở đây không dùng mắm đường mà dùng giấm đường. Hỗn hợp giấm đường làm cho rau củ giòn hơn và hợp với khẩu vị người Nam hơn.
>>> Xem thêm: Món ngon ngày Tết 3 miền Bắc – Trung – Nam
Tóm lại
Dưa món là món ăn truyền thống của Việt Nam trong ngày Tết cổ truyền. Vậy nên học cách làm dưa món ngày Tết là một việc cần thiết để có một mâm cỗ Tết đủ đầy.
Mua bán hy vọng rằng 6 cách làm dưa món chua ngọt ngày Tết trên sẽ giúp bạn làm được những hũ dưa tươi ngon. Đừng quên theo dõi Muaban.net để không bỏ lỡ những thông tin rao vặt nông sản, thực phẩm nhé!
>>> Có thể bạn quan tâm:
